「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

じっくりコースの２〜４月の講座内容についてのお知らせです。
前半の基礎特訓も終わり、後半はお楽しみ復習に移りました。
１月はお魚料理でしたが、日曜クラスの今後のご希望をお伺いするのを忘れておりました。
月曜クラスのご希望は次のようになっていますが、日曜クラスのご希望をお伺いしたいと思います。
ご希望があれば調整しますので、コメント欄にご記入ください。
もしコメントがない場合は月曜クラスと同じ内容になります。

＜じっくりコース２〜４月の復習デモ内容＞
【２月】
鴨雑煮　菊花蕪　あちゃら漬け　膾（なます）　飾り切り
【３月】ちらし寿司
【４月】巻き寿司

（鴨雑煮）

（松葉柚子）

（梅人参）

（結び紅白）

（あちゃら漬け）

（膾）

（菊花蕪）

（玄米ちらし寿司）

（薄焼き玉子）

（錦糸玉子）

（花びら生姜）

（花蓮根）

（巻き寿司）

（巻き寿司）

厳しい寒さが続いています。
そんな季節は玄米をふっくら炊くのに一番苦労する時季でもあります。
でも、むそう塾ではそんな寒さに影響されずに、白米のようにやわらかい玄米ご飯を炊くためのノウハウが蓄積されており、その一つが写真の「ふうわりさん」を使用することです。
今まではパスポートを取得してからふうわりさんの使用を認めていましたが、１月１０日の愛クラスからふうわりさんを使用したデモを開始します。
本当はパスポート取得まではふうわりさんの力を借りることなく、炊飯の技術力を上げてほしいところなのですが、少しでも早く美味しい玄米ご飯が炊ける喜びを味わっていただくために解禁することにしました。

（ふうわりさん　むそう塾のオリジナル商品です。）

「玄米の炊き方秘伝（第８５回愛クラス）」の告知段階では、まだこのふうわりさんが完成していなかったため、ふうわりさんの使用を告知内容に盛り込めませんでした。
１月１０日の愛クラスでは、このふうわりさんの使い方をご説明して、最新の保温方法をお教えします。
したがって、初めて愛クラスを受講されるかたには、当日ふうわりさんを購入していただくことになってしまいますが、何卒よろしくお願いいたします。

なお、このふうわりさんはオリジナル商品のため、原価がとてもかかっておりますが、愛クラスを受講されるかたには特別割引価格の6,000円（送料込み）でお分けいたします。（あ〜、原価を切ってしまいました。）
それでも、美味しい玄米ご飯を食べて欲しい一心で、愛クラスを値上げせず頑張って行きたいと思います。
どうか多くの方が胃腸にやさしい玄米ご飯が炊けるようになりますように。

余談ですが、むそう塾の玄米炊飯はこうして少しずつ進化して行くんだなぁと感慨深い気持ちになります。
初代は新聞紙でした。それから米袋、そしてふうわりさん。
だんだん使いやすくなりますね。

【追記】
愛クラス受講者以外（むそう塾のパスポート取得者に限る）のふうわりさんのご購入はこちらから。
ただし、パスポートを取得してから長期間経っている人は、その間にお鍋の変更、炊き方の変更、保温方法の変更がありましたので、愛クラスを再受講なさることをお勧めします。
このふうわりさんは単に販売目的の商品ではなく、あなたの体調にピッタリの玄米ご飯を炊くための応援商品だからです。
ふうわりさんに頼るのではなく、もともとの炊飯技術を確認してから、ふうわりさんの使い方をアドバイスさせていただきたいと思っています。
どうかご理解いただけますように。

（中川式糠漬け　2014.11.29の漬け上がり）

美味しそうな糠漬けですねぇ。
こんなに寒くなって来ても、中川さんの糠床は茄子や胡瓜がこんなに色鮮やかに漬かっています。
もちろん、夏の漬かり方とは別で陽性さを増してあります。
この他に大根や蕪や冬野菜も入っているのですが、糠床の味を調整するために、こうして夏野菜も入れます。
今は寒さに強い乳酸菌が活躍していて、得も言われぬ美味しさを醸しだしています。
どうやら、中川菌は寒いのがお好きなようで、１０度台の室温でも大いに元気なのが凄いですねぇ。

というわけで、糠床の量が増えて来たため、２名の方に糠床をお譲りしますので、ご希望者はTwitterで呟いてください。
今の糠床は寒さに慣れているので、安心して越冬できるでしょう。
なお、購入出来る人は、過去に幸せコースで糠漬けを習った人か、糠漬け講座を受講された人が対象です。
「野田琺瑯」の10L容器か「富士琺瑯」の（9.2L）容器に6Lを入れて43,200円（送料込み）になります。

なお、今年はじゃい安DIRECTがあるため、多くの方が今でも糠床をキープされていて嬉しいです。
本家からの援軍で多くの塾生さんが糠漬けのある生活ができることに感謝ですね。
乳酸菌は毎日摂り続けることがポイントです。
私の息子も風邪を引きそうだなと感じた時には、いつもより多めに糠漬けを食べたり、動物性の毒消しが必要な時には無意識に体が糠漬けを求めるようです。
おかげさまで元気に薬なしの生活をしています。
甘いものを食べたあとには糠漬けを食べておくと、体への負担が減りますよ。
陰陽バランスですねぇ。

２０１５年度（第７期）幸せコースのご予約を開始します。
再受講や他のコースとのダブル受講も可能です。
受付は原則として先着順です。
お申し込みにあたって、不安やその他のご心配がある場合には、お気軽にご相談ください。
なお、現段階ではご予約となり、来年の１月下旬に受講費のお振り込みが済んだ時点でお申し込み完了となります。

【２０１５年度（第７期）　むそう塾　幸せコースの講座内容】

１＜内容および時間＞
・１１：３０～１５：００　実習＆試食
・１５：００〜１６：３０　座学
・１６：３０～１７：００　質問
・１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【５月】
◎実習
・美味しい糠漬けを漬けよう
・お箸を正しく綺麗に持とう
・今さら聞けない和食のルールを学ぼう（盛り付けを含む）
◎座学
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・座学の宿題（課題本を読んで６月に感想文提出）
・１名ずつ写真撮影

【６月】
◎実習：＜切るということを理解しよう＞
（まな板の選び方、包丁の選び方・持ち方・研ぎ方）
・斜め千切りした１本の断面を意識してみよう
・乱切りなども知ろう
・かつらむきに挑戦
・１か月間の桂むき投稿あり（メールに写真または動画添付）
◎座学：なし

【７月】
◎実習：＜麺類を美味しく作る＞
・熱い麺類（噂のむそう塾カレーうどんはこれだったのか！）
・冷たい麺類の基本を覚えよう
・めんつゆの作り方
・冷えた体も煮麺（にゅうめん）でぽかぽか
◎座学：料理における陰陽の説明

【８月】
◎実習：＜和え物、酢の物の達人になろう＞
・１＋１が３になる
・火通りによる食感の差異
・和えころもの数々
・香りと歯触り
・和え酢のいろいろ
・出し酢　甘酢　からし酢みそ
・海藻・野菜　なにが酢の物になるの？
◎座学：マクロビオティックと食べ方の説明

【９月】
◎実習：＜加熱しないけど生じゃない＞
・加塩とは　加圧とは　乾燥とは　加熱ではない陽を覚えよう
・冬に食べられるサラダを作ろう
・本当に美味しい車麩のカツレツを作ろう
・絶品トンカツのデモ
◎座学：食事日記のつけ方と体質別アドバイス

【１０月】
◎実習：＜汁物の達人になろう！＞
・料理屋の一番出しを覚えちゃおう
・煮え花を見つける
・丹波栗の栗ご飯を炊こう。
・丹波松茸の炊き込み玄米ご飯を作ろう
◎座学：食事日記に対する個人別アドバイス

【１１月】
◎実習：＜焚くってこういうことだったのか！＞
・味が染みるということは
・フタの使い方
・予測調味ができる（時間も調味料である）
・温度を考える
◎座学：体調のコントロール法

【１２月】
◎実習：＜焼くってこういう事だったのか！＞
・料理屋のふうわり出し巻きを会得しよう
・野菜を焼くときの心得　いろんな焼くを覚えよう
◎座学：価値観・人間関係・生き方における中庸を知る

【１月】
◎実習：＜料理屋の天ぷらはこうだったのか！＞
・知りたかった揚げ物のコツを学ぼう
・揚げ出し豆腐を作ろう
◎座学：陰陽テスト

【２月】
◎実習：なし
◎座学
・マクロビオティックの考え方を生活に取り込むための具体的方法
・むそう塾スタイルの伝授
・丸一日をみんなで話しながら考えよう

【３月】
◎実習：＜お魚のことも知っておこう！＞
・魚をおろす　お刺身定食を作ってみよう
・魚を焼くって簡単
・カラスガレイの煮付け
◎座学：各人への陰陽アドバイス

【４月】
◎実習：＜お弁当を作ろう！＞
・卒業作品としてお弁当を作ろう
・作ったお弁当を料理雑誌のように撮影して修了！
◎座学
・各人の１年間の報告
・記念品贈呈
・１名ずつ写真撮影

※座学は生きた陰陽を理解できるように、各人の心身の陰陽状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※料理実習はひと月に最低２回は復習報告をすることが望ましい。
（メールに写真または動画を添付）

２＜講座日＞
◎日曜クラス
2015/5/3　6/7　7/5　8/2　9/6　10/4　11/8　12/6
2016/1/10　2/7　3/6　4/3

３＜定員＞
８名

４＜受講資格＞
・むそう塾のパスポート取得者
・パスポート未取得者は2015/3/31までに取得のこと
（現段階ではパスポート取得者が優先）
・再受講も可能

５＜受講費＞
４００,０００円＋消費税

６＜受講費の振込期間＞
２０１５年１月２６日（月）〜１月３１日（土）

７＜キャンセル料＞
・入金前：０％
・２０１５年２月１日〜３月３１日迄：受講費の２０％
・２０１５年４月１日以降：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

８＜ご予約＞
予約システムから

以上

（料理＆盛付け　京料理人  中川善博）

２０１５年度（第５期）上級幸せコースのご予約を開始します。
再受講や他のコースとのダブル受講も可能です。
受付は原則として先着順ですが、同じクラスにご予約者多数の場合は諸事情を考慮してクラスのご移動をお願いする場合がございます。
予めご了承くださいませ。
また個人のご都合によるクラスの振り替え受講は認めておりませんので、１年間を通して確実に受講出来る日程でお選びください。
お申し込みにあたって、習熟度についての不安やその他のご心配がある場合には、お気軽にご相談ください。
なお、現段階ではご予約となり、来年の１月下旬に受講費のお振り込みが済んだ時点でお申し込み完了となります。

【２０１５年度（第５期）　むそう塾　上級幸せコースの講座内容】

１＜内容および時間＞
１１：３０～１５：３０　実習＆試食
１５：３０〜１６：３０　座学（実習に充てられることもあり）
１６：３０～１７：００　質問
１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【　５月】玄米チャーハン　あらめビーフン　干し貝柱とセロリのスープ
【　６月】ラーメン　煮豚つけあわせ　煮豚丼
【　７月】ラタトゥーユ　賀茂茄子と万願寺の揚げびたし　焼きうどん
【　８月】パスタ三種
【　９月】座学のみ（マクロビオティックを正しく理解するために）
【１０月】南瓜含め煮　高野豆腐白煮　牛蒡と人参のきんぴら
【１１月】うどんだし　餡かけうどん　蓮根ステーキ　ひじき豆
【１２月】お雑煮　あちゃら漬け　膾（なます）　飾り切り
【　１月】鶏の唐揚げ　揚げと小松菜の煮びたし　切り干し大根
【　２月】ちらし寿司　すまし汁
【　３月】巻き寿司　菜の花の辛子漬け　味噌汁のいろいろ
【　４月】おからのたいたん　あさりの酒蒸し　菜の花のパスタ

※座学は幸せコースより短くなりますが、一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※料理実習はひと月に最低２回は復習報告をすることが望ましい。
（メールに写真または動画を添付）

２＜講座日＞
◎土曜クラス
2015/5/9　6/13　7/11　8/8　9/12　10/10　11/14　12/12
2016/1/16　2/13　3/12　4/9
◎日曜クラス
2015/5/10　6/14　7/12　8/9　9/13　10/11　11/15　12/13
2016/1/17　2/14　3/13　4/10

３＜定員＞
各クラス８名

４＜受講資格＞
・むそう塾の幸せコース修了者（修了予定者を含む）
・再受講も可能

５＜受講費＞
６００,０００円＋消費税

６＜受講費の振込期間＞
２０１５年１月２６日（月）〜１月３１日（土）

７＜キャンセル料＞
・入金前：０％
・２０１５年２月１日〜３月３１日迄：受講費の２０％
・２０１５年４月１日以降：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

８＜ご予約＞
予約システムから

以上

（玄米ちらし寿司　料理＆盛り付け　京料理人  中川善博）