投稿者「nakagawa」のアーカイブ

背中が曲がるのを自分で注意して直す意志が見えます。　　これは大きな変化ですから必ず続けて身につけましょう。応援しています。
キッチンが素敵に変貌してからあなたの飯も料理も透明感とすこしキレが増してきました。
環境って大事でしょう？　美風さんに大感謝ですね。
薄い薄い骨切りをして美風さんに驚いてもらいましょう。
おろした鱧と骨切りした鱧を見比べてみて気づいたのですが、おろしてから鱧を落ち着かせていますか？　まさかおろしてすぐに骨切りしていないですよね？　確認しました。
大きくなった包丁の効果が出ています。　　効果の一つに姿勢の良化も含まれていますのでよかったですね。
懐の確保に意識が行き過ぎていませんか？　自然に立って自然に包丁を持って　肘先から刃先に至るまでのしなるような直線性をイメージしてください。
おろしはもう9分もかかっていてはいけません。　しょうしょうガガガでもよいので速くおろしましょう。
骨切りはガガガは厳禁です。

冷トマトの炊いたん

「単発煮物講座　第３回」８月１２日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
まだ間に合う　夏の終わりの酷暑を乗り切る煮物をたくさんお伝えしました。
毎日作って夏負けしないように乗り切りましょう。
すこし覗いてみましょう。
(さらに…)

太刀魚南蛮漬　　塾長手本

基礎力強化月間が終わった満足コースは今月から 続ごちそうの嵐となります。
今月は烏賊の細造りの作り方と太刀魚を南蛮漬けにしました。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

シン・お持ち帰り鍋

今月の自由人コース２は　みんなでシン・お持ち帰り鍋を食べようということで。
真夏の鍋パーティをしました。　２名が欠席で残念でした。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

美味しそうに炊けています。
見た目もデータでも充分にふうわり柔らかい炊きあがりいなっていますが　残念ながら25番がまだ合格できていません。　25番を合格しましょう　これからもっと柔らかさとBBを充実させていってください。　　　61点