「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

一定のレベルに到達しましたね　素晴らしいです。　まだ散見する縦線は僅かな面圧の波によるものです。　秘伝コースに進めば和包丁の薄刃包丁がもらえますのでその包丁で桂剥きをしたときにスムースに剥けるように面圧の波を小さくする訓練を今からずっとしていきましょう。　私も未だに訓練しています。
刻みはまな板面が低すぎるように見えました。　チェックして適正値で刻みましょう。

包丁砥ぎがゆっくりにして力を抜くと丸刃になるのでしたら　包丁を砥石いっぱいに前後するのをやめてショートストロークで砥いでみましょう　物理的に丸刃にならないように自分を追い込むのです。　そしてまずは正しい包丁を作ります　それで練習します。

剥くときに気になるのは包丁と大根が縦にスイングしていることです。大根だけを見ていると図のようになっています　これでは縦線もバナナの葉も消しにくいですね。

包丁砥ぎがかなりよくなりましたね　先も上手く砥げています。
桂剥きは自分ではマッチ棒の半分の厚さに剥こうとしているのにマッチ棒の厚さ以上の分厚さになってしまいます。　　原因は自己分析では何だと思いますか？
やみくもに剥かないためにも分析が必要です。
全身で力んでいるのは自覚できていますね？
力んでも薄く剥くことは可能です。　ならば他の原因は？
まず右手で左に剥きすすんでいるのを徹底的に治しましょう　　その場で面圧を当てながら上下させるだけ　というのを徹底します　それから左手の送りですね。
あとは包丁の刃先に神経が行っているように見えます。　あなたのよい包丁の刃境当たりに意識を集中してそこを大根に押し当てて上下させると薄くなります。
やってみましょう。

大丈夫ですよ　ちゃんと進化しています。　包丁砥ぎも正しくできてきたので切れ味が上がりました。　その結果同じ面圧でも薄く剥けるようになり今まで縦線で済んでいた部分がバナナの葉になっただけです。
あとはそのバナナの葉がなぜ出るのかを理解しましょう。
１つだけまず治すとすれば 包丁が上がるときにすこし開いてしまうのです。　　全身を見ていないので確定はできませんが右脇が締まりすぎ、あとは右手首の緊張ですね　これは握りすぎから来ます。　　これを直すだけでほぼ完成でしょう　あんがい早かったですね。

立ち方在り方に試行錯誤されているのがわかります。
重心は外から見る限り正しくなったと思います。　このまま覚えてしまいましょう。
肛門の話は　自分がアヒルになったり食事中のラッコになったりするとイメージが搗きやすいかな？　その中間点に二足歩行の人間様の立ち方があります。
ではなぜ　立ち方正しくなったのに練習後に疲れるのか？
それは多分おはるちゃん剥いてるときも刻んでいるときも歯を食いしばっているでしょう？　それが原因ですね。
私が剥きものや刻みものをしているときとろっと舌を出しているのを見たことはないですか？　　あれは力まないようにしているのです。　急ぐとついつい力みが発生してしまうのです。　だから舌を軽く噛んでいます。　力んだら口が血だらけになります（笑）
どんなことをしても良いので力みをなくしましょう。
流線もウール玉も力みの結果だとおもって受け止めましょう。