「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

胡麻豆腐　生雲丹　山葵　加減醤油
満足コースの2月は「葛仕事のあれこれを覚えよう」という課題です。
葛を練る　と簡単に言いますが実はすごく繊細で観察力の要る仕事なのです。
「ここ」というタイミングや呼吸をお教えしました。
実際に家で練るときに役立ててください。
少しのぞいてみましょう。
(さらに…)

ちらし寿司　塾長手本　　小判型竹製弁当箱
上級幸せコース日曜クラスもちらし寿司と蛤のお吸い物の授業でした。
日曜クラスはフルメンバー8名なので流しも調理台もテーブルもみっちり充ち充ちで効率を考えて動かないと渋滞が起きます。　　脳を使う料理力が必要となります。
すこし覗いてみましょう
(さらに…)

ちらし寿司　　塾長手本
上級幸せコース土曜クラスもちらし寿司と蛤のお吸い物を習いました。
幸せコースの時から習ってきた包丁使い、玉子の扱い、すべてが試される硬度な料理です。
いちばん大事なのは玄米炊飯力です。　青いエプロンの誇りにかけて皮感のない美味しいご飯を炊きましょう。
すこし覗いてみましょう。
(さらに…)

ちらし寿司　　塾長手本
今日から3連続で上級幸せコースの授業です。
待ちに待った玄米寿司を習います。
ちらし寿司を一からすべて作ります。
包丁仕事もたくさんあるので積み残しが多い人には難易度高くなりますがしっかり復習して正しく美味しく作ってください。
少し覗いてみましょう。
(さらに…)

「中川式アジア料理講座」　2月12日が無事終了致しました。
全品スムーズにお伝えできたと思います。
ベテランさんが多かったのでツーカーなキレが心地よく、丁寧に速くを楽しんでいただけたと思います。
すこし覗いてみましょう。
(さらに…)