先日中川さんのところでいただいた金平牛蒡です。
「黒毛和牛入り金平牛蒡」とした方が正確かもしれないと思うほど、牛肉の量は多くないのですが、それでも動物性は存在感がありますね〜。
植物性オンリーに比べていただける量は少なくなります。
お酒のおつまみやお弁当に入れると、男性はきっと喜ばれることでしょう。
ちなみに牛蒡は牛肉の毒消しになりますし、こんにゃくは腸のお掃除をしてくれますから、体の負担になるお料理ではありません。
陽性の力がほしい時にどうぞ。

この季節になると茄子や胡瓜やトマトなど、いわゆる夏野菜がどんどん採れて、自家栽培をしている人には嬉しい悲鳴でしょうか。
そんな人からお野菜をいただくこともあるでしょう。
たくさんいただいて嬉しい半面、お料理方法で悩むこともありますね。
そんな時には中川さんの美味しいお茄子料理を思い出してみてください。
３以下はいずれも中川さんのブログから集めて来ました。
初めてこのサイトにいらっしゃった方のためのサービス記事です。

１【茄子の油焚き】
包丁目が美しい。

汁もたっぷりと器に注いで、じゅるじゅるっといただきます。
あまりの美味しさに、ついつい食べ過ぎてしまいますから、ここはぜひマクロビオティック仕様ではなく、動物性の鰹を使って陰陽のバランスを取ってほしいです。
このお料理に生姜はとても合うのですが、それはまさに鰹の毒消しになるからだと思います。
地方によってはいりこを入れるところもありますね。
これもまさに陰陽を図る食べ方です。
作ってから少しおいた方が味が馴染んで一層おいしくなります。
冷やして召し上がるのも暑い季節の食べ方として陰陽的にも良いです。
皮の柔らかい茄子がこのお料理には向いています。
茄子を揚げるより簡単で、一般的なお惣菜ですから、お婆ちゃんやお母さんが作ってくれてご存知だと思います。

（１の写真を別角度から）

２【茄子味噌　2006.9.5】
写真は長茄子を使用していますが、千両なすでも出来ます。
茄子とお味噌ってとっても良く合うのですが、それはまさに陰陽バランスでした。
凄いですねぇ、陰陽って自然にバランスが取れるようになっているのですから。

３【焼き茄子　2006.8.29】
とてもポピュラーなお料理方法ですが、正しい焼き茄子の料理方法は案外と知られていません。
焼いたあと水にとってから皮をむくことを教えているプロもいますが、それでは味が落ちてしまいます。
美味しいお料理にするためには、熱いのを我慢して手早くむきます。
＜正しい焼き茄子の条件＞
・焼いたあと水にとらない
・皮をむいたら薄い緑色

美味しく焼き茄子ができたら、こんなアレンジ料理も楽しみましょう。

４【焼き茄子パスタ　2005.8.30）
中川さんのこの頃の作り方と今の作り方は、もしかしたら変わっているかもしれません。
パスタの選び方もね。
この頃は完全ベジ仕様のお料理を研究されていた頃だったのです。
「アルチェネロを硬い目に茹でてオリーブオイルで炒め、自然醤油を焦がし入れ、黒胡椒でひきしめる。手で裂いた焼き茄子と一緒に盛りつける。甘くて焦げの香りがする茄子を焦がし醤油の味がするパスタで食べる。あくまで茄子料理。 九条葱と土生姜を載せて。」なんて書いてあります。

５【江戸風焼き茄子赤だし茶漬け　2013.9.17】
作り方は次の記事から。
瞬時の工夫力が問われる事もある。　マクロビオティックは判断力
中庸な人向け。

６【小松菜と焼き茄子の博多　土佐酢かけ　2013.9.17】
作り方は次の記事から。
瞬時の工夫力が問われる事もある。　マクロビオティックは判断力
陽性な人向け。

７【焼き茄子豆腐　2013.9.17】
作り方は次の記事から。
瞬時の工夫力が問われる事もある。　マクロビオティックは判断力
陽性な人向け。

いずれもマクロビオティックでは陰性食材として、召し上がるのを敬遠している人も多いです。
私なんか３年間くらい徹底的に避けていました。
もちろん当時は動物性も避けていましたから、夏でもあまり暑がらずに、冬は寒がる体質になってしまいました。
その後陰性の大切さを痛感してからは、これらのお野菜もいただくようになりましたけどね。

きょうは息子の誕生日。
彼女からお花が届いた。
お手紙を添えて。

ありがたいことだ。
異性の存在は人の心を大きく左右する。

親の手を離れて彼女と過ごす誕生日。
楽しい人生であっておくれ。

あのぅ、お金も親の手を離れてほしいんですけど。。。

次の文章は２０１１年７月に中川さんが舞ちゃんの最後の桂剥き投稿にお返事したものです。
舞ちゃんが１か月間睡眠時間と食べる時間を削って練習したことがうかがえる内容です。
当時は独身だったのでKo（36-6）さんですが、今は結婚されたのでKa（36-6）さんです。

「力んでいても、意識しすぎてもこのレベルのものが剥けると
いうのは逆に凄いことなのです。
実によく頑張りました。　頑固な陰性ここにあり。ですね。
１月間、まともに寝ていないのではないですか？
もう終わりました。ちゃんと食べてちゃんと寝ましょう。
でも寝食を忘れて没頭した経験は絶対にあなたの自信となり
これからの「困難越え」の力となります。　大丈夫。
意識もプレッシャーも何もかからない時の作品を一度
見てみたいものですね。　でも私が見るって言ったらすでに
それでプレッシャーがかかるか　（笑）
お疲れさまでした。」

こんなふうに練習して投稿された最後の桂剥きは、次のような出来ばえでした。

この後、２０１２年の舞ちゃんの動画で「大根を引いている」左親指の伸び具合をご確認ください。
ぐいーっと伸びていますね。
ここが中川さんが羨ましがる指の長さのなせる技です。
指の形が似ている人は有利ですから、ぜひ頑張って練習してくださいね。

次に桂剥きのもう一人の横綱である夏目ちゃんにも登場してもらいましょう。
先日の授業中に写したものなので、刻みの指導をしている中川さんの声が入っていますが、夏目ちゃんには一切のアドバイスをしていません。
グイグイとリズミカルに剥いていますね。
楽しそうな雰囲気が伝わって来ます。
ところどころで大根を引く動きがあります。
[youtube width=”550″ height=”344″]

次は子象ちゃんです。
こちらも他の人への刻み指導をしている中川さんの声が入っていますが、子象ちゃんに向けたアドバイスではありませんので、手元だけごらんください。
慎重に慎重に動かしていますね。
夏目ちゃんより手の動きが硬く感じます。
[youtube width=”550″ height=”344″]

一方刻みのキングであるカモメさんは、黙々と桂剥きの練習を続けていますので、もう少ししたら横綱の仲間入りをすることでしょう。
指が長いので綺麗に大根が引けるようになるはずです。
ほら、こんなに綺麗に剥けています。

ご紹介した４名は満足コースでもう一度桂剥きをスタートさせました。
これからどこまで上達するでしょうか？
とても楽しみです。
こんなふうに先輩たちも頑張っていますので、幸せコースの皆さんも裸になって中川さんにぶつかってみてください。
中川さんは大きく打てば大きく響く男です。

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２０１４年７月１日付で下記のむそう塾生を除籍しましたのでお知らせいたします。

Ｙａ（７−５）さん

これに伴い、第４期上級幸せコース日曜クラスは７名となります。