投稿者「nakagawa」のアーカイブ

お見事ですねぇ　焼き方も離型もすばらしいです　　キレキレふわふわです　合格です
断面も良いですねぇ　発泡にムラがないしっとりしたシフォンができているのがわかります　　　合格です
難しいと仰ってましたが　上手にクレームシャンティーを起てられています　なめらかに流れるようで流れない良い硬さです　　　合格です
抹茶の色を損なうことなく濃厚に香らせる　難しいシフォンですが上手にできています
盛り付けも良いですね　　　　合格です
美味しそうに可愛くできています　ご主人さまとお母様のご感想がとっても嬉しいです
よろしくお伝えください　ありがとうございます　　　　合格です

賀茂茄子のピザ

「夏の特別料理講座　涼麺と賀茂茄子のピザ」6月19日が無事終了いたしました
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした　ありがとうございました。
これから夏野菜が美味しくなる夏本番の前に開催できてほんとうに良かったです
美味しい夏を満喫してください
すこし覗いてみましょう
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初投稿ですね　がんばりましょう。
動画を拝見しました。
Air桂剥きよりもリアル桂剥きのほうが「せっかち」に動作しています。
A4紙は前もって剥けた状態の帯をほどいていくわけですから上げるときになんの抵抗もありません。
リアル大根のときは柔らかいといっても繊維や細胞を切り進んで行くわけですから多少の抵抗が生じています。
ということでリアル桂剥きとAir桂剥きの速度を合わせましょう
サッサカサッサカ包丁を上げ下げしないで　じわ〜〜〜〜〜〜〜〜っと上げてじわ〜〜〜っと下げてください
その間中左手で送るのです
下の画像は右手親指が尺取り虫になった瞬間です
これにならないように　ゴシゴシしましょう

粟麩旨煮　三度豆地浸

満足コースの6月授業でした
徹底的に弱点克服する3ヶ月間の真ん中の月です
自分の課題も自覚できてきて　お手上げ状態から　何をすれば良いのかを掴めてきた月にしたいですね
そして最終月には結果が出せるように　私は全開の応援をしていきます
少し覗いてみましょう

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梅紫蘇パスタ

今月の上級幸せコースはパスタ三種をお教えしました
旬の玉蜀黍やキャベツなどを使った　むそう塾の定番です
すこし覗いてみましょう

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