甘いものは心身を滅ぼすので作用を体調で知っておこう

もう今では白砂糖の弊害はネットをしている人ならかなり知りつつあるのではないかと思います。
本もその類の物が出版されていますので、一般的にも知ることはできます。
しかし、それでもまだ甘いものを毎日バクバク食べる人は自殺行為だと私は思います。
甘いお菓子類や飲み物は体の組織を緩めるので、だるい、眠い、頭が痛い、朝がつらい、すぐ座りたくなる、イライラする、思考力や判断力が鈍くなるなど、枚挙にいとまがありません。

そんなことを考えると受験生のお夜食に甘いお菓子なんて最悪ですね。
それから朝に菓子パンも最悪です。
でも、息子が小学校に行っていた時、朝から菓子パンを食べるご家庭があるのを知って、目玉が飛び出るほどビックリしたことがあります。
朝から菓子パンにコーラだったら_| ̄|○ですが、そんなご家庭もあったかも知れません。
ま、人それぞれなので、それも含めて他人の生活には口を出さないようにしていますが、ご縁があってこのブログを覗いてくださった人には甘い物の怖さはお伝えしたいです。

むそう塾はお料理を陰陽で再分析して、限りなくバランスが取れた状態でお伝えしているのですが、その料理過程でお塩やお醤油を使った場合とお砂糖を使った場合で、お鍋の中の表情が一変するのを見てもらっています。
もちろんそれは材料についても表情が変わるわけで、それを見るとお砂糖が自分の体にどんなふうに影響するのかを目で確認できてビックリされます。
そうなんです。お砂糖がいかに組織を緩めるかの実験になるからです。

それが自分の体で起きたら、それは肥満になることも容易に想像できるし、体型や体調が崩れることも納得してもらえます。
そしてそれは大事な骨の崩壊にもつながるのです。
お砂糖が体の中で燃焼するときに大量のミネラルを消費しますから、結果的にミネラル不足が起きて、ミネラルの補給が充分でないと骨から奪うことになって、歯もボロボロになって来ます。

昔の玄米菜食者は甘いものを食べないのに虫歯が多かったので疑問に思った人もいると思いますが、それは玄米が白米より排出力があるため、結果としてミネラル不足になったわけです。
そのためにごま塩をかけて食べていたわけですが、ごま塩の常食は体を締める弊害もあります。
そんな締まり過ぎた人をたくさん見て来ました。
陰陽のバランスが取れていないとこういうことになりますね。

砂糖とお塩。陰陽で両極にあるものですが、砂糖は別になくても良いもので、お塩はなくてはならないものです。
ですから神棚にお供えするのです。
そんなことも考え合わせて、それでもまだお砂糖を摂りたい時には最小限にしましょう。
一時的な緩みを楽しむ気持ちで摂ります。決して体に悪い体に悪い、でも食べたいと自己嫌悪に陥りながら食べないように。
砂糖の弊害をしっかり認識した上で、その後の自分の体調も予想した上で、楽しく美味しくいただくのが作ってくれた人に対するマナーでもあるかと思います。

なお、常々陽性タイプの人はお砂糖が少しぐらい入っても平気ですし、むしろ調子よく感じたりします。
しかし、常々陰性タイプの人は、時間単位で体調が下降したりします。
どちらも一時的にはハイな感じでテンションが上がって調子が良くなりますが、その後がタイプによって分かれます。
もしあなたが根気がなくて、何言も途中で投げ出す人なら、思い切って甘いもの断ちをして体や気持ちの変化を感じると良いでしょう。
甘いもの断ちを決してストレスと感じないで、変化を楽しめる気持ちになれるのなら。

 
 

桔梗 宝泉 京都

 
 

(桔梗 宝泉 京都駅店)

じっと眺めていると、そのやわらかさやふんわり感に心が癒やされます。
人も同じで、手のひらにそっと包み込みたいようなやわらかさを持った人になりたいものです。

<余談>
お抹茶とお菓子はもともと武士の力を削ぐために使われたものなので、それだけ体も気持ちも緩むのです。
戦国の武将は陰性をよく知り抜いていますねぇ。

<参照記事>
「マクロビオティックの落とし穴 胡麻塩の盲信」

 
 

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無農薬葡萄の威力を改めて知る

体って実に正直です。
特に葡萄の力は凄いなあと感じます。
葡萄を5〜7粒ずつ3日間食べたのですが、明らかにみかんだけ、梨だけの時より腸の状態が変化するのを感じます。
昨日はおならが出やすい感じで、今朝は腸がとても動いているのが感じられて、便通が惚れ惚れするほど理想的な形状でした。

中川さんが無農薬の葡萄を糠床に入れると発酵が促進されていいよと仰っていたけれど、私はその時の糠床の状態が自分の体でよく判りました。
マクロビオティックでは果物は陰性だから摂ってはいけないと思っている人が多いのですが、私は特別な病気がない限り、果物はむしろ摂った方が良いと思います。酵素の関係でね。
もちろん、摂り過ぎは体を冷やすのでいけませんけれど。

糠床も腸も微生物が心地よく暮らせる環境なら健康体でいられるってことですね。

 
 

マクロビオティック料理教室 むそう塾 水物 ぶどう なし みかん

 
 

(水物 無農薬栽培の梨・みかん・葡萄 盛付け:中川善博)

 
 

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出汁巻き玉子特訓講座は凄い!

出汁巻き玉子特訓講座 むそう塾

 
 

きょうはお待ちかねの「料亭の一番出汁の取り方と出汁巻き玉子特訓講座」の第一回目を開催しました。
4色のエプロンが勢揃いして、各コースに在籍のむそう塾生のうち10名の方々が集って練習をしました。
出汁巻き玉子は、病人やお年寄りはもちろんのこと、男性も子供も大好きな人が多くて作りがいのあるお料理です。
料亭レベルの格調高い一番出汁の取り方まで学べて、とってもお得で実力のつく内容でした。

それにしても初めて出汁巻きを教わったのーちゃんが、ちゃんと鍋を振って巻き上げる姿に感動しました。
ふきんの練習も最速で進み、中川式の練習が正しいことを証明してくれました。
嬉しかったです。
また夏目ちゃんはボーの全開火力で綺麗に巻き上げました。
問題点を見事に克服しての快挙です。
もしかしたら出汁巻きトップに躍り出たかも知れません。
他の皆さんもそれぞれに問題点の克服や新たな発見をして、確実にレベルが上った一日でした。

なお、5時間で約400個の玉子と36リットルの一番出汁を使い果たしたんですよ!
凄いですねぇ。
玉子を無駄にしないためにも、早く上達しましょう。

 
 

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中川式お箸の正しい持ち方

今年の上級幸せコースでは、中川式お箸の持ち方を授業に入れました。
下の写真を見ると、一般的に正しいお箸の持ち方とされている持ち方と少〜し違うのがお判りでしょうか?

中川式お箸の正しい持ち方1

 
 

何かをつまもうとすると、こんなふうにお箸が開いて
中川式お箸の正しい持ち方2

 
 

その先にあったのはみかんでした!
中川式お箸の正しい持ち方1.JP3

 
 

こんなふうに高くまで持ち上げられます!
中川式お箸の正しい持ち方5.JPG

 
 

塾生さんも全員がみかんをつまめました!
中川式お箸の正しい持ち方4

 
 

中川式お箸の持ち方の特長は、強く持つことができることです。
そのために、みかんだけでなくグレープフルーツでも持ち上げられる力の伝わり方が出来るようになります。
水菜の軸一本や素麺一本を素早くつまめてこそ手早いお料理も盛り付けも可能になりますので、すべてはそのための持ち方でもあります。

こんなふうに美しく見えて、なおかつ実用的なお箸の持ち方。
それが中川式のお箸の持ち方です。
出汁巻き玉子の焼き方が上達したい人は必須です。

中川式お箸の正しい持ち方6

 
 

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京料理人が焼く出汁巻き玉子の動画 ボーの最大火力で

出汁巻き玉子 上級巻き

 
 

(出汁巻き玉子 料理:陰陽京料理人 中川善博)

すでに出汁巻き玉子の動画は何本もアップしてありますが、火力が違うと卵液の見極め方も変わって来ます。
ジュニアの火力だと待たなければいけない場面でも、ボーだともうスタートせねばなりません。
それは下から強い火がどんどん迫って来るからです。
たとえば一番最初に卵液を流し込むときの鍋温度もジュニアのときより低くなければなりません。
ジュニアと同じ卵液状態を追っていては焦げてしまいます。
ボーの最大火力で上級巻きの動画を撮りましたので、練習の参考にお役立てください。
最後はこんなリズムで出汁巻き玉子が巻けるようになってくださいね。

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