「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

Kaさんの千切り動画です
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Db92xTxoVMA[/youtube]
うん　よくなった。
確実に包丁の重さを感じながら遠心力と重力を使って刻めています。
まだ不慣れなので二の腕と肩が力んでいるのが良く判ります。
これが緩んできて、少しでも肘を引き下ろすことができてくるとピタッとサザエさんは無くなります。
音がすごく良くなって、刃が仕事をしているのが判りますね。　すばらしい。

[youtube]http://youtu.be/olSbFUpbJkQ[/youtube]
幸せコースBクラスの面々と吉田神社にお参りに行きました。
帰りには前田のベビーカステ◯を買い食いしたことは言うまでもありません。ｗ

あらめビーフン

ロイヤルコペンハーゲンの器に盛り付けます　日本と西洋の違いをお教えしました

出汁巻きの並べ方の違いをお教えしました　とても大事なことです

盛り付けの奥深さに初めて触れて感動してしまいました　泣いちゃったよ

お弁当箱にも盛り込みました

お昼にお弁当を開けた時の感動を

八角皿の盛り付け見本

さぁみんなで盛り付けましょう

だから、背中丸いぞーってｗ

ガンガン直されます

いただきま〜す！　♪

おいしー！

いい笑顔だねぇ

今月の幸せコースは盛りつけです。　盛り付け見本

塾長デモ　出汁巻き

火加減

見本の盛り付け

塾長手直し


盛り付け例

弁当箱　盛り付け例

蓋を開けた時の気持ちを実感します







塾長が炊いたごはん

いただきま〜す！♪



盛り付けの座学です
日本人として大事なことをお伝えしました　一生忘れないように

Otさん（57-2）です。
焦げずに仕上がりましたが、少しダマが残って油感が出てしまいましたね。
温かいうちでしたら、ここから油感を消してさらさらに持っていくことは可能です。
へら使いと放熱具合で仕上げるのです。
なかなか復習の回数が重ねられないようですが、必ず正しい仕上げまで出来るようになって下さい。
受講費が無駄にならないように。　頑張りましょう。