だいぶ薄く切れるようになってきましたね もう少し大きな鱧でもこれくらいに薄く切れるときれいな流線の出た焼物ができるようになります。
1枚ずつじっくり定めて切っていると限界が来ます。
畳の目に切ろうとすると目で追っていては間に合わないのです。
もっと速くもっと薄く切ってみましょう。
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musooyajiのtweet
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見ていただいてありがとうございます。
薄く切る感覚がつかめてきました。
もっと早く骨切りしてみます。
ペロリさん コメントありがとうございます
リズムに乗れるようになるともっと薄く速くきれるようになって味があがるでしょう。