「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

急に薄ら寒くなって、根菜類が美味しい季節になって来ました。
陰性の人はこれからの季節が苦手です。
でも、朝から元気に行動できて、笑顔で暮らせたらこんなに嬉しいことはありませんね。
昨今は貧血の人が多いのですが、そんな人には梅醤番茶もよく効きます。
梅は血液を綺麗にしてくれるので、頭痛のときにも効果を発揮します。
梅醤番茶といえば、先日、梅醤番茶もどき（笑）を梅醤番茶と思っている人が多くて、急遽梅醤番茶デモをしました。
鼻水のように薄い飲み物は陽性な梅醤番茶ではなく、陰性に振ってしまう場合があるので要注意です。

写真の鉄火味噌は、塾生の子象ちゃんが５時間もの時間をかけて作り上げたものです。
この鉄火味噌で健康になってくれますようにと、すべての工程に氣を込めて仕上げるのは並大抵なことではなく、ある意味修行になる側面を持ちます。
まるで座禅を組んでいるかのような心境になっていることと思います。
こちらの記事の緋乃ちゃんも、鉄火味噌に助けられたお一人でした。
陰性タイプの人は、マクロビオティックの陰陽で分類して、陽性のエネルギーを上手に取り込んで寒い冬に備えましょう。
その陽性の代表格が梅醤番茶と鉄火味噌です。

鉄火味噌をご希望の方はマクロ美風までメールをください。
食べ方をアドバイスします。
ただし、パスポートを取得されたむそう塾生に限ります。

（中川式鉄火味噌　料理：子象さん　撮影：中川善博　2014.10.7）

一粒の玄米と比較すると鉄火味噌の細かさが一目瞭然！
驚きの技術です。

むそう塾生の緋乃ちゃんからメールをいただきました。
緋乃ちゃんは体調が思わしくなくて愛クラスに来られたのでした。
その時に福ZENで出された金平牛蒡の美味しさに感動して、幸せコースでお料理を学ぶことを決意されました。
めでたく幸せコースを修了して、現在は上級幸せコースに通っています。
上級幸せコースに通い始めてから妊娠をして、それも一卵性双生児ということでした。
一卵性双生児の場合は赤ちゃんが大きくなってくると、色々と大変なことも予想されますが、きっと元気に乗り越えてくれると信じています。
待ちに待った待望の赤ちゃんを抱けるのは、２月になるでしょうか１月になるでしょうか？
近況を皆さんにお知らせしたいと思います。

＜緋乃ちゃんのメールより＞

中川さん、美風さん

おはようございます。
近況報告ですが、先週より妊娠６ヶ月に入り
昨日６ヶ月検診を受けてきました。
母体、赤ちゃん共に何も問題は無く、順調でした。
相変わらず、お腹の２人は元気過ぎて、動きまくっていて、
毎回先生に「元気ですね」と言われます（笑）

そして！性別が分かりました！！！
中川さんの予想通り！男の子でした。
一卵性なので、２人も男の子です。
男の子は大きくなるにつれて沢山ご飯を食べると思うので、今から料理を沢山作るのが楽しみで仕方在りません。
寮のおばさんの様に、子供のために四六時中料理を作ってたいなー
なんて今から妄想を膨らませています。

中川さんに教わったお料理を母の味にして、沢山作ってあげたいと思います。
そして、姫ちゃんのような愛息への愛情弁当も作るのが楽しみです。
思い返せば、２年前の１０月２８日に愛クラスの門を初めて叩きました。デモを見て立っているのもやっとだった陰性の私が、陽性の男の子を授かれたのは本当にむそう塾のお陰だと思っています。
中川式玄米と出し汁のお味噌汁、そして糠漬け、子象さんの鉄火味噌、お二人の存在。
この”５種の神器”が私を支えてくれて、元気にしてくれて、お腹の赤ちゃんの成長を助けてくれています。

むそう塾がついていると思うだけで、以前、流産した時と心持ちが全然違います。

今はようやく悪阻も終わり、体調も回復して掃除や洗濯、そして夫の朝・晩のお料理も楽しく作れるようになりました。
お腹も張るようになってきたので、休み休み、少し以前より時間はかかりますが元気に家事が出来る幸せを感じています。
集中して短時間でこなせるように、今は努力しています。
日曜日の授業もとても楽しみにしています。
高野豆腐やきんぴらなど、私に必要なお料理なので、集中して吸収して帰りたいと思います。

宜しく御願いします！

緋乃

（糠床を見てもらって喜ぶ緋乃ちゃん）

昨日のじっくりコースで今後の授業の進め方をみんなで話し合って一段落したとき、気分転換におみかんを食べようと配りました。
すると、どこからともなく、お箸でつまみ始める人が出てきて、お箸の持ち方練習の時間になってしまいました。
「私、まだみかんが持てないの〜」という人がゾロゾロいるではありませんか！
「えーっ？　先月あれだけ教えたのにぃ〜！」と私。
しょうがないねぇ、それが出来ないといくら出汁巻きの練習をしても駄目だからと、あちこち見て歩きました。
たとえば、ばんびちゃんの場合を写真で確認してみましょう。

みかんが持てないよ〜（泣）

あ、持てた！持てた！
（と本人は喜んでいますが、正しくはありません。親指がブッ、ブーです。）

なかなか直らないので、中川さんのところに行きました。
中川：「ここがクロスしちゃ駄目なんだよ〜」

お！　持てた持てた！＼(^o^)／

では、もう一度。
それっ！
あれ〜？　また最初と同じになっちゃったよ〜(´Д⊂ヽｳｪｪｪﾝ
親指を絶対直しましょう。

お箸の持ち方は１週間あれば絶対直ります。
毎日お箸を使う生活をしているのですから、その度に「もう昔の使い方は絶対しない！」という固い決意が欠かせません。
なんとなくとか、いつか出来たらいいな〜という生ぬるい気持ちでは絶対駄目です。
スピードを伴っても崩れない持ち方が出来るまで、徹底的に練習してください。
これなくして出汁巻き玉子の上達はあり得ません。
来月からじっくりコースと満足コースでは、毎回お箸の持ち方のチェックをします。
不安な人は動画をｉMessageで中川さんに送ってくださいね。

昨日は「第８４回　 むそう塾　愛クラス」を開催しました。
今回の参加者は東京３名・神奈川３名・静岡１名・三重１名・愛知１名・京都１名で、京都より西の方がいないという珍しい回でもありました。
初めての方が４名、再受講の方が６名で、子育て中に玄米ご飯の炊き方が迷路に入ってしまわれた方や、先月に引き続いて連続受講してくださったお二人もいらっしゃいました。

毎回思うのですが、愛クラスはむそう塾の原点の講座で、ここから始まりここに帰るという内容です。
美味しいお料理を習っても、生活の基本は日々の主食にあることを再認識して、また愛クラスを再受講されることは、人生の土台づくりに匹敵すると思います。
そのくらい主食は重要です。
今回も濃い自己紹介があって、あちこちで涙を拭いました。
他の方のお話をお聴きしながら、それぞれが我が身に置き換えて学ぶことも多く、心がスッキリする講座でもあります。
私も中川さんも、この人たちを健康にしてあげたいという気持ちがいっぱいになって、自分たちのするべきことが再確認できる一日になります。
ですから、愛クラスは何度開催しても新鮮で、それぞれがエネルギーをもらえる大切な講座です。

では、昨日の様子を何枚かご紹介しましょう。
昨日は特別に中川さんが枝豆の茹で方をデモしてくれました。
玄米ご飯以外のデモがあるのは、愛クラスが始まって以来のことです。
この枝豆は丹波黒豆なので、一般に夏の盛りに出る枝豆とは違って少し陽性になります。
これからが美味しい季節です。
あっと驚く茹で方は、京料理人というより陰陽料理人の面が色濃く反映された方法でした。
なるほどね〜。玄米炊飯の理論と同じだよね、というのが私の感想です。
一般的な常識をくつがえす方法でした。

次は福ZENです。
大人気の「あらめビーフン」は錦繍の季節を思わせます。
蒟蒻も陽性な作り方＆切り方で、OBENTERSの参考になることでしょう。

腹ごしらえも済んで、自己紹介で泣き笑いをして、いよいよ玄米ご飯の炊き方を学びます。

お鍋の蓋のチェックも行ないます。
お塩やお米の診断もして、その人の体調にピッタリの食材を選びます。

全部終了したので、記念写真を撮りました。
たった一日のご縁で終わるか、これから幸せコースでのご縁が始まるか分かりませんが、むそう塾はいつもあなたの健康をお祈りしています。
気になる時はいつでも帰って来てください。
一緒に健康と幸せを目指しましょう。

この後、楽しい懇親会がありました。
あれこれ話しながら確信したこと、決断したこと、いろいろおありだと思います。
将来の夢を叶えるためにも、まずは健康です。
健康な心身を土台に大きく羽ばたける人になりましょう。
まだTwitterデビューしていない方は、早くデビューしてくださいね。
「macro88」をフォローしてくださるところから始めましょう。
お待ちしています♪

あなたはどんな林檎を選びますか？
どんな種類がお好きですか？
私は「葉とらずりんご」に興味があったのですが、Facebookで次のようなコメントを読むとなるほどなぁと思いました。
マクロビオティックの陰陽を考えると、最後を太陽（陽性）に当てて甘味（陰性）を引き出すのは納得できたから。
参考までに「葉とらずりんごの誕生秘話」をリンクしておきます。

＜Facebookの水木たけるさんの文章より＞
ある程度の大きさに成長したりんごは果肉にでんぷん質を十分に蓄えますので葉っぱの役割は終わるのです。
そして葉を適度に落としてやり果実の表面に日光をしっかり当ててやって、高い温度で熟成の期間を長く与えてやる事で早く甘みが乗ってきます。
だから百貨店などに行く高級なりんごはしっかり葉をとって果実を日に当て赤さが強く熟したものが行くのです。
葉とらずは熟成タイミングがとても遅くなるやり方で味を乗せる為ではなく人件費削減の為にやられているものです。量を捌きたい農家が作るものであって本物の味を作るプロはやりません。

これらの記事を読んでいてふっと思い出しました。
岩手県出身でマクロビオティックの指導者である山村慎一郎先生が、「美風さんさあ、俺達が子供の頃って、学校から帰ったらポケットに林檎を入れて、遊びに行ってさ、服でキュキュッと拭いておやつに食べたもんだよなあ」って仰ったことがあります。
そうなんです。慎一郎少年と同じく、私も林檎をキュキュッとして丸かじりしていました。
その時に、林檎の表面の油が林檎を守っているんだと親に教えられたことも思い出しながら。

（京都の自然食品店から届いた林檎）