「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

タコトマト　　　パワーランチ

「鱧の骨切り特訓講座　再受講」6月29日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした　ありがとうございました。
心を込めて 基礎から極意までをお伝えしました。
全員かなりのレベルアップを果たせたと感じております
すこし覗いてみましょう

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パワーランチ　　タコトマト

「鱧の骨切り特訓講座　再受講」６月２６日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
すでに鱧をおろして骨切りするというスキルはお持ちの３名が さらなる上を目指して集うてくださいました
大きな手応えを掴めたと思います。　素晴らしかったです。
少し覗いてみましょう。
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抹茶プリン

今月の自由人コース４は 和食の世界を遊びました。
難易度高いのを遊ぶ。
本当の味を知り作り方を知るという基本の楽しさにみなさんとうなづきあいました。
すこし覗いてみましょう。

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じゅんさいの酢の物

今月の自由人コース２は塩焼きじゃなく、鮎を使ったお料理をおおしえしました。
鮎の可能性を見いだせたのではないでしょうか？
少し覗いてみましょう

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初投稿ですね　がんばりましょう。
なんと美しい大根ロールと芯でしょう！　初回投稿とは思えない仕上がりです。
動画を見てさらに驚きました　もうちゃんと桂剥きが出来ています。
最初は左手で一回送る間に右手が2回上下していました。
これを直すように言わないとなぁと思っているうちにご自分で直されました　すごい。
一番理想的な剥き方をされているのが2：16あたりからしばらくです。
最初から最後までこの動きでもう少し薄く均一にむけるようになってください。
面圧の一定さを会得するには砥石や大根を用意しなくてもできるAir桂剥きが一番です。
包丁の上げ下げと大根の送りをもうすこしゆっくり長くできるように癖つけてください。
刻みはすごく良いです。打ち方も包丁の持ち方音もすばらしい。
まな板の下に濡れ布巾やシリコンシートを敷いてまな板が滑り動くのを止めましょう。
音もなめらかになります。
もうすぐにマッチ棒の厚さに均一に剥けそうですね。　たのしみです。

ひし形や平行四辺形の断面が減って正方形が増えるように意識してください。