投稿者「nakagawa」のアーカイブ

箸をオフセットさせるともっと返しやすくなりますので思い出してくださいね。
いっせーのせっ！が減ってきました。　時間がどんどん短縮されていきます。
油を敷く時間がかかるのは油を染み込ませる紙が小さくないですか？　お教えしたとおりに使っておられるかチェックしましょう。
リフトアップが単なる動作になっています　本当にしっかりたまごロールの下に生液卵を流し込まないと焦げ面ができて舌触りが悪くなりふうわり感が減るので改善しましょう。

人参ラペ　　塾長手本

今月の自由人コース５はイタリアトスカーナの郷土料理 ペポーゾを作りました。
地元の肉を地元のワインで煮込むこの料理は とっても美味しくて病みつきになります。
時間がかかる料理ですが　むそう塾流の時短方法もお教えしました。
華やかなお味の人参ラペもお教えしました女子に大受けでした。
少し覗いてみましょう

(さらに…)

上手になりましたねぇ　　アゲスも弱くなってどんどんオロエスに近づいてきています。
あとは箸をオフセットするのを忘れたかな？　すればもっと楽になります。　箸も早く抜けるようになるでしょう。　　　お疲れ様でした　　合格です

おいしくできています　　御主人様にも喜んでもらえて良かったですね。
どんどん召し上がっていただきましょう。　　　　合格です

おいしくできています　　器の祥瑞螺子目によくあっています
画像を添付されるときに縦横が９０度ズレているようです。
おそらく撮影時に横画像モードになっていなかったのでしょう。
これが正しい向きです。　　おそらくiPhoneで撮影されていると思います。
倍率や撮影データの数値や文字が正しく表示されているかどうか確認してからシャッターを切りましょう。
円の中の表示を見てください。
あなたの画像はおそらくオレンジの円の表示のまま撮影されています
自分では横に撮っているつもりでもiPhoneは縦画像指示だと受けて縦に保存します。
そのままメールに載せたら相手に９０度傾いて届くのです。
撮影時に液晶をチェックしてみましょう。

これを読んでいるそこのあなた！　あなたもですよ〜　（笑）

お玉にすくった液卵を迎えに行くタイミングが良くなりましたね。　そうするとどうなるか？　お鍋の温度が下がりにくくなるので次の液卵を注いだときの音が騒がしくなります。　騒がしくなると焼き肌が荒れて舌触りが悪くなります。
どうすれば改善するのか？　火加減を下げる？そうするとふっくら感が失せます。
こじんまりした細いだし巻きになります。
解決方法は一つです。　鍋温度が上がる前に注いで焦げる前に巻く。
これしかありません。
油の敷き方がまだまだ時短できます。
いっせーのせっ！を無くすと0.何秒じたんできます。
オロエスんぽときに左肘を上げずに下ろせると巻きが緩まずに焼けます。
各段階少しずつ時間を削り取っていきましょう。