「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

穴子の蛇の目煮　　塾長手本
煮物コース夏秋編　Bクラスが無事終了致しました。
いきなりのウド剥きや針生姜つくりに、なぜ煮物コースなのに桂剥きオプションがあるのかを理解できたのではないでしょうか。
針生姜と棒生姜　糸生姜とひも生姜　　お味の仕上がり、格に大きな差ができるのです。
心しておいてください。
すこし覗いてみましょう。

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冬瓜と地鶏丸の炊合せ　針生姜を載せて　　塾長手本
2回めになりましたむそう塾  煮物コース  夏秋編です。
今月はできそうでできない冬瓜の下処理や清涼感を出す工夫をお教えします。
すこし覗いてみましょう。

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粟麩旨煮　三度豆を添えて　　塾長手本
今月も満足コースは弱点強化授業です。　先月の今の自分の見極めを踏まえて今月からはどんどんガンガンアドバイスの雨が降ります。
その雨をどれだけ受け止められるか、両手を空けて準備と覚悟ができているかが問われます。
すこし覗いてみましょう。

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お造り　　天然鯛　剣先烏賊細作り　大根ケン　大葉　針茗荷　南京ケン　鯛皮湯引　山葵　紅蓼　　　塾長手本
今月の秘伝コースは「天然鯛を食べつくそう」です。
一人１枚の天然鯛をおろすところからアラ炊きまですべてを網羅しました。
さぁどこまでできたでしょう。
すこし覗いてみましょう。
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コーンと枝豆のかき揚げ　塾長手本

夏までに夏のお弁当用料理をお教えしようと企画したお弁当講座が好評をいただきなんと9回も開催してしまいました。　その9回目が無事終わりましてなんとか夏に間に合ってよかったと思っております。
今回を含むすべての回にご参加くださいました皆様に御礼申し上げます。
美味しい夏をお迎えください。
それではラストの回も覗いてみましょう。

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