投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうにできています　がっつりガテン系の飯物ができました。
ゴツゴツにきった豚の塊が口や箸でホロホロ崩れればOKでしょう。
ちょっと盛り付けが右に偏っているのが気になるので直しておきましょう。
合格です
美味しそうにできました　透明なスープが美しいですねぇ。　針ネギも細く刻めています。
包丁仕事の向上を今年と来年の課題にして腕を磨きましょう。　　合格です

美味しそうにできました　亜加熱されたレタスがシャキシャキ感をなくさずにできています。　　煮豚も柔らかくできています。　　　　合格です
味付けが濃く無いのにコクが深くて透明なスープはむそう塾生の誇りです。
大事に作り続けていってください。

上手に切れています　　今までで一番薄くて均一なのではないでしょうか。　すばらしい。
ご自分でも気付いておられるようにもう少し包丁砥ぎが鋭ければ　わずかに飛ぶミンチも減ってくるでしょう。　包丁砥ぎもレベルアップしましょう。
また教室に持ってきてください　私が診ますので。
うーん　良くなったねぇ。　練習も量より質の段階に入ってきました。

美味しそうに炊けましたね。　煮崩れせずにしみしみに炊けたではないですか　すばらしい！　　合格です
器はこの量にしてはすこし小さすぎましたね。もう少し大きい目の皿（浅鉢）に盛りましょう。　高さがある料理なので大きすぎるかな？と思う皿でも大丈夫です。
美味しく焼けました。　がんばって熱々を切りましたね。　表面あまからで中がふうわりと照焼できています。　　合格です
煮詰めたはずの煮汁がサラサラになるのは肉汁が吹き出て煮汁と混ざるからです。
肉汁が吹き出るのを抑えるのはすこしまな板の上で熱が安定するまで落ちつかせることで多少は改善されます。
こちらの器はマッチしていますね　よいチョイスです。

美味しく焼けましたね　中のふわふわ　赤も緑色も鮮やかなまま皮のこおばし焼きができています。　しかもグリラー無しでここまでできるように繰り返し復習されました。
この姿勢がすばらしいです。　美味しさを正しく伝えられて嬉しいです。　合格です
美味しく巻けましたね　上手に揚げられています　管牛蒡も腕をあげました。
盛り付けも皿のチョイスも素晴らしいです。　合格です
右側のししとうが辛そうですねぇｗ
松茸と青海苔の香りの組み合わせが　優しい陰陽でおすましによくあっています。
丸も上手にとれています　　合格です
なんとも言えない優しい炊き込みご飯です　香りがしてきそうです　　柔らかさもちょうどよいですね　　合格です