上級幸せコースの今月のメニュー。
・ひじき豆
・独活（うど）のきんぴら
・アサリの酒蒸し
・アサリのワイン蒸し
・蜆（しじみ）の味噌汁
独活のきんぴらは白く仕上げるのが中川式。
皮もむかずに全部使っても白く仕上げる。
簡単なようで難しい。
盛り付けも。
なお、独活という字は難しいが、漢方ではお馴染み。
どくかつ又はどっかつと読む。
茎の部分より根の方が効果が強いが、血流を良くして炎症を抑える作用もある。
冬の間に汚れている血液をきれいにする春らしい食べ物だ。
排毒の季節にはぜひいただきたい。
