１０月〜１１月の単発講座のご案内です。
皆様の健康のために、どうしても受講してほしいモバイル味噌汁講座は、ご都合が悪い人のために開催日を増やしました。
また、おせち講座も皆様の熱いご期待にお応えして開催日を増やしました。
どちらも超少人数での開催日があると思いますが、むそう塾の想いを受け取っていただけたら幸いです。
どうかお味噌汁で健康の土台を作ってくださいますように。

鉄火味噌・モバ味噌・おせち講座に関しては下記のリンクを参照にしてください。
それぞれに該当する記事は後ほど発表します。
従来と要領や受講資格は同じになります。
皆様のご都合が合いますように。

なお、パスポートを取得されますと、モバ味噌講座を受講出来ます。
現在玄米投稿中の方は頑張ってください！

【１０月】
2015/10/5〜2016/3/7（月）　「煮物コース 秋冬編 2015　残席１名
2015/10/9〜2016/3/11（金）　「煮物コース 秋冬編 2015　満席
１２日（月）「２０１５年度  中川式糠漬け講座  秋編」　満席
２４日（土）「秋から冬の極上お弁当講座」　満席
２５日（日）「玄米の炊き方秘伝（第９１回愛クラス）」　残席１０名
３１日（土）「鉄火味噌と中川式金平牛蒡講座」　10/6（火）21：00受付開始

【１１月】
１日（日）　「おせち料理三種とおせちの詰め方講座　2014年版」　10/6（火）21：00受付開始
２３日（月）「圧力鍋料理とモバイル味噌汁講座」　10/6（火）21：00受付開始
２８日（土）「圧力鍋料理とモバイル味噌汁講座」　10/6（火）21：00受付開始
２９日（日）「おせち料理三種とおせちの詰め方講座　2014年版」　10/6（火）21：00受付開始

＜受講資格＞
【鉄火味噌講座】むそう塾のパスポート取得者（できれば幸せコースレベルの実力があることが望ましい。）
【モバ味噌講座】むそう塾のパスポート取得者
【おせち講座】　OBENTERS／上級幸せコース修了者／上級幸せコース在籍者
（いずれも飲食店／お料理教室関係者を除く）

＜参照記事＞
・鉄火味噌と中川式金平牛蒡講座　2013年
・圧力鍋料理とモバイル味噌汁講座　2014年
・おせち料理三種とおせちの詰め方講座　2014年

（海老の背わた取り　料理：京料理人 中川善博）

＜第２０７次　むそう塾　パスポート取得者＞

Ob（９０−２）さん

＜寸評＞

◆中川善博より
じつにお見事な投稿でした。
無駄のないそれでいて冷たい機械的な精密さではない「優しさ」があなたのごはんにはあります。
それはやはりお腹に新しい未来を抱いておられるからでしょう。
慈しむ心が硬い玄米を開くのです。
「ねぇ食べてみて、身体にいいんだから、」「せっかく習ってきたんだから」と言わずとも興味がなかったご主人様が美味しいと召し上がってくださってるのが最高の賛辞です。　
嬉しいですね。
これからもずっとずっとふうわり御飯を食べていってください。
おめでとうございます

◆マクロ美風より
３回の投稿、愛クラスから３日目でのパス取得になりましたね。
授業後連続して炊かれてパス取得につながる理想的な形でした。
懇親会でお話をしたとき、正確に受け取っていてなおかつご自分の判断も加えていらしたので、あなたの能力の高さにビックリしました。
さぞかしお仕事でも有能なタイプだったと思います。
これからご出産ですが、しっかりとした食生活で立派な赤ちゃんを産めそうですね。
むそう塾のみんなと一緒に安心できる楽しい子育てをしましょう。
糠漬け講座での再会を楽しみにしています。
おめでとうございます。

あなたが１０月１２日に受講される糠漬け講座では、下の写真のような糠漬けが登場します。
写真は昨年の１０月にお出しした糠漬けです。
お楽しみにお待ち下さい。

（中川式糠漬け　料理：京料理人 中川善博）

＜参考までに＞
「マクロビオティック料理教室 むそう塾　玄米炊飯指導」によるパスポート取得者の過去記事はこちらからご覧いただけます。

昨日Twitterで今後のご希望講座のお伺いをしましたところ、下記の講座があがって来ました。
①おせち講座（昨年と同じ内容）
②おせち講座（昨年と異なる内容）
③鉄火味噌講座
④モバ味噌講座

そこで開催日を調整してみました。
この日程が最終予定になります。
・１０月３１日（土）　鉄火味噌と中川式金平牛蒡講座（リンク先は2013年の場合）
・１１月２８日（土）　圧力鍋料理とモバイル味噌汁講座（リンク先は2014年の場合）
・１１月２９日（日）　おせち料理三種とおせちの詰め方講座（リンク先は2014年の場合）

＜受講資格＞
（いずれも飲食店／お料理教室関係者を除く）
・鉄火味噌講座　むそう塾のパスポート取得者
・おせち講座　　OBENTERS／上級幸せコース修了者／上級幸せコース在籍者
・モバ味噌講座　むそう塾のパスポート取得者

受講したいと思う方、あるいはこの日程ではご都合が悪いという方、それぞれのご意見をコメント欄にご記入ください。
なるべく皆さんのご都合がつく日にしたいと思います。
なお、最終的なお申し込みは改めてご案内します。

（おせち講座から　車海老の具足煮　料理：京料理人  中川善博）

（万井なかがわ）

昨日、中川さんから、お母さんのお写真に挟まっていたという貴重な紙をもらってきました。
中川さんがお料理屋さんをしていた当時、ご自分でホームページを作って、ご自分でこんなリーフレットも作っていたそうです。
当時は栞（しおり）って読んでいたそうな(^^)
Macを操って地図を書いたり、英語で自己ドメインを取得したり、お仕事で忙しいのによくもまあこんなにマメに仕事をしていたものですね。
マメさは今も変わらずです。

「ごあんない」を読むと、何やら美味しそうなメニューが並んでいて、「鱧しゃぶしゃぶ」とか「万井鍋」とかがあります。
きっと「鱧しゃぶしゃぶ」は１０月の秘伝コースに登場し、「万井鍋」は例の「お持ち帰り鍋」になっているのでしょう。
面白いのは鱧しゃぶしゃぶで、「完璧に骨切りし」と書いてあるところです。
いかに骨切りの不完全な料理屋さんが多いかを知ったうえで、ご自分のお料理の自信作として前面に出したのでしょう。
それがむそう塾の今の指導につながっていて、裏打ちされた技術の確かさを感じさせます。

「インターネットのホームページ」という表現が可笑しいねと言ったら、そういうふうに書かないと分かってくれない人が多かったんだと話していました。
（１９８０年代）

今はホテルフジタがリッツカールトンになり、京都ホテルはホテルオークラになり、万井なかがわは閉じてお住まいの方だけになりました。
３０年以上も前に古いコンピューターを駆使してこんなことをしていた中川さんは、そのまま今につながってMacの前で日夜お仕事をしています。
途中で奥様がスキルス癌になったとき、何とかして助けたいと猛勉強した食養（マクロビオティック）が、今のむそう塾につながっています。

コツコツと頑張ったことがいつか役立つ時が来る生き方。
そんな生き方って地味だけど好きです。
華やかさがなくて、お若い方には魅力的でないかも知れませんが、むそう塾生ならきっと理解してくださる人がいると信じています。
「今」打ち込めるものがある生き方は素敵です。
とことん追究してみましょう。
追究するのは広さではなく深さです。

（京都　東山の満月　19:28）