投稿者「nakagawa」のアーカイブ

😀

私の動画を再度見直して練習してくださっているのですね　素晴らしいです。
前には見えなかったことが今なら見える　ということがあなたの進化の証ですね。
少しずつ少しづつ薄くなって行くのが良いですね。　今日はミンチが多かったのはおろしてから骨切りまで時間が経って身が締まってしまったのかもしれませんね。
包丁の持ち方も角度も正しいのですが　やはり刃の速度が遅いです。　骨を断つ瞬間だけで良いので思い切り刃速を上げる練習をしましょう。
次のステージに進むためにも。

かますごはん

今月の満足コースは炊き込みご飯２種と茸の酢の物をお教えしました。
深い味わいのこの御飯は食卓にも弁当にも大活躍すると思います。
どんどん作ってください。
すこし覗いてみましょう。

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良く切れています　ショット中　呼吸を止めて力む癖があるので ちからを抜く方法をお教えしたとおりに行って上半身を柔らかく使いましょう。　その方が体幹が定まるのです。

美味しそうにできましたね　寒い日にもぴったりです。
鱧も三つ葉も美味しそうです　　合格です

金平牛蒡

今月の上級幸せコースは基本の基本　これだけは覚えてほしい理解してほしいという献立を揃えてあります。　ことことと弱火炊きの本質をお伝えしました。
すぐに明日から役に立つ献立ばかりです。
すこし覗いてみましょう。

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　がんばってたくさんの栗剥き練習をされましたね。 もう少し面圧の復習をされると鎌倉彫が減ってきます。　まだ栗が入手できるようでしたら練習を続けてください。

おおきな栗がほくほくですね　美味しそうに炊けています　甘さも伝わってきますね
合格です
盛り付けは不自然さがでないように中高に盛りましょう　これは手前高になっています