「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

マクロビオティック京料理教室 むそう塾無双原理＆盛付コースの面々です。
この10名（11名？）で1年間無双原理と盛り付けを学んでいきます。
宜しくお願い致します。

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鱧のおとし　　梅醤油　　塾長手本
7月の秘伝コースはお待ちかね「鱧」のすべてをお伝えしました。
活けの鱧を水洗いからアラの処理まで　いろんな食べ方をお教えしました。
なかなかすぐにはできるようになる技術ではありませんが、基礎力を高めてきた秘伝コース生なら挑戦してみる機会があったほうが良いと思い毎年紹介しています。
「え〜、難しそうだしなぁ、べつにお料理屋さんになるわけじゃ無いしぃ」と思って躊躇している人も授業で私の鱧料理を食べたら気が変わってしまうのです。

すこし覗いてみましょう

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「作り置きできる逸品料理講座」7月6日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
第一回は地震、第二回は大雨と自然災害のハンマリングがわれわれを襲いますが、それを乗り越えてでも習いたい、教えたいという魂の授業でした。
伝えられて私も嬉しかったです。　思い出に残る授業となりました。
1品ずつすべて自分の持ち玉として身につけてくださいね。

すこし覗いてみましょう

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美味しそうに炊けました。　サードの良さを充分に理解しているのが判ります。
今のあなたの体調でこの小豆の量（割合）が美味しく感じるのかもしれません。
そうなら良いのですが、もし小豆ご飯の小豆の量に迷いがあるのでしたら今日の割合プラス３０ccを上限に調節してみましょう。
５３点

「夏の特別料理講座　涼麺と賀茂茄子のピザ」7月2日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
フォーマル＆カジュアルの陰陽もお楽しみいただけたのでは無いでしょうか？
さぁ　おうちでどちらから復習しましょう？　楽しみですね。

すこし覗いてみましょう

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