「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

今年も無事に年越しをして来ました。
全塾生を代表して吉田神社節分会に行ってきました。

料理の神様　山陰神社さんです（さんいんでは無く、やまかげじんじゃです）
料理が上手になりますように拝んでおきましょう

本宮、菓祖神社、山陰神社とお参りしたあとは河道屋の年越しそばを頂く
コクの有る出し、京都らしい小麦多めの蕎麦、切り海苔、辛味大根という質素なもの

教室に飾る御初穂と疫神斎を頂いて帰途につく

帰り際に雨が降ってきたので全国タクシー配車でヤサカタクシーを呼んだ。なぜか今日はMKよりもヤサカタクシーを呼びたくなったのだ。
数分で迎車の予約が取れて決まったタクシーが近づいて来たのだが雨の中で困っている家族連れが私が予約した車番のヤサカタクシーに乗ってしまったのだ。
あれれ？これはいかんのでは無いの？　とヤサカに連絡を取ろうとしたら無線基地からiPhoneに電話が入った。
「申し訳ありません、ご予約の車両がお迎えに行けなくなってしまったので・・・」
「そやろな、私の目の前で違う人を乗せて行ってしまったもの」というと「はい！直ちにすぐその後に空車がありますのでほどなく到着致します！」と平謝り。
別に怒ってなんかいませんよ。神さん参りで怒ったりイライラしたらあかんと育てられていますからね。
そして程なく来たヤサカタクシーに乗って行き先の教室の場所を告げて出発した。
雨はけっこうな勢いで降りだしていたのでちょうど良いタイミングでお参りに行けた事に感謝していた。
ドライバーさんがやにわに何かを取り出して私に下さった。　それがこれだ。

お客様、この車両は1300台に4台しかない四つ葉のクローバー号なんですよ。 とっても幸運なお客様です。記念のカードをどうぞ。
「なんですと！」
「こんなラッキーなことって無いですよ」
今年のむそう塾生にはこんな幸運もついてきたのでした。

みなさん　今年も良い一年にしましょうね。

雨の中、撮影が済むまで発車を待ってくださったドライバーさん　ありがとうございました。

かき揚げ　胸焼けしない、カリカリ軽くてコクがあるかき揚げ

海老の下処理

まっすぐに揚がるには？　なぜ曲がる？　が解りましたね

いやいや、そうや無いがなー　えーー？

かき揚げが揚がりました！

おいしー　カリカリ！

おいしーー！！

天麩羅割烹なかが和でかんぱ〜〜い！♫

かんぱーい！　　俺だけ仕事やがな〜〜とほほ

俺もかんぱーい！

新年会かっ！？（笑）

そして天麩羅を揚げて　天丼です！

できました！

ほんのり赤いどころの顔じゃないねぇ　（笑）

いただきま〜す！♫

お疲れさまでした。
喜んでいただけましたでしょうか？
くれぐれも油火傷や油火災に気をつけて復習してください。
おいしい秘密は「水」にあり！　忘れないように。

天丼　　海老　穴子　椎茸　菜の花　舞茸

海老の下ごしらえを習いました　　ここで正しくしないとあとで海老がまっすぐに揚がりません。　果たして！？

かき揚げの方法を教わりました　パリサク！　かる〜い！

誰が柏鳳時代やっ！？ｗ

いかがですか？お味の方は？H先生！　　「ん〜〜まぁまぁかな？」（笑）

天麩羅割烹なかが和は今日も大繁盛さ

ハートランドがやっぱり一番ね！　　（ゆーとこゆーとこ）

もぐもぐ　うまーい　　ぎゅぎゅぎゅー　　ぷっはーーー！

久々に見ましたね〜　　ピロピロ飲み

海老はこんなふうに揚げます　　あついよー！

ぷっはーー！　たまりまへんなー！　はふはふはふ　あつあつ

天丼ができました！　つゆだく禁止です

美味しい！　うまーい！　まだ食べられる〜

いただきま〜す！♫
おまちかねの天麩羅講座でした。
カウンター割烹の真似事もして楽しんでもらいました。
天つゆと天丼の出汁との違いもわかりましたね。
いろいろ研究して作ってみてください。

お疲れさまでした。

海老の天ぷら

新年のご挨拶とともに始まりました　幸せコースの揚げ物です。
今月は各クラス揚げ物続きなので、脳が揚げ物になりそうです。

まずは芋の素揚げのお話、切り方と由来となぜ？をお話しながら試食タイムへ　（もう食うんかーい！？）ｗ

揚げております　温度と泡の関係を忘れないように

さぁ食べよう　　おいしー　あつあつ！

はふはふ　あつあつ

止まりませんわ〜

フレンチフライも揚げてみました

さつまいもの拍子木
穴子の下処理をデモしました　歯ざわりの改善　食べる人の事を思って料理する

直に触って触覚で確認するのが大事

海老の下処理の説明とデモ

おおー　と声が出ましたね

揚げてみましょう　毎年ここでは「おおお～！　そうなのかー！？」となります

大葉も揚がりました！

盛り付け例　できました！

揚げ出し豆腐もできました　いただきま〜す！♫

美味しい天ぷらランチの次は　楽しい座学です　ためになったでしょう。　目の前が開けることも！

火傷に注意して美味しく復習して下さい。
揚げ物は100度以上の世界です。
煮物とは違う注意深さも必要です。
火を点けたら油から離れないように。
お疲れさまでした。

幸せコースの時に積み残してしまってだし巻きが苦手だったNoさんは若奥様になられて旦那様に美味しい料理を作ろうとじっくりコースに通い、腹をすえて料理力のアップに努めてこられました。　大きな目標にだし巻きを美味しく巻きたい。という希望があり、じっくりじっくり練習を重ねて来られました。
今日現在の実力を見せてもらいましょう。　まだまだ進化の途中です。
コンロはお家のガスコンロの4.2ｋという大火力なものです。BOより少し強い（！）のです。　よく焦がさずに焼いています。「焦げるまでに巻けばええやん」という私の無理に見事答えています。

驚きのふわふわ感ですね。　素晴らしい。

え？タイムですか？　2：15秒ですが何か？（笑）

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/6riOLk-2g34[/youtube]
動画を見ていると誰をイメージ見本にしているのかがわかりますね。
Noさんは間違いなく麗可ちゃんの動画をお手本にしています。いいですねぇ。

だし巻き投稿が終わって、「う〜ん、積み残したな」とプチ後悔をしている幸せコースのみなさん、上級のみなさん、どうぞじっくりまで登ってきてください。
優しくしごいて差し上げます。　ﾆﾔ(･∀･)ﾆﾔ