投稿者「nakagawa」のアーカイブ

鱧付け焼き　　塾長手本

今月の秘伝コースはお待ちかねの鱧料理のすべてです。
鱧を食べ尽くしてもらいました。
さぁこのまま来週の鱧特訓へと続きましょう。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

美味しそうに出来ています。　　すこし汁気が多いようですがコクが出せていれば大丈夫です。のどごしが良い出来上がりになっています。　麺も正しく作れましたね。
合格です
テキパキとキッチンを使って洗い物を貯めないでクイックに作れるように何度も作って手慣れましょう。

美味しそうに出来ています。　　しっかり陰陽の学びを噛みしめながら硬い生地を柔らかく茹でて仕上げられました。　良い勉強になりましたね　そして美味い！　合格です
どんどん自由になんでもやってみましょう　びびりん返上です

美味しそうに出来ています。　　生麺の保存実験もできてしまいましたね。
さっとできて濃厚なコクと爽やかさを楽しめる献立です。　正しく再現できています。
合格です。
すこし麺が細く見えるのは　あなたがやや大盛りを注文ｗされたからでしょう。ｗ
次回冷凍を前提に製麺するときはメモリを１つ厚い目で止めておくともっと柱ができてきっとあなたの好みになるでしょう。

上手に出来ています。　ちゃんとケンまで自作できましたね。　　合格です
鯛の平造りにもたついたのは切った身がひし形に並んでいるからです。　これを半閉じ扇 に盛るのです。要にわさびが来るようにもります。　わからないときはOBENTERS™を見てください。　参考になる指導が山盛りあります。
美味しそうに出来ています。　　ま正直にわさびの上から吸い地をはるとこうなります。
すこし背中側から注ぐと盛りが崩れずに撮影できますので参考に。　　　合格です