「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

自分で意思決定することの大切さ　マクロビオティックの陰陽も考えてみる

投稿日: 2018年4月20日 6:54 PM 作成者: マクロ美風

人には色んなタイプがありますが、少なくても自分のことは自分で決めたいものですね。
そんなの当たり前じゃないかと言われそうですが、これがなかなかそうではない人が多いのですよ。
自分のことなのに、第三者に丸投げしてしまう人が結構いるんですから。
丸投げした結果の判断に従う人生って、本来の生き方ではないと思うんですよね。

自分の人生だから、自分で悩んで自分で決めて、良くても悪くてもそれを受け入れることが人生だと思うの。
そこには、度胸も勇気も決断力も責任も全部必要です。
そういうのを全部ひっくるめたのが大人ですよね。

人生には順調に行かないことが結構あって、辛抱を強いられる場面もあります。
そんなときでも、自分が決めたことなら我慢ができますが、誰かの意見に従っただけなら、早々と逃げ出したくなるでしょう。
ここぞという時のもうひと踏ん張りのために、自分で物事を決める癖をつけておいたらいいですね。

マクロビオティックでは陰陽で物事を判断しますが、陽性な人には決断の早い人が多いです。
自分で決断するのはするけど、そこにたどり着くまでにかなり時間のかかる人は、陰性さが多いですね。
それから、一度決断したのに後でそれを変更する人は、もう少し陰性さが多いです。
つまり、迷いが抜けないからです。

一方、自分では決められない人はもっと陰性です。
誰かに相談することも多く、後悔も多いです。
そんな後悔をしなくて済むように、自分の責任で決断する癖をつけましょう。
清々しくて気持ちのよい人生になりますよ。

（アサリのワイン蒸し　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

貝類は陽性さを補うものとして、女性にはぜひ召し上がっていただきたいです。
これからはアサリの美味しい季節ですから、お酒のおつまみやパスタでもいただきましょう。

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・2018年中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

カテゴリー: マクロビオティック京料理教室　むそう塾, こころ・想い | コメントする

糖尿病や低血糖状態と果物ジュースのこと

投稿日: 2018年4月16日 3:00 PM 作成者: マクロ美風

当たり前のことですが、世の中にはうっかり勘違いしている人がいるので念のための記事です。
たとえば「みかん」はご存知のとおり果物ですから、皮も果肉も果汁もあります。
それをフレッシュジュースにしようと思って絞ると、あれれ？これだけ？というくらい１個から絞れる果汁は少ないのです。
それで、何個も絞ってやっとコップ１杯分が出来ることになります。

そのみかんジュースを、コップに１杯一気に飲み干すと、どうなるか？
血糖値が上がり始めます。
ですから、低血糖状態になった時には、みかんジュースを飲む方が効果的なのですが、そうでない時にはジュースは飲まない方が良いのです。
果物を食べる人は、糖尿病のリスクが下がると言われますが、それは繊維質のおかげだったわけですから、面倒臭がってジュースで代用しないようにしましょう。

なお、血糖値を上げるのに最も効果的なのはカンタロープメロン（赤肉腫のマスクメロン）ジュースです。
もともと甘い果物ほど血糖値を上げやすいということですね。
もし、あなたの周りで低血糖状態になった人がいたら、迷わず甘い果物のジュースを飲ませてあげてください。
大急ぎで。

下のネーブルオレンジジュースも美味しいですが、お試しセットで購入されて、その人の体質に合うジュースを選ばれるのも良いかと思います。
なお、低血糖の応急処置として飲む場合以外は、ジュースはお好みに合わせて氷などで薄めることをおすすめします。
うんと陽性な人は、炭酸水で割ると美味しく感じます。

【ネーブルオレンジジュース】

【無茶々園ジュースセット】

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

カテゴリー: マクロビオティック京料理教室　むそう塾, からだ | 2件のコメント

氣のよい空間と楽しいクラス　マクロビオティック京料理教室むそう塾

投稿日: 2018年4月9日 10:55 AM 作成者: マクロ美風

４月のむそう塾は、各コースの１年間授業が修了する月です。
一般的には３月が卒業で４月が入学ですが、むそう塾を開く時の工事の進み具合が４月までかかってしまったので、５月スタートとなっただけです。
むそう塾の教室には、中川さんと私の想いをいっぱい込めました。
その共通点は「氣の良い空間にする」。
これのみでした。

床には炭を敷き詰めたり、トイレも含めて珪藻土の壁にしたり、塾生さんがお食事をするテーブルや椅子・（ベンチ椅子）や調理台（大テーブル）は天然木で、体に悪い塗料は使わず汚れ防止のみ。
使用するお鍋や器は、化学物質過敏症の人でも大丈夫な物を厳選し、水は京都の美味しい井戸水を使えるようにして、食材供給の自然食品店さんや農家さん、そして京都の老舗で中川さんがイチオシのお店を利用しやすいようにルート作りもしました。

そんな想いのこもった空間は、「マクロビオティック京料理教室むそう塾」として１０年目を迎えました。
４月には幸せコース（２４名）・上級幸せコース（２４名）・満足コース（１６名）・秘伝コース（６名）の計７０名が修了します。
少人数に教えるスタイルの授業なので、塾生さんとの間は家族同然で、色んなことを共有しながら、精神面のフォローもして１年間学んでいただきました。

*　　　*　　　*

たとえば昨日のクラスでは、昨年のスタート時には独身だった人が４名いました。
それぞれの陰陽を考えながら、その人に１番よい生き方をサポートするのも、マクロビオティックの教室ならではのことです。
お二人は陽性さが前面に出ていたので、良い陰性を引き出してあげたいと思いました。
マクロビオティックの陰陽は生き方に活かしてこそなので、日々のお料理を大切にしながら、軟化してくださるのを待ちました。

すでに恋人がいた１名は秋に結婚し、残りの２名はめでたく彼氏が出来ました。
１名は欠席されたのですが、みんなが笑顔で修了の日を迎えることが出来て、本当に良かったです。
皆さんの笑顔があまりにも素敵なので、ここにも記念に残しておきます。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　第９期幸せコース日曜クラス）

おや？

うわっ、素敵！

あははは〜ｗ

なんて楽しい人でしょう＼(^o^)／
こんな茶目っ気がいいですねぇ。
とにかく楽しいクラスでした。

+ – + – + – + – + – + – +

カテゴリー: マクロビオティック京料理教室　むそう塾 | 4件のコメント

お料理上手になるには味を覚えることから始めるのが近道

投稿日: 2018年3月28日 9:18 AM 作成者: マクロ美風

昨日の記事で私は、「お母さんが作ってくれたお料理で美味しいと思っているお料理」を作ることから始めてみましょうとお答えしました。
自分でお料理を作りたくなる動機で一番多いのは、「美味しいと思えたお料理をもう一度食べたい」と思うことなので、まずはお手本になるお料理を味わえる環境が必要です。
その環境が大学生ならお母さんのお料理というわけです。

私は高校１年から一人暮らしを始めましたが、まさに今まで食べたことのある中で自分が好きだったお料理を作り始めたのでした。
それは母が作ってくれたお料理に他なりません。
漬物も漬けました。
ある日のこと、塩辛を買いましたが母の味とは全く違って美味しくありませんでした。
それで、本を見ながら塩辛を自分で作ってみたら、母の味と同じになって感動したのです。

今はそんな経験も踏まえて、子供が巣立つまでに家でどれだけ“まっとうな味”を覚えさせてあげられるかが基本なんだなあと思います。
幸いにして私の母はなんでも手作りする人でした。
そしてお料理が上手だったので、私はたくさんの財産をもらったのだなあと思います。

会社に勤めるようになると、同僚とお食事に行ったりするようになって、「母の味」から「プロの味」を知るようになりました。
世の中には美味しいものがたくさんあって、新しい味を覚えるのが幸せでもあり、家で似たような物を作るのも楽しみでした。
盛り方や飾り方がとても勉強になり、一気にお料理の世界に魅了されました。

こうして人は徐々に自分で作れるお料理が増えて行くものなので、まずは「食べてみる経験」を増やすのが近道だと思います。
その時の経験に美味しいと感じられるお料理があればラッキーですよね。

まずは「食べることが好きなお友達」を作るのが手っ取り早いかもしれません。
そういう人は良い情報を持ってきてくれるでしょうから、交流しながら「味覚え」をして行くとレパートリーも増えますよ。

でも、それも限界があります。
プロというのはやはり凄いもので、素人が判断しきれない部分を持っているのです。
その部分が多い人ほど独自の世界を持っていますし、息の長い仕事ができると思います。

むそう塾では、そんなプロが裏技も隠し味も含めて全部お教えしているので、唸っていただけるお味が並んでいます。
いつかご縁がつながって、お料理が苦手な人のキッチンに革命が起きるといいですね。

（筍の木の芽和え　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – +

カテゴリー: マクロビオティック京料理教室　むそう塾, 食べ物あれこれ, 体験談 | コメントする

玄米の炊き込みご飯をふっくらと炊くのはとても難しいのです

投稿日: 2018年3月25日 8:23 AM 作成者: マクロ美風

マクロビオティックのスクールやお料理教室に通われた方ならご存知だと思いますが、玄米の炊き込みご飯をふっくらと炊き上げるのはとても難しいのです。
しかし、むそう塾では陰陽を徹底的に追究していますから、まるで白米の炊き込みご飯のように、優しくふわふわに炊き上げます。
陰陽のエネルギーの違いをはっきりと実感できるのが、この炊き込みご飯というわけです。

むそう塾では一番最初の「幸せコース」ですでに、「松茸ご飯」が登場しますが、これも玄米での炊き込みご飯になります。
なぜそんなに玄米にこだわるかというと、白米より美味しいからです。
玄米を食べて白米を食べると、ちょっと物足りなさを感じます。
この物足りなさは、味覚だけでなく、体でも感じることなんですね。

そんなわけで、むそう塾では基本となるベーシックな玄米ご飯の炊き方を徹底して美味しく炊くように指導しています。
その基本の玄米ご飯がやわらかく炊けてはじめて、炊き込みご飯やお寿司が可能になるのです。
下の写真は、昨日の授業で炊いた筍ごはんです。
たっぷり入った筍がとても良い香りで、筍はそんなに好きではないという人も大歓声で召し上がっておられましたよ。