「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

剣先烏賊糸造り　　塾長手本

満足コース月曜クラスの授業でした。
おやすみの方がおられたのですこし寂しい人数でしたがじっくり学べたのではないでしょうか？
自分で烏賊の糸造りを切って盛って食べるというなかなかできないことがさらっとできる自分を褒めましょう。　すごいことなのです。
少し覗いてみましょう。

(さらに…)

太刀魚の南蛮漬　　塾長手本

立派な太刀魚が届きました！
今日は2本も！　すごいー

三枚におろして1口大に切ります

骨の無い状態にしてから塩を振りましょう

カラッと素揚げします

焼き葱
太刀魚
赤万願寺唐辛子

漬ける前に唐揚げで食べちゃおう！　おいしー！　はふはふ

できました　　太刀魚の南蛮漬です

自分のケンは自分で剥きます　満足コース生ですから
ケンサキイカ　（剣先烏賊）

烏賊の細造り　　塾長手本
鮮やかに自分の分を作りましょう

さぁうまく盛れるかな？　盛り付けのセオリーをしっかり思い出して

できました！　いただきま〜す！♬　　　すごいこのはやさ！　テキパキ洗い物や準備のお手伝いをしてくださるのが大きいですね。　時間を自分で創り出す。　素晴らしいです。　　じっくりいただきましょう。

お疲れさまでした。
美味しいものを習うだけの満足コースはいかがでしたか？
美味しさの大満足は得られたでしょうか？　お家で復習するときに火傷に注意して美味しく再現してください。
復習投稿を待っています。

あらめビーフン　　塾長手本

上級幸せコース土曜クラスの授業でした。
8月の課題は料理の陰陽を考えながら作る意識を育てる。　とでも言っておきましょうか。
この意識があるのと無いのとでは味に雲泥の差が出るでしょう。
少し覗いてみましょう

(さらに…)

ラタトゥイユ　　塾長手本

今月の上級幸せコースは夏野菜を陰陽料理することを学びました。
陰陽とは？　料理をしているあいだじゅうずっとみなさんに問いかけていましたね。
あれが頭と舌と感覚を同時に磨く練習になるのです。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

「イタリアン ベーシック講座　第１弾」8月16日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
ベーシックと冠するとおり、誰でも食べたことのあるイタリアンを美味しく陰陽で磨き上げました。　　喜んでいただけたようでとても嬉しいです。
すこし覗いてみましょう
(さらに…)