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一円玉を比較対象に置いてくださったので太さがよく判りますね。
まだまだ１円玉（１ミリ厚）より幅の広いものが多く混ざっているので無くして行きましょう。　　１本の長さが７センチ以上あるとウール玉が出来ます。

美味しそうに出来ています。　　かなり忠実に出来ています。
なのに見たとおりに写らないのは悔しいですよね。
これが光源の種類によるWBの問題なのです。
おそらく夜に食卓か台所の天井灯の下で撮影されているでしょうが、その灯りが蛍光灯なのです。　蛍光灯の光はどちらかというと青みがかかっているのでこのように茶色がグレイに変わって写ってしまいます。
補正を少ししてみると解るでしょうか？
こんな感じです。
撮影時に調節するのが一番良いのですが、ある程度なら撮影後でも補正はできます。
見たとおりに伝えるというのも盛り付け、料理の一部なのです。

美味しそうに出来ています。　　すこし画像が白飛びしているので実際の色はもう少し濃い目の色合いなんでしょう。
菜種油にオリーブオイルとかグレープシードオイルとか混ぜていませんよね？
ジューシーに揚がっていて美味かったろうと思います。
実際に1円玉を3枚〜4枚にへいだ細さに刻めるようになりましょう。
3枚へぎが（0.33ミリ）　で、4枚へぎが８0.25ミリ）です。

執念で見つけた「東京X」うまかったでしょう？　おすすめした意味が解かってもらえたと思います。
上げ方は見事に温度管理が出来て見極めも出来ています。　合格です。
上げるタイミングはどちらも適正範囲内です。　お好みで決めてください。私なら上がいいかな。
キャベツが細くて長いですねぇ。　キャベツも合格です。
指の皮を削ぎそうになるのは「有次を見る」が身体で覚えられていないからです。　あなたの指を守るためにお教えした技術ですから絶対に会得してくださいね。無意識にできるようになりましょう。

美味しそうに出来ています。
ご自分では取り出しがすこし早かったかもという感想でしたが、私の見立てでは「ドンピシャ」ですね。　お見事です。
直すところといえばキャベツの細さとレモンの置き位置くらいでしょうか？
レモンが脱出しそうなのがちょっとアレですよね（笑）
美味しそうです。