「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

「中川式糠漬け講座」１回目が無事終了いたしました。
ご参加下さいました皆様、お疲れさまでした。
遠くからのご参加もあり、和気藹々と楽しい授業でした。
心を込めて口伝いたしました。
旨く伝わっていますように。

福ZENを食べて　いよいよ糠漬け講座のはじまりです

手の使い方は空気の操り方。

表面積と負圧の話を一生懸命説明しています。

ここをこう、ここをこう、

それを実際にぬか床でやるとこうなる　　「ずっ！」

「ぼっ！」　　ぱかっ！

さぁ一人ずつやってみましょう　出来るまでやる！

ずっ

ぼっ　あれれ？　　すかっ（笑）

ずっ　　えーとえーと　　ぼっ！それ！

なんでーー

ずっ

ぼっ　　ほーれ、こう見えてもアレはあれですのよ　ほほほほ

ペーパーを湿らせてきれいに拭いて

拭ききれなーい　ｗ

ずっ

ぼっ！　すかっ！　あれれ？

ずっ

すかっ！　なんでやー　　すかっ！

ずっ

ぼっ！！　　よっしゃー！　うふふ

ずっ

ぼっ！　ぼっ！　ぼっ！　うーん

ずっ！

ぼっ！　ほーれ　なった！　　うふ

ずっ！

すかっ！　あれれ？　ぼっ！　お！なったなった

ずっ！

ぼっ！！　　さすがですなぁ　　何が？　いろいろ〜

ずっ！

ぼっ！　ずっ！　ぼっ！　素晴らしい！

ずっ！　　えへへ〜　（困った笑い）

ボッ！　あれれ〜　えへへ　　　照れ笑い

みんな上手になりました。
じゃい安お届けまで今しばらくお待ちください。
お疲れさまでした。

試験から半年たちました。

試験の後の講評で、それぞれの欠点と課題をお伝えして半年。
みなさん驚くほど僅かしか進化していませんでした。
ヘタをすると全然進化がみられない方も居ました。
あれれ？半年、何してたん？

このペースで行くと「今年も一年宜しくお願いしま〜す」なんて気楽にご挨拶を頂きましたが、来年の桜が咲く頃に、「今くらいしかできないあなた」に再び出会うことになります。

私は、申し訳ないですが今年も進化しますよ。進化しないとただのクソジジィになってしまいそうで怖いから。

練習しましょ。　おれがついてる。

満足コース日曜クラスの面々です。
この8人で1年間、どこまで自己を高められるのか、言い訳無用な1年を過ごせるのか。
楽しみに見守りたいと思います。

砥ぎ姿です。

泥が出るようになってきた。

おそらくですが、右手中指が強すぎます。もっと薬指と小指で握りましょう。

あなたの最大課題です。　まずは丸刃癖を消しましょう。

できてるつもりの　油断大敵です。　もっと真剣に、もっとストイックに。

長身が離れすぎると手が前に伸びにくくなります　脇が空きすぎるのを身体が勝手に恐れるからです。

包丁を寝かせ過ぎないように。　武田面を確実にトレースできる指の繊細さを。

基本に忠実に丁寧に遂げています。

そして自分で砥いだ包丁で大根の桂剥きをします。一連の流れを自分でコントロールできるようになるのです。

ここで、あ、砥ぎは大事なんだと実感します。

疾風のようなスピード感を身につけましょう。

力みはずいぶん減りましたね。　素晴らしい。

あなたの左手は宝物です。　いまのところやや「もちぐされ」てますが。ｗ

あれだけ切れる上手に砥げた包丁でこれだけ見事に剥けないなんて・・・。
イラストA-B図を理解できていませんね。

正しい面圧を理解できています。　もっと薄く、もっと速くです。薄いほうがミューが減って速くむきやすいということを実感しましょう。

両手とも力が入ってます。　力が入ると指先のセンサーが鈍るのです。

懸垂２００回、腕立て伏せ２００回みたいな・・・。　立派なマッスルですねぇ。

はぁ　お疲れ様〜、やっとご飯にありつけました。
うまいよ〜。

うまいよ〜！

お疲れさまでした。

試験から半年間。どれだけ練習してきたかを見せてもらいます。

どうかな？どうかな？　　ええ〜〜〜。

桂剥きはどうかな？　基本の基本！

満足コースのエプロンです。　ええでしょ？

包丁研ぎの姿勢　前傾姿勢を学びます

ちょっとだけ遠いですねぇ

ここまで見事なへっぴり腰は最近稀であります

塾長手本にシンクロしようとしていますなｗ

後傾を直しています

みんな必ず力入れすぎと注意されます　正解は「うそやん！」というほど力は不要です

さぁ来月までの１ヶ月をどう過ごすかで１年が決まるのです

幸せコース日曜クラスの面々です。
この8名で一年間美味しい健康を学んでいきます。
どうぞ宜しくお願い致します。

珍しい中川善博の座学です。
どうしてもこれだけは絶対に覚えておいて欲しい事。
厳選してお伝えしました。
忘れないようにしてくださいね。