投稿者「nakagawa」のアーカイブ

出汁巻き投稿2023　　　Koさん（136-1）

投稿日: 2023年10月5日 11:55 PM 作成者: nakagawa

上手に巻けています。　左手で返せているときと、返せずに慌てて箸でリカバリーして破ってしまうというのを交互に見せてもらいました。
すこしもたついても焦げないのは鍋を炎から離してしまう癖があるからです。
油を敷いて液卵を流したときに「し〜〜〜ん」となっているときがそのときです。
それが無ければ軽く3分切れていますので　惜しいです。
鍋で返せているときは難易度の高い90度止めの動作が自然にできています。
巻の側面がしっかりできて高さのあるだし巻きになるのです。
3分切ってBOに進みましょう　上級返しを格好良くやりましょう。

カテゴリー: 出し巻き投稿 | 2件のコメント

玄米炊飯投稿 　　Taさん（152-1）

投稿日: 2023年10月5日 2:05 PM 作成者: nakagawa

優しいご飯が炊けましたね。　　米粒がふっくら大きく開きました。
お通じチェックも合格してくださって本当に嬉しいです。
このご飯を食べてくださることであなたの心身がほぐれて緩みますように。
おめでとうございます　　パスポートを差し上げます　60点

カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 2件のコメント

出汁巻き投稿2023　　　Yaさん（144-1）

投稿日: 2023年10月5日 12:40 AM 作成者: nakagawa

がんばって芯つくりの練習をされていますが　どうしてもマエス＆ナゲスが治りませんね。
良くなったところが１点あります。　それは肘が上がって鍋先が下がることが無くなったことです。
右手の箸で投げてしまうのでナゲスです。　箸に頼れないように細い竹ひごを箸の代わりにして練習された先輩もいます。
針金２本で巻いた先輩もいます。　それほど右手を使ってしまうのですね人間は。

カテゴリー: 出し巻き投稿 | 2件のコメント

自由人コース３　　９月の復習　　Haさん（12-10）

投稿日: 2023年10月4日 10:46 PM 作成者: nakagawa

美味しく焼けました　しっかり緩まずに巻けています　　盛り付けも正しくできています　　　　合格です
白い小蕪の櫛が辰砂の小鉢によく似合っています　盛り方も良いですね　　合格です
よく上がっていますねぇ　　上手に焼けています　クラックの間から上等の抹茶が覗いています　　いい色ですねぇ　　　合格です
理想的な縦横比ですね　豆の散らしも上手です　　　縁の焼きがもう少しだけ薄いともっとしっとりすると思います　加熱を調節しましょう　　　合格です

カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント

上級幸せコース９月の復習　　Tsさん（69-3）

投稿日: 2023年10月4日 10:29 PM 作成者: nakagawa

美味しそうにできましたね　　　透明感が素晴らしいです。
ご家族様にも喜んでいただけてよかったですね。
Tsさんのお好みにドンピシャの清涼ラーメンで良かったです。　　　合格です

 

カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント