「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

「お出汁の取り方と体調に合わせた絶品お味噌汁講座」は、回を追うに従ってその内容の凄さが広まり、希望者が増えています。
むそう塾が皆さんの真の健康のために、発酵食品を欠かさず摂ってほしいとお伝えしていることの実践版なので、その大切さがお分かりいただけているのだと思います。
そして何より凄いのは、お味噌汁革命が起きてしまうほどの内容です。
私自身が唸った内容なので、中川さんの目指す透明なお味をこのお味噌汁から感じてくださることでしょう。
何だかお味噌汁が気高く感じるから不思議です。

まだ申し込みに溢れている人がいらっしゃるようなので、もう一日追加開催することにしました。
結果として７回目の開催になります。
一般のマクロビオティック料理では考えられない材料の組み合わせや、健康になるための陰陽料理としてのお味噌汁を７０名の人にお伝えできる機会をありがたく思います。
下記の日程で開催しますので、随時お申込みくださいませ。

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【講座名】
「お出汁の取り方と体調に合わせた絶品お味噌汁講座」

【開催日】
２０１５年８月３０日（日）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
・参加者の体調別によるお味噌汁の陰陽アドバイス（担当：マクロ美風）
・一番出汁の取り方（デモ）
・具材やお出汁とお味噌の組み合わせ方、切り方、煮方、お味噌の溶き方
・陰陽別の食材で数種類のお味噌汁の作り方をデモし試食する
・昼食（福ZEN：玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶）

【タイムテーブル】
11：00　　　　　  開場
11：30～12：15　お食事
12：15～12：30　自己紹介
12：30〜14：00　体質別お味噌汁の陰陽アドバイス
14：00～17：00　デモ＆試食
17：00　　　　　  解散

【定員】
１０名

【受講資格】
むそう塾のパスポート取得者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
５４,０００円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（野菜出汁　料理：京料理人  中川善博）

お忘れになっている人がいるといけませんので、もう一度ご案内しておきます。
今夜２１時から「お出汁の取り方と体調に合わせた絶品お味噌汁講座」の受付を開始します。
今回は５回目と６回目の開催になりますが、すでに開催した３回の講座では、お味噌汁革命が起きたと絶賛されています。

一番出汁の取り方や野菜出汁の取り方を伝授して、中川善博ならではの透明感あるお味噌汁を作る方法をお伝えします。
発酵食品を毎日摂ることと、お味噌汁が腸に与える効果を最大限に活かせる方法を初心者でも理解出来るように詳しく解説します。
体調に自信のない方はぜひ受講なさってくださいね。

２０１５年７月２０日に開催されたお味噌汁講座の様子

（鯛のお刺身　料理：京料理人  中川善博）

この鯛をどんなふうにお料理するのでしょうか？
楽しみですねぇ。

むそう塾では、習ったお料理や技術を自宅で復習して、それを写真や動画で中川善博に送って、正しく再現出来ているかどうかを確認してもらうようにしています。
プロの技術をご家庭でも再現できるようにアレンジして教えるお料理の数々、あるいはプロの技術をそのまま伝授していますので、素人がそれを身につけるためには何度も練習していただく必要があるからです。
しかし、その練習はつらいことばかりではなく、お料理を召し上がってくださるご家族の反応とともに、作り手にとっては励みになることも多く、塾生の皆さんは毎日頑張って復習に汗を流しています。

おそらく、むそう塾生の技術は料理教室として日本一ではないかと密かに思っています。
理由は、外でそれ相当のお店でお食事をしても、なかなか納得の出来る技術に出会うことは少ないからです。
某有名料理専門学校で教えている内容や方法を２年間分知る機会がありましたが、「その方法では絶対に力はつかないでしょ」という内容でした。
やはりお料理は習いっぱなしでは絶対身につきません。見たことがある、食べたことがあるで終わりますね。
ですからむそう塾では徹底して復習のフォローをしています。
その復習の結果の手応えから、塾生さんのレベルの高さを感じたのでした。

むそう塾は、単にマクロビオティックを教える料理教室としての位置づけではなく、日本料理や日本文化の伝承にも力を入れて、何よりも健康を司るためのお料理の基本を徹底的に教えています。
お料理のイロハから始まって、個々人の体調に合った食べ方や暮らし方、さらには生き方まで、多くの塾生さんとともに双方向で質の高い人生を歩むために頑張っています。
そして、中川善博が伝えた技術が、むそう塾生を通じてそのご家庭の幸せのために役立ち、なおかつその家のお味として定着してくれることを、心から嬉しく思います。

塾生さんたちの感動の姿を記録に残しておきたく、新しいカテゴリーを設けました。
中川善博に送られたメールの中から、復習してみて感じたこと、ご家族の反応など、アトランダムに私が抜粋して記事にさせていただきます。
サイトの方には「塾生のきょうの100点お弁当」がありますので、この復習メールの記事は私のブログの方で更新して行きます。
双方向指導のむそう塾でなければ書けない記事が並ぶとことでしょう。
「塾生さんの復習メールから心に響いたこと」をみんなで共有して、孤独になりがちなお台所仕事を、他の人とつながっている意識をもって、復習を楽しくしてもらいたいなと思います。

（加茂茄子の素揚げ　料理：京料理人  中川善博）

連日京都の住まいのために外を歩きまわっていて、ただでさえ忙しい私がさらに忙しくなったのですが、家事アドバイスの頃と同じく睡眠不足でも元気に頑張っています。
きょうはお昼にお出汁が足りないことに気づき、急遽急ぎモードのお出汁を取ったのですが、本格的なお出汁の取り方の他に、こんなクイック技術も教えてもらっていて良かったなと改めて思ったのでした。
ちゃんと本枯の鰹節も使って美味しいお味噌汁も作りました。
そんなお味噌汁を飲むとホッとしますよね。

良い食材で取ったお出汁のお味噌汁は滋養になるだけでなく、心にも豊かさや満足感をもたらしてくれます。
留守にしがちな私が罪滅ぼしのように家族に作るお味噌汁は、中川さんのお料理を知るようになってさらに美味しくなりました。
先日も「お味噌汁講座」がありましたが、お出汁の取り方もお味噌汁の作り方も知っている秘伝さんの人たちでさえ、「私のお味噌汁の作り方は間違っていた」なんて口にされるほど上質で澄んだお味のお味噌汁が登場したのでした。

私も自宅でこの時の方法でお味噌汁を作ったところ、息子の嫌いな具でも抵抗なく食べるようになってビックリでした。
お味噌汁の具には色々ありますが、その食材の持つ美味しさをどんな方法で引き出してあげられるかは、やはりプロの世界は次元が違うと思いました。
一般のマクロビオティック料理とは桁外れの美味しさや美しさが中川さんのお料理の世界ですね。
透明感のある気品と優雅さのあるお味噌汁を、マクロビオティックという狭い世界で見失いがちな多くの人にお伝えしたいと思ったほどです。

先日の満足コースでも、お味噌汁講座を追加開催してほしいとの声がありましたので、次の日程で追加開催することにしました。
１か月半以上お待たせして申し訳ないのですが、すでに土日は講座で埋まっているためこのような日程になりました。
まだ玄米投稿中でパスポートを取得されていない人は、頑張ってパスポートを取得しておいてくださいね。
・２０１５年６月２６日の様子
・２０１５年６月２７日の様子

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【講座名】
「お出汁の取り方と体調に合わせた絶品お味噌汁講座」

【開催日】
・２０１５年８月２８日（金）
・２０１５年８月２９日（土）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
・参加者の体調別によるお味噌汁の陰陽アドバイス（担当：マクロ美風）
・一番出汁の取り方（デモ）
・具材やお出汁とお味噌の組み合わせ方、切り方、煮方、お味噌の溶き方
・陰陽別の食材で数種類のお味噌汁の作り方をデモし試食する
・昼食（福ZEN：玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶）

【タイムテーブル】
11：00　　　　　  開場
11：30～12：15　お食事
12：15～12：30　自己紹介
12：30〜14：00　体質別お味噌汁の陰陽アドバイス
14：00～17：00　デモ＆試食
17：00　　　　　  解散

【定員】
各１０名

【受講資格】
むそう塾のパスポート取得者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
５４,０００円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　２０１５年７月２２日（水）２１：００受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（上級幸せコースのメニューより　しじみのお味噌汁　料理：京料理人  中川善博）

玄米投稿で中川さんに写真を送る時は、写真の大きさを「６４０〜８００ピクセル」でお願いします。
かつては５００ピクセル以下でお願いしていたのですが、もう少し大きくした方が玄米ごはんの表情がよく判別できるからです。
なお、ピクセルって何？という方のために、中川さんが文章を書いてくれました。

＜中川より＞
1ピクセルは本来１バイトか1.5バイトで計算できるのですが、Jpeg保存するときに画像は圧縮（同じような色を間引きする）されますので、画像の体重のようなファイルサイズが小さく（軽く）なります。
圧縮度合いによってくっきり感（解像度）も変わってきます。
間引きすぎると画質が粗くなります。
今の時代のデジカメの撮って出しは3600ピクセルくらいあるので1枚で1メガ以上のファイルサイズがあるものも珍しくありません。
それを3枚も添付したらだいたいのメールサーバーでは大きすぎて弾かれてしまうでしょう。
そこで実際のブログに掲載するサイズ640〜800ピクセルにリサイズ（縮小）してからメール添付すると3枚でも数百キロバイトとなり、メールも軽くなって誰にも迷惑をかけずにすむのです。

（800ピクセル）

（鯛のかぶと焼き　料理：京料理人  中川善博）

（500ピクセル）