「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

かつおのたたき　　塾長手本
新学期いの一番の授業は最高峰のコースである秘伝コースから始まります。
最初の授業はこれから美味しくなるかつお（鰹）です。定番のたたきを作ります。
え〜、知ってるし〜。と思ったかもしれませんが私がお教えするたたきを食べたら前言をかならず撤回したくなります。
当たり前の皆がよく知っているものを美味しく作るのには本当の腕と知識が要るのです。　その凄さを身に着けましょう　これが秘伝コースです。

(さらに…)

「第118回  玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」5月4日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
心を込めて口伝させて頂きました。
さぁ、こんどはあなた方の番です。　渾身の作品をお待ちしております。

今日の福ZEN　かぼちゃの炊いたん　おからの炊いたん　小松菜胡麻和え　上田ロール　きんぴらごぼう　手綱蒟蒻蓬麸田楽　あらめビーフン
玄米ご飯　胡麻豆腐　味噌汁　ぬか漬け

ひょいひょいと。　手速く味噌を塗ります

一気にこおばしく焼きます

木の芽を添えて盛り付けます

まずは福ZENで腹ごしらえです

美味しく炊けました　みなさん美味しく炊けましたね　素晴らしかったです

パール感が出るように　米粒が立つように

丁寧に速く

GWでホテルが混むので教室で懇親会をしました　　塾長珈琲をお出ししました

端午の節句　八寸　　　塾長手本
粽寿司　半熟玉子　流れ子旨煮　尼子甘露煮　一寸豆　酢取茗荷

秘伝コースの最終月は献立の華　八寸を作ります。
端午の節句を前に粽寿司の八寸です。
はたして上手く巻けたでしょうか？
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

鯵の鹿の子造り　　　塾長手本
満足コース土曜クラスです。
最終月はお造りを１からすべて自分で作ろうという課題です。
この1年の自分を振り返りながら省みながら作りました。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

初夏の造里　　　塾長手本
満足コースの最終月は　「一から十まで自分で造里を作ってみよう」です。
今日、この日のためにかつらむきや盛付を学んできました。
吸収したことをすべてアウトプットしましょうという日でした。
どうなりましたでしょうか？

(さらに…)