投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに「できましたね　みずみずしいウエットな料理ですから野菜から出た味がたっぷり入った煮汁をもっと注ぎましょう　てっぺんのグリーンを左右どちらかに少しずらしておきましょう。　　合格です
美味しそうにできました　　よく染みていますね。　　　煮汁をもうすこし注ぎましょう。　　　合格です

久々の玄米投稿ですね　　また新鮮な氣に包まれたのではないでしょうか
美味しい玄米を毎日召し上がってください　ご家族様で「同じ釜の飯を喰らう」のです。
すこし焦げ色が強かったですね。　立秋が過ぎて木の葉が色づき始める頃からはこの炊きあがりで良いでしょう。
いまは盛夏　　土用ですから圧もかけすぎず焦げもつけ過ぎず蒸らしすぎず、手前手前で炊き上げるようにしましょう。　　　52点

ふうわり瑞々しく炊けましたね。　とっても美味しそうです。
今度の鍋は　あなたもお気づきのとおり　ふうわりの次に透明感が目立つ炊きあがりが特徴です。　おはるさんも感じて言われてましたね。
冬になれば少し焦げ色を増して置くだけで良いでしょう。　　　　５６点

初投稿ですね　がんばりましょう。
動画を診ていて　ここをこうしてあーしてとアドバイスがいっぱい出てくるのですが　はっと気が付きました。　　あなたは今年から鱧修行が始まったのですよね。
初年度としたら上出来だと思います　ちゃんとおろせてちゃんと骨切りが出来ています。

一回目のアドバイスを書きます。
おろすのはまずは１０分を切りましょう。　最終到達点は２分です（笑）
最初斜めに出刃の先を入れて引くときに皮ごしに左手の中指で刃先を感知出来ていません。　だから動画で見ると刃先がズボズボと皮を突き破って穴が空いています。
あなたの視点からはわからないことでもカメラは残酷にとらえているのです。
骨切りは包丁のSSで斬れていません。　包丁の手前半分しか使えていないので直しましょう。　包丁の持ち方も直してくださいね。
まずはそれくらいを直しましょう　あまり沢山言っても一度には直せないのでこれくらいにしておきます。
美味しそうに出来ています。　鱧を入れてからぐつぐつ煮ないようにしましょう　にごります。
すだちは最後にそっと載せましょう　炊かないようにしましょう。

上手になりました　　豚鼻の処理はもう私のレベルに近いです　　細かい部分の無駄な動きをそいでいけばすぐに３分きれるでしょう　がんばってください。
骨切りも今年はさらに良い音色を出せていますね　よく骨が斬れています。
ミンチが飛ぶのは気にしないで薄さを追求してください。
今までの１本で２本分骨切りのショット数を練習するのです。
目指せ畳の目です