（海老芋と菊菜の炊き合わせ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

今夜の京都はすごく冷えます。
京都の自宅は東山がすぐそばなので、すでに４℃まで気温が下がっています。
明日の朝は２℃との予報が・・・。
でも、むそう塾のある鴨川の近くはこの時間でも７度です。
同じ左京区なのにこんなにも違います。

そんな寒い夜に中川さんが「海老芋と菊菜の炊き合わせ」を作ってくれました。
たっぷりのお汁がとても美味しくて、ゴクゴクと飲んですっかり体が温まりました。
海老芋のむっちりしたやわらかさと菊菜のシャキシャキ感が楽しい組み合わせでした。
ところで、最後まで菊菜の緑色が鮮やかなのにはビックリ！
たっぷりのお汁の中にあるのに、お汁の色が染みて茶色になることもなく、ずっと綺麗なままでした。
家庭料理といえども雑味を防いだそのお汁は、心まで澄んでしまう力がありました。

中川さんが作ってくれる煮物はいつも本当に美味しくて、そして美しいのですが、その美しく維持するための裏技にいつも感心してしまいます。
食べ進めながら、いつも思うこと。
「こんなに美味しいものをいつもいただいて、バチが当たらないかしら？」
今夜もそんな言葉が思わず口をついて出てきてしまったほどです。
お汁たっぷりの炊合せは、私に大きな満足感を与えてくれました。
ご馳走さまでした。

先月からこちらの記事のコメント欄にてご予約を受けておりました「２０１６年度（第８期）幸せコース」の受付を開始したいと思います。
受付は原則として先着順です。
お申込みにあたって、不安やその他のご心配がある場合には、お気軽にご相談ください。
なお、現段階では仮受付となり、来年の１月下旬に受講費のお振り込みが済んだ時点でお申込み完了となります。

【２０１６年度（第８期）幸せコースの講座内容】

【講座名】
「２０１６年度（第８期）幸せコース」

【コースのカラー】
若草色

【授業時間】
１１：００　　　　　　　入室および準備
１１：３０～１５：３０　実習＆試食
１５：３０〜１７：００　座学
１７：００　　　　　　　解散
１７：００～１７：３０　質問＆自由時間
１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【授業内容】
【５月】
◎実習
・美味しい糠漬けを漬けよう
・お箸を正しく綺麗に持とう
・今さら聞けない和食のルールを学ぼう（盛り付けを含む）
◎座学
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・座学の宿題（課題本を読んで６月に感想文提出）
・１名ずつ写真撮影

【６月】
◎実習：＜切るということを理解しよう＞
（まな板の選び方、包丁の選び方・持ち方・砥ぎ方）
・斜め千切りした１本の断面を意識してみよう
・乱切りなども知ろう
・かつらむきに挑戦
・１か月間の桂むき投稿あり（メールに写真または動画添付）
◎座学：なし

【７月】
◎実習：＜麺類を美味しく作る＞
・熱い麺類（噂のむそう塾カレーうどんはこれだったのか！）
・冷たい麺類の基本を覚えよう
・めんつゆの作り方
・冷えた体も煮麺（にゅうめん）でぽかぽか
◎座学：料理における陰陽の説明

【８月】
◎実習：＜和え物、酢の物の達人になろう＞
・１＋１が３になる
・火通りによる食感の差異
・和えころもの数々
・香りと歯触り
・和え酢のいろいろ
・出し酢　甘酢　からし酢みそ
・海藻・野菜　なにが酢の物になるの？
◎座学：マクロビオティックと食べ方の説明

【９月】2016.2.5メニュー変更
◎実習：＜美味しいトンカツを揚げよう＞
・本当に美味しいトンカツを作ろう
・キャベツの千切り（百切りではない）を習おう
・キノコ料理
・車麩のカツは塾長のデモを試食
◎座学：食事日記のつけ方と体質別アドバイス

【１０月】
◎実習：＜汁物の達人になろう！＞
・料理屋の一番出しを覚えちゃおう
・煮え花を見つける
・丹波栗の栗ご飯を炊こう。
・丹波松茸の炊き込み玄米ご飯を作ろう
◎座学：食事日記に対する個人別アドバイス

【１１月】
◎実習：＜焚くってこういうことだったのか！＞
・味が染みるということは
・フタの使い方
・予測調味ができる（時間も調味料である）
・温度を考える
◎座学：体調のコントロール法

【１２月】
◎実習：＜焼くってこういう事だったのか！＞
・料理屋のふうわり出し巻きを会得しよう
・野菜を焼くときの心得　いろんな焼くを覚えよう
◎座学：価値観・人間関係・生き方における中庸を知る

【１月】
◎実習：＜料理屋の天ぷらはこうだったのか！＞
・知りたかった揚げ物のコツを学ぼう
・揚げ出し豆腐を作ろう
◎座学：陰陽テスト

【２月】
◎実習：なし
◎座学
・マクロビオティックの考え方を生活に取り込むための具体的方法
・むそう塾スタイルの伝授
・丸一日をみんなで話しながら考えよう

【３月】
◎実習：＜お魚のことも知っておこう！＞
・魚をおろす　お刺身定食を作ってみよう
・魚を焼くって簡単
・カラスガレイの煮付け
◎座学：各人への陰陽アドバイス

【４月】
◎実習：＜お弁当を作ろう！＞
・卒業作品としてお弁当を作ろう
・作ったお弁当を料理雑誌のように撮影して修了！
◎座学
・各人の１年間の報告
・１名ずつ写真撮影

※座学は生きた陰陽を理解できるように、各人の心身の陰陽状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※料理実習はひと月に最低２回は復習報告をすることが望ましい。
（メールに写真または動画を添付）

【授業日】
＜土曜クラス＞
2016/5/7　6/4　7/2　8/6　9/3　10/1　11/5　12/3
2017/1/7　2/4　3/4　4/1
＜日曜クラス＞
2016/5/8　6/5　7/3　8/7　9/4　10/2　11/6　12/4
2017/1/8　2/5　3/5　4/2

【定員】
８名

【受講資格】
・むそう塾のパスポート取得者
・パスポート未取得者は2016/3/31までに取得のこと
（現段階ではパスポート取得者が優先）
・再受講も可能

【受講費】
４００,０００円＋消費税

【受講費の振込期間】
２０１６年１月２５日（月）〜１月２９日（金）

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時

【キャンセル料】
・入金前：０％
・２０１６年１月３０日〜３月３１日迄：受講費の２０％
・２０１６年４月１日以降：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（幸せコース盛付の授業から　料理＆盛付：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）

昨日久しぶりに野口整体のことを書いたので、ついでにもう一つ。
野口整体ではお食事のことをあまり厳しく言いません。
しかし、「白いものは体に良くないよ〜」的に言われますが、マクロビオティックのように細かく陰陽で分類することはありません。
大雑把な言い方をすると、何を食べても良い体にすることが目的なのでそれは当然のことなのですが、あまり理詰めで食べ物に目くじらを立てることがありません。

たとえば、体に好ましくない働きをするものは、すぐ排除しようとする人が多い現在の世の中ですが、野口整体ではその好ましくないものも健康には意味のあるものと考えるのです。
少々の毒は身体に効果的な面もあるので、体内毒を一掃しようとやっきにならないことです。
よく潔癖症の人は神経質になって食べ物に膨大な時間と神経を使うのですが、その割には健康的ではなかったりします。
それよりも、のほほんとしている人の方が何となく健康的だったりすることも多いです。

なぜなら、身体はいつでも怠け癖がつきやすいので、常に身体を理想的な状態にしないことによって、逆に健康になろうとする身体の働きを呼び起こさせられるからです。
つまり、毒もちょっとあった方が良いということになります。
心身ともに完全に満たされた状態は渇望感に薄れ、丹田に力がありません。
人のパワーは丹田にあるので、ここがズブズブの人はいただけません。

あなたの丹田をちょっと触ってみてください。
満ちていますか？
満ちる（陽性）前は欠乏（陰性）も必要なのです。
いつも満たすことを考えていても満ちません。
その時には反対分子の存在が役立つのです。
この辺のカラクリはマクロビオティックの陰陽で面白いように解説出来ますね。

この記事に書かれていることは、断食をしてみるといっぺんに納得できます。

（京都　真如堂にて　2015.11.24）

本日２１時から受付を始めました「 むそう塾 煮物コース 夏秋編 2016」は、希望者が多数のため、開催日を追加しました。
講座日と予約状況は次のとおりです。

【講座日】
＜金曜クラス＞　残席１名
１回目：２０１６年５月２７日（金）
２回目：２０１６年６月２４日（金）
３回目：２０１６年７月２２日（金）
４回目：２０１６年９月２３日（金）
５回目：２０１６年１０月２１日（金）

＜土曜クラス＞　満席
１回目：２０１６年５月２８日（土）
２回目：２０１６年６月２５日（土）
３回目：２０１６年７月２３日（土）
４回目：２０１６年９月２４日（土）
５回目：２０１６年１０月２２日（土）

＜月曜クラス＞　満席
１回目：２０１６年５月３０日（月）
２回目：２０１６年６月２７日（月）
３回目：２０１６年７月２５日（月）
４回目：２０１６年９月２６日（月）
５回目：２０１６年１０月２４日（月）

（マクロビオティック京料理教室  むそう塾　2016年度日程表）

私が４０年以上も前に野口整体に出会った時、最初に驚いたのは先生の睡眠の短さとお食事量の少なさでした。
当時はグルメ三昧をしていた私にとって、それはかなり刺激的なことだったのですが、一緒に野口整体を始めた友人の変わりようが素晴らしくて、私もせっせと野口整体通いをしていました。
そこではまず二度寝を戒められ、８時間睡眠を笑われました。

確かに二度寝をして心地よい体験はあまりなかったので、二度寝はしないようにその時を境に実行しました。
実行して思ったのは、案外二度寝ってしなくても済むということでした。
逆に言うなら、自分のしたいことが山積みになっていたら、二度寝をするより飛び起きてさっさと山積みのことに取りかかった方が余程精神的にもスッキリします。

そうこうしているうちにマクロビオティックに出会ったのですが、今度は二度寝はおろか５時間以上寝るなんて寝すぎだと言われてしまいました。
マクロビオティックでは睡眠時間が長いのは陰性、睡眠時間が短いのが陽性といわれていた時代でした。
最初からストイックにマクロビオティックをスタートさせた私は、難なく５時間睡眠を実現させることが出来て、そのまま現在に至ります。

しかし今ではマクロビオティック指導校でも「十分睡眠をとること」なんて言って、あまり睡眠時間が少なくなることは勧めないところもあります。
これは色々な人がいるので、誤解を招かないためだと思われますが、上手く陰陽バランスが取れた生活をしていれば、睡眠時間は８時間もいらないのが本音ではなかろうかと思います。
何より大事なのは、睡眠は質が良いかどうかであり、時間の長短ではないことを知るべきです。

女性の場合はお産を境に睡眠の質も時間も激変しますが、これが苦痛になる人とそれほどでもない人がいます。
また、出産経験のない人でも、睡眠時間がとても長い人は、骨盤の可動性が鈍っていることも考えられます。
出産によって骨盤は大変化するため、出産のあと太りやすくなる人も結構います。
こういう人は大抵骨盤が開いているので、胃袋も大きくなっています。

巷のカイロプラティックで骨盤調整をされたあと、大食になって太ってしまったと嘆く人も案外多いものです。
出産のあと骨盤がきちんと閉じた人は、ますます元気に働き、睡眠時間も少なく、二度寝も無縁になります。
ここでちょっと陰陽を思い出してください。
緩むとは陰性であり、締まるとは陽性なのですから、骨盤のためにはどちらを取り入れれば良いかはもうお分かりですね。

もしあなたが二度寝や長時間睡眠のタイプなら、陰陽を意識して暮らし方や食生活を変えてみましょう。
体調も比例して変化してきますよ。
あ、そうそう。お姉さん座り（横座り）は骨盤が歪んでしまいますので、避けましょうね。
どうしてもしたい時には、左右交互に同じ時間になるよう気をつけてください。
こんなふうにちょっとしたことに気をつけて、一日を気持ちよく目一杯使いこなしませんか？
人生が俄然楽しくなってきますよ♪

（京都　真如堂にて　2015.11.24）