投稿者「nakagawa」のアーカイブ

餡かけ焼きそば

「うどん出汁を使ったお料理講座 第１弾」9月19日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
冷蔵庫のポケットであまり気味だったうどん屋さんのだしを無駄なく使い切れるようにと企画されたこの講座も久々の開催でした。　すこし懐かしく感じながら一日デモしておりました。　お家で再現して楽しんでいただけますように。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

美味しそうにできましたね。　よく染みています。
ご主人さまにも喜んでいただけて 元気の素になれてよかったです。　　合格です
撮影も上手です。　お若いインスタグラム世代なので正方形の画角が違和感なく使えています。　立体感をだすには？というのをよく考えられたライティングができています。

4分以上かかっているのに焦げていないのはなぜでしょう？　考えてみたことはありますか？　　それは終始鍋を持ち上げていて外炎の先から鍋底まで空間をあけているからです。　これが時間がかかっているのに焦げない秘密です。
もちろん外炎から鍋底を離さずに3分以内に焼き上げるのが正解です。
あとはあなたも他の方と同じ箸の挿し方の間違いをしています。下の絵を参考にして( ﾟдﾟ)ﾊｯ!としてください。

美味しそうにできました　　よく染み込ませる行程をしっかりトレースしましょう。
もっともっと染み込むはずです。　　お肉はもっと柔らかい部分を炊いたほうが硬くならないでしょう。　　盛り付けはもっとつゆだくに。　　　　おまけ合格です

せっかく順調に進化していたのですが　すこし間が開くと後退してしまいましたね。
定期的に練習する重要性がわかったと思います。
すこし出刃の切れ味がわるいようですね。しっかり包丁砥ぎをしておきましょう。
骨切りと付け焼きの画像をみて気になるのですが、おろしてから骨切りするまでに長時間あけていませんか？　骨切りを見ても締め鱧のようですし、付け焼きを見ても流線が出ずにノベーと焼けています。　チェックしておきましょう。