投稿者「nakagawa」のアーカイブ

初投稿ですね　がんばりましょう。
初投稿なんですよね？　本当に？！　　というくらい上手です
教室に居られるときから上手かったのですが お家でできるかどうかという心配もよそに　みごとにおろせています
骨切りもちゃんと竹上を見られていますし　包丁の持ち方も力みの無さも完璧です。
あとは数をこなしていって１ページの厚みを薄くしていく、皮の半分まで刃を降ろす。
これを課題にぐんぐん成長して行ってください。　楽しみに見ています。
あと、心配は包丁砥ぎです。　和包丁砥ぎに慣れていないだろうから慎重に砥いでくださいね。　太いの３本も骨切りしたらすぐに切れやみますので包丁砥ぎは必須です。

美味しそうにできました　ビーフンも白いまま仕上げられています　　合格です
３種の細さを揃えるのが目標です　絹さやのぶっといのが見えています　隠すか無くすかしましょう。
美味しそうに浸かりました　茄子は油温がすこし低くて揚げ時間が長かったようです。
万願寺は油温ちょうどです　枝を切って長さを整えておきましょう　　合格です
美味しく浸かっています　　切りそろえの課題となった今月です　　賀茂茄子のサイコロに大小がありすぎですね　しかもそれを中心のてっぺんに並べるから目立ちます。
揃えは大事です。　　　合格です

手打ちうどん

今月の自由人コース５は いよいよ最後の麺類　うどんを打ちました
粉から自分でこねて切って茹でて食べました
冷めても美味しい天ぷらの揚げ方もお教えしました
少し覗いてみましょう

(さらに…)

おいしく炊けていました　小豆も赤く大きく　皮感も有りませんでした。
62点

中川式塩焼きそば

今月の自由人コース４は粉もの3種　をお教えしました
だれも教えてくれないプロの秘密や開発者の秘密もお教えしました
実習も有りましたので　ワイワイ楽しかったですね
少し覗いてみましょう

(さらに…)