「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

「 中川式出汁巻き玉子の練習会（OBENTERSの応援講座）」5月11日が無事終了いたしました。　ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。
七人七様なレベルでしたが、それぞれが確実に上達されたことが確認できました。
どうすればさらにうまくなるのか、コツと指針はお渡しできたのでこのあとも練習を続けてください。
動画や画像、iMessageを駆使してまだまだフォロー致します。　練習会は続いているのです。

デモンストレーション　出来上がりの前後、上下にできたパノラマ感を真似てください。
デモンストレーション　火加減と鍋の高さ（低さ）を真似てください。

焼き立ての見本を味見です
おいしいねー　ふわふわ

玉子を優しくつまむ「甘つかみ」のちから加減を体感してもらっています

お腹がすいたら練習した芯で中華あんかけを作りましょう　生姜を載せて

1.5個巻の小袖巻の作り方もお教えしました

お疲れさまでした。　どんどん練習を重ねてください。　練習を積み重ねるしかうまくなる方法はありません。

筍と地鶏の陰陽煮　　塾長手本
今日からはじまりました　「2018年度（第1期）無双原理＆盛付コース」です。
1年間陰陽の親ともいえる無双原理を脳味噌に汗をかくほど学びましょう。
そして食べる無双原理　陰陽料理もお教えします。

まずはリアル　OBENTERS™ともいえる直接指導です。　盛り付けも味付けも一気に診てもらえます。
人の作品への指導も、味も見られます

筍と地鶏を使ってお料理を1品デモをしました

筍と地鶏の陰陽煮です

いただきま〜す！♫　　自分のお弁当も塾長手本の玄米ご飯も味噌汁もじゃい安もあります。

お疲れさまでした。
これから1年楽しく学んで行きましょう。

かつおのたたき　　塾長手本
新学期いの一番の授業は最高峰のコースである秘伝コースから始まります。
最初の授業はこれから美味しくなるかつお（鰹）です。定番のたたきを作ります。
え〜、知ってるし〜。と思ったかもしれませんが私がお教えするたたきを食べたら前言をかならず撤回したくなります。
当たり前の皆がよく知っているものを美味しく作るのには本当の腕と知識が要るのです。　その凄さを身に着けましょう　これが秘伝コースです。

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「第118回  玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」5月4日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
心を込めて口伝させて頂きました。
さぁ、こんどはあなた方の番です。　渾身の作品をお待ちしております。

今日の福ZEN　かぼちゃの炊いたん　おからの炊いたん　小松菜胡麻和え　上田ロール　きんぴらごぼう　手綱蒟蒻蓬麸田楽　あらめビーフン
玄米ご飯　胡麻豆腐　味噌汁　ぬか漬け

ひょいひょいと。　手速く味噌を塗ります

一気にこおばしく焼きます

木の芽を添えて盛り付けます

まずは福ZENで腹ごしらえです

美味しく炊けました　みなさん美味しく炊けましたね　素晴らしかったです

パール感が出るように　米粒が立つように

丁寧に速く

GWでホテルが混むので教室で懇親会をしました　　塾長珈琲をお出ししました

端午の節句　八寸　　　塾長手本
粽寿司　半熟玉子　流れ子旨煮　尼子甘露煮　一寸豆　酢取茗荷

秘伝コースの最終月は献立の華　八寸を作ります。
端午の節句を前に粽寿司の八寸です。
はたして上手く巻けたでしょうか？
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)