「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

初期鍋温度は１回めが一番良いですね。あとは２.３.４ろ続きます。
せっかく一杯ずつ鍋を洗って温度を冷ましてから練習しているのです。　芯をスムーズに作る練習も動画に撮りましょう。　一番大事な瞬間です。　この芯だけ分割して徹底的に練習する練習法は基礎力アップ講座や満足講座で特訓するときにやるものであなたが幸せコースでそのレベルまで行こうとされているのがわかります。　うまくなるのにスピード違反はありません。がんがん練習しましょう。　さっさと上手になってしまいましょう。
甘挟みが強すぎて斜めに裂けていますね。鍋で触れていないからです。
まだまだ箸６：左手３：膝１（笑）で巻いています。　もっと左手を使ってでしゃばりな右手を諌めましょう。
右手が収まれば収まるほど巻き上がりの緩みがなくなって行きます。

焼き野菜　塾長手本
幸せコース日曜クラスも焼き料理を学びました。
トップ画像のこの焼き野菜が実に美味いのです。　主役のだし巻きを引き立てながら立派に自己主張する名バイプレイヤーなのです。
すこし覗いてみましょう。

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幸せコース12月のテーマは「焼く」です。　いろんな焼き料理をお教えしました。
その中でもお楽しみにしてくださっていたのがだし巻きです。
たっぷり一番だしを抱いたひよこ色のふわふわだし巻きが巻けるように練習法から実践までたっぷりお伝えしました。
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「中川式アジア料理講座　第２弾」12月2日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
丁寧に速く、皆様にお伝えできました。
試食の反応がみなさんとっても良くて私が感動していました。
料理人は食べ手が育てる　というのはこういうことなのです。
すこし覗いてみましょう

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中川式ハワイアンスペアリブ

今月の無双原理＆盛付コースの陰陽料理はむそう塾では珍しいスペアリブです。
陰陽を踏まえて柔らかくする工夫や毒消しの組み合わせなどを学びました。
すこし覗いてみましょう。

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