「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

きょうデパ地下のエスカレーターを降りていたら、目の前にこんな景色が広がった。
ぬぬぬ、タニタ食堂の何かが商品化されたのかと思って近寄ってみたら、なんてことはない、マルコメのコーナーだった。

減塩みそ

これも減塩

これまた減塩

またまた減塩

「タニタ食堂監修の」ってところがミソだね

裏にまわってみると

あら、お菓子だらけ(^_^;)
間食健美って。。。。
う〜ん・・・

減塩が必要な人もいるけど、減塩してはいけない人もいるのにね。
お塩は命の源なんだけどなぁ。
ま、お砂糖のセールより良しとしよう。
私はなにも買うものがないので、写真だけ撮ってごめんなさい。

生理不順や月経痛に関しての過去記事を抜粋でまとめておきました。
何かのお役に立ちましたら幸いです。

① 生理が止まるのは陰性の場合と陽性の場合があります　2014.9.11
② レスリング五輪金メダリスト小原日登美さんの過去の悩み　2014.8.3
③ マクロビオティックの指導現場から（９）生理不順と月経痛を改善するために　2014.1.28
④ 中川式鉄火味噌の体験談　生理の周期が早くなって来ました　2013.11.12
⑤ 痩せて生理が止まった　2012.8.18
⑥ マクロビオティック相談より（生理が来ない）　2012.7.31
⑦ 生理が止まるにも陰陽がある　2010.11.22
⑧ 生理不順でお悩みの方へ　2009.5.29
⑨ 「生理が来ました！」ってやっぱり嬉しい♪　2008.9.6
⑩ 生理が止まる！　生理が再開する！　2008.2.15

（むそう塾　教室の掛花）

先日メールで３年間生理が自力では来ないというご相談がありました。
現在教わっているマクロビオティックの先生からは、陽性で生理が来ないので陰性なお食事をするようにと言われたそうです。
多いですね、このようなご指導が。
生理が止まってしまった女性がむそう塾には沢山来られますが、その圧倒的多数は陰性になり過ぎたためであり、習ったマクロビオティックが陰性傾向のお料理を教える教室の指導を受けたか、もしくは本を使っていたというものです。

反対に私は陽性になって生理が止まってしまった人も見て来ました。
その人達は陽性なマクロビオティックを指導する教室に通われていたり、そのような本を使われていました。
５年、１０年生理が来ないのは珍しくなく、ン十年生理が止まったままという強者もいます。

どちらの場合も、たとえ先生がご指導してくださっても、もしそれで生理が再開しないのであれば、その内容を見直した方が良いと思います。
体というのは個人差があるので、そのあたりの微調整が必要だからです。
よくマクロビオティックでは一時期生理が止まることがあっても平気だと言われますが、その一時期の解釈が個々人でバラバラです。
私はせいぜい３か月から６か月で終わりにしてほしいと思います。
赤血球の寿命を考えての数字です。

長期間生理が止まったままですと、これも個人差がありますが２０代なのに６０代の子宮になっているとお医者さんに言われた人もいます。
陰性なマクロビオティックをしているのに甘いものは食べ続けているという人が最悪の状態です。
起き上がれなくなる人もいたり、中には救急車で病院に運ばれた例もあります。
どちらかというと、陽性になりすぎて生理が止まっている人の方が元気なのですが、元気であるがゆえに切り替えられなくて長引いてしまう欠点があります。

マクロビオティックをしていて最大の落とし穴は盲信することです。
食べ物の力を過信しすぎていたり、体調が良くなるまでの食べ物をいつまでも続けていたりすることです。
マクロビオティックの食べ方は「常に」陰陽バランスを取ることなのに、陰陽どちらかに偏ってしまうことによってせっかくの快調をキープ出来ずに、不調に向かってしまう人がとても多いです。
つまり、マクロビオティックの運転の仕方が解らないのですね。

その結果の一つが生理が止まるという現象でもあります。
マクロビオティックの運転には、緊急の場合と日常的な場合と二通りの方法があることを覚えておきましょう。
そこを知らないか、混同されている人が体調不良になっていますのでね。
マクロビオティックを頭で理解していて、体の声に耳を傾けられていない人にこのような傾向が多いです。
常に答えは自然界にあります。マクロビオティックを盲信せず、陰陽バランスの取れた生活を心がけましょう。
もちろん、食べ物だけで考えないで、生活全般で判断するようにしてくださいね。

（中川式金平牛蒡　料理：陰陽京料理人  中川善博）

（出汁巻き玉子　料理：むそう塾生　夏目さん　８月３１日撮影）

むそう塾生の夏目ちゃんは、以前は写真のコンロよりもっと火力の大きいコンロで出汁巻きをしていました。
かなり上手だったのですが、もう少しのところで壁にぶつかりました。
それで原点に戻るということで、火力を落として基本の細かなことを一つひとつつぶす練習をして来ました。
その結果が次の動画です。

[youtube width=”640″ height=”344″]

（９月１０日撮影）

かなり滑らかに巻けるようになって来たので、やっと火力を上げる許可が出ました。
次回からはボーでの練習再開です。
今は卵液を流し入れてから３分で巻いていますが、これがボーになると２分台になることは間違いありません。
そうすると玉子がもっと膨らんでより美味しくなることでしょう。

動画を見てお気づきの方もいらっしゃるでしょうが、彼女は左前に塾長のデモ動画をiPadで再生して、そのテンポで巻いています。” frameborder=”0″ allow=”accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture” allowfullscreen>

有効な練習方法です。
この調子で以前越えられなかった壁を今回はするりと乗り越えてくださることを期待してます。

今では手料理のおもてなしが喜ばれますが、お客様にはきちんと外からとったものをお出しするのが昔の京都の礼儀とされていたそうです。
洋食屋さんの仕出しもあって、エビフライやカツレツ、ビフテキなどを頼むと、銀のナイフとフォークを添えて持って来てくれたのだとか。
お祭りやお節句のお祝いなどでも仕出し屋さんに頼んだそうです。
あるいは単品で鱧焼きや出汁巻き玉子だけを頼み、おつゆや煮びたしやお漬物は家で用意するということもあったそうです。

その出汁巻き玉子ですが、むそう塾生は仕出し屋さんにお願いしなくても、立派に美味しい出汁巻き玉子を自分で焼けるのですから、これは考えてみるととても凄いことなのです。
今、むそう塾ではじっくりコースと満足コースで出汁巻き玉子の特訓をしていますが、ちゃんと練習すれば全員が上達することが確認出来ています。
練習の仕方が分からなかっただけなんですよね。
人間の上達する力に改めて感心しているところです。

今月は１５日と２３日にも出汁巻き特訓講座があります。
その予習のためにも先にアップした中川さんのデモ動画をご覧になって、イメージや呼吸をつかんでおかれると上達が早いです。
舞ちゃんの上達中の動画角度も参考になります。

（出汁巻き玉子　料理：陰陽京料理人  中川善博）

こんな切り方も斬新ですね。
でも、盛付けは難しそう。。。
なお、茗荷は１個を300回以上刻んでいますので、布や糸のようなやわらかさです。