投稿者「nakagawa」のアーカイブ

ついにヨコケンに突入です。　　前回のぴら〜んができた作品よりも分厚くなった原因は何でしょうか？　ご自分では何が原因だと思われますか？　よく観察しましょう。
ヨコケンを打つ作品は必ずぴら〜ん画像を撮りましょう。
美風さんからたくさん資料動画が届いていると思います。
その中で大根を押すのでは無く　大根を引くのです。というくだりがあると思います。
今のあなたの大根の送り方は左の方から大根を刃に向けてぐいっと押し込んでいる状態です。　　そうではなくスタート時点で親指のセンサーが刃の真上にあってそこから刃を通り過ぎて数センチ右にすすむ。　これが理想的な大根の送りです。
極薄に剥けるようになりますのでぜひ練習してください。
マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む　をまずグリアしましょう。
マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む　になっていますね　　反対側はマッチ棒よりも分厚いと思います
どんどん細くしていきましょう　　大丈夫　できますよ〜

どうしても逆パイロンになりますねぇ　一時期富士山に剥けたのですが。
てっぺんをずっと見ながら剥きましょう。
大根と刃のラインがねじれているのに気づいてくださいね。
指が治るまではAir桂剥きをしてください。

天然鯛のカルパッチョ

今月の自由人コース３は　イタリアンと和菓子という組み合わせでした。
実に自由人コースぽい授業にみなさんワクワクでした。
一生美味しく食べていってほしい料理をお伝えしました。
すこし除いてみましょう。

(さらに…)

じっくり薄く剥けています。　厚みが揺れるのは左親指の送りが「押す」になっていて「引く」になっていないことがあるのでは無いかと思います。
思いますというのははっきり左親指の位置が動画から判らないからです。
押す引くのお話は授業でしたと思うので　もしわからなければiMessageで質問してください。　蒸気機関車のアレですね。

どんどん上手になって来ます　あとはいかに面圧を安定させるかですね　残った芯が真円柱で無いのは途中の面圧の強弱があった結果になります。
別に芯を作るのが目的では無いのですが正しい連続動作の結果として目標にしておきましょう。
ぴら〜ん画像も上げておきます。
ぴら〜んができたということはタテケンからヨコケンへとステージアップしましょう。
ヨコケンとウール玉の画像も投稿してください。