投稿者「nakagawa」のアーカイブ

今年も自由人コースの名物課外授業の日がやってきました。
京の奥座敷　貴船へと行ってまいりました。
まずは水の神様　貴船神社にお参りして 　今年も「ひろ文」さんで川床料理を楽しんで来ました。　　はたして急な雷雨があったのか！？
すこしご紹介しましょう

(さらに…)

おいしそうですねぇ　　小豆玄米ご飯の理想がここにあります。
お通じチェックに合格して　お腹がスッキリして脚のむくみが出ないという報告は私が小豆玄米炊飯講座を開いた本義であるのです　　　　６３点

もうおろすのは安心して見ていられますね　背びれが何箇所も切れるのはヒレの怪我が多いのか豚鼻が浅いのかはっきり確かめておきましょう。
骨切りやおろしに使っているテーブルが低すぎますね。　アジャストしましょう。
１０枚落としをされていますが１０枚目が切れていません　９枚目までシュッと打つのに１０枚目はずず〜と皮まで切りに行っていますから骨が切れていないと思います。
１０枚目をしっかりショットしたあと包丁を引きながら皮を切り落としましょう。

よく味がしみて野菜の甘さを引き出せています。
「揃え」の大事さに気づいてくださったのが嬉しいです。
自分が思い描いたイメージと刃先がシンクロしないと「思っていたのとちが〜う」という作品ができてしまいます。　　どんどん練習してシンクロ率を上げていってください。
合格です

おいしそうに炊けましたね　　27番が合格であれば　完璧なのです。
あなたが食べ続けてもよい玄米ご飯が少量で炊けることの凄さに感謝しましょう。
形を保つのがギリギリ精一杯の柔らかさの小豆は美味しいですよねぇ。　　61点