「こころ・想い」カテゴリーアーカイブ

むそう塾ではお料理の添削を記事にしていますが、この中で「イラ感」という言葉が出てくることがあります。
これは玄米炊飯にもあって、やわらかい良い陰性とは違って、硬さやキツさを感じる悪い陽性を指します。
たとえば「イライラする」というように、普段でも使いますよね。

それはお料理をする時の温度が高温のときにも起こりますが、水分の少なさでも起こります。
マクロビオティックの考え方はこんな時とても便利で、陽性と陰性の2つの言葉で説明できます。
お料理する時の方法が陰性か陽性かで、それを食べた人の肉体と精神が陰性になったり陽性になったりするのですから、とても分かりやすいのです。
なぜなら「食べたもののようになる」からです。

【揚げる】
たとえば、唐揚げが大好きだったとします。
唐揚げは170〜180度くらいの温度で揚げますので、陽性な調理法になります。
「揚げる」というのは高温で水分を飛ばす料理方法なので、そこにフライドポテトを添えたり、ポテトチップスを添えると、喜んでくれる人はいるかもしれませんが、料理方法としては同じ「揚げる」なので体に負荷がかかってしまいます。
こんな時にはぜひ生野菜を添えてほしいですね。

でも、外では唐揚げとフライドポテトがセットで売っていますね。
特に揚げ物は時間の経過とともに酸化しますので、揚げ物を買うのはおすすめしません。
唐揚げを食べたければ、ぜひお家で揚げましょう。
良質のお肉と良質の油を使って。

*　　　*　　　*

【焼く】
しかし、いくらお家でのお料理であっても、しょっちゅう揚げ物を食べるのはおすすめしません。
じゃあ、焼けばいいかというと、これも結構陽性な料理法です。
油を使って焼くと、揚げ物以上に高温になることもありますし、時間が揚げ物よりかかる場合は、それも陽性として判断しなければなりません。
ですから、毎日焼き物を召し上がる場合は、必ず加熱していないお野菜を添えてほしいです。

【炒める】
じゃあ、「炒める」料理法はどうでしょう？
これは「焼く」方法に比べて、油の有無と時間の長短が影響するのですが、材料が動く陽性を加えると、焼物より陽性になります。
ということは、炒飯って炭水化物がメインですが、結構陽性な食べ物なんですよね。
毎日食べたいと思えないのはそういうことなんです。

【煮る（炊く）】
次は「煮る（炊く）」料理法ですね。
こちらは水分があるので、「揚げる・焼く」に比べると100度前後の世界ですから穏やかです。
これなら毎日召し上がってもかまいません。
理想的なお料理法です。
煮物を食べない人ほどイライラ感が強いのを感じます。

【ゆでる】
では、同じく水分がたっぷりある「ゆでる」料理法はどうでしょうか？
これも体に負担がないので、毎日召し上がってもOKです。

【蒸す】
同じく体に負担のない料理法に「蒸す」というのがありますが、今の時代は蒸すことを面倒臭がって、蒸し器をお持ちでないご家庭もありますね。
代わりに電子レンジをお使いなのでしょうか？
でも、電子レンジは超陰性な調理器具なので、おすすめしません。
マクロビオティックを知ったら、真っ先にサヨナラする台所用品ですね。

でも、蒸す料理法はとても体と心にやさしさを運んでくれますので、疲れたな〜と思ったら蒸し物を召し上がってみてください。
そのふわふわ感に癒されることでしょう。

*　　　*　　　*

お料理法の陰陽では、「煮る（炊く）」が中庸になります。
酵素などの関係から生食をお奨めするのもありますが、和定食のように「お刺身・煮物・ご飯・お味噌汁・お漬物」のような組み合わせに少量の果物があればベストですね。
生で食べられるところがお刺身の良いところです。
お刺身の部分を時には焼いたり、揚げたりしてもかまいませんが、必ず生のお料理は添えてほしいです。
生食からは酵素も摂れますしね。

【漬物】
生というとサラダしか思いつかない若者も多いのですが、お漬物は立派な生のお料理です。
ビタミンや酵素も取り込め、糠漬けやキムチなどには乳酸菌もたっぷりいます。
雪国ではお漬物の種類がとても豊富なのは、冬の間の貴重な栄養供給源でもあるからです。
煮物とともに次世代に受け継いで行きたい料理法です。
なお、お漬物は平均的に陽性に分類されるものが多いですが、中庸〜陰性のものもあります。

では、まとめとして、お料理法の陰陽を載せておきましょう。
むそう塾の幸せコースでは、特製の陰陽表をお渡ししていますが、ここでは大まかな分類のみ載せておきます。

（料理法の陰陽表　マクロビオティック京料理教室むそう塾）

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「おかあさん？」　102Pより

あ、だれかくる
おんなのひとだ！
だれかの　おかあさんかな？
もしかして・・・・・ぼくのおかあさん？

きれいなひとだなぁ
ぼくのおかあさんも　きれいかな
しごとは　なにをしているのかな
やさしくて　ふわふわなのかな

どんなこえかな
ぼくに　にてるのかな

でも・・・・・

どんなかおしてても
ふとってても
いじわるでも
はたらいていなくても
ゴツゴツしていても
おとこみたいなこえでも
おかあさんは　おかあさん

いちどでもいいから
かおをみせてよ　おかあさん
だきしめてよ　おかあさん
いちどでもいいから
ぼくのなまえを　よんでよ　おかあさん

そしたら
ぼくから　つたえたいことがあるんだ
「うんでくれて　ありがとう」

*　　　*　　　*

「いつも　いつでも　やさしくて」 115Pより

ぼくが泣いて帰ってきたときも
怪我をして帰ってきたときも

いつも　いつでも　やさしくて

ぼくが初めてウルセーって言ったときも
初めて学校で問題を起こしたときも

いつも　いつでも　やさしくて

ぼくが落ちこんでいるときも
反抗したときも

いつも　いつでも　やさしくて

そんなやさしい母さんだから
ぼくもやさしくしようっていう気持ちになる

でも　ぼくのなかには「俺」がいて
そんな「俺」は時々
なにかに当りちらして
ブツかって生きたかったんだ
でも

あなたは　いつも　いつでも　やさしくて

だから本気で　ブツかれなくて
だから本気で　わがまま言えなくて
だから本気で　さびしくて

やさしさで包んでくれる母の愛
ぼくはしあわせだけど
その「愛」が「やさしさ」が
ぼくのなかの「俺」を不自由にする

「俺」を母さんのまえで自由にして
本気で手足をバタバタさせたい
いつも　いつでも

でも　少しも母さんに迷惑かけたくないんだ
そう　そのやさしさの前では

いつも　いつでも　やさしくて

*　　　*　　　*

「空白」　130Pより

離婚　親が勝手に決める人生
ぼくらを置いて家を出るとき
母は　どんな気持ちだったのか
さみしかったのか　悲しかったのか
それとも　肩の荷をおろして　楽になったのか

母が　家を出て三ヶ月後
父が　交通事故で亡くなった
兄弟三人とおばあちゃんとの暮らし

弁当は自分で作る
だから　開けても楽しみがない
「おかん　またきゅうり入れとるわ」
そんなこと　いっぺん言ってみたかった

夜遅く帰ってきても
友だちを呼んでも　怒る人もいない
楽だと思ったけど　ほんとはしんどかった

二十歳の時　母から連絡があった
母は　旅館で働いていた
十年ぶりに　会うことになった
どんな顔しよ　なにしゃべろ
でも　会ったらふしぎと言葉も出て
いつのまにか　笑顔で話していた

いっしょに住むことになって
母は　仕事に行くぼくに　弁当を作ってくれた
通勤途中で　そっと開けてみたら
たまご焼き　唐揚げ　ウインナ
ぼくの好きなものばかり
離れていても　知っててくれたんや
子どもの好きなもん

これから毎日　十年分の空白を
弁当箱に詰めていきます

*　　　*　　　*

（空が青いから白をえらんだのです　寮美千子編）

奈良少年刑務所で行われていた受刑者教育の「社会性涵養プログラム」。
この中で書かれた詩がとても心を打ちます。

子育てをしている人は、できるだけ子どもの気持ちに寄り添おうとしていると思いますが、それでも想像でしかありません。
当事者である子どもたちは、本当はどんな気持ちを持っている（た）のだろう？

厳しいだけでもいけないし、やさしいだけでも真綿で心を締めるように子どもを苦しめるようになる・・・。
子育てって難しいですね。

今子どもと普通に会話をしていても、お互いにもっと理解し合える余地が残されているように感じました。

（美しい刑務所　写真：上條道夫　文：寮美千子）

前に刑務所がホテルになると聞いて「ほ〜」と思っていたのですが、その刑務所で繰り広げられていた一面を知りたいと思って読んだ本です。

帯に書かれている言葉は真実だなぁと思います。
「水が器に従うように、人の心も建物に左右される。」

「東の川越・西の奈良」といわれるほど、奈良少年刑務所の受刑者教育は高く評価されていたそうですが、その中の「社会性涵養プログラム」に関心をもちました。

あなたの今朝のお目覚めはいかがでしたか？
頭や体が重いと感じましたか？
事実、体のどこかに違和感があっても、それに引きづられて朝のスタートを切らないようにしましょう。
つまり、体調に精神まで左右されては、ズリズリと体調の回復が遅れるからです。
朝は爽快に迎えること。

もし精神的に不調なら、次のどれかが原因です。
怒る
恐れる
悲しむ
憎む
嫉妬する
恨む
悩む
とりこし苦労をする
煩悶する
迷う

むそう塾で多くの塾生さんに接していて、一番多いのは「恐れる・悩む・迷う・とりこし苦労をする」ですね。
マクロビオティックの陰陽で考えると、これらは陰性なのですが、そのとおりの状態になっているので、よく分かります。
そういう人は必ずと言っていいほどチャンスを逃します。
チャンスは小さいものから大きいものまであるのですが、決断ができないのでいたずらに時間が経ってしまって運からも見放されるのです。
こんな人生ってつまらないですね。

ここまで書くと、よく「食べ物で陽性になるにはどうしたらいいでしょうか？」というご質問メールをいただくことがあるのですが、食べ物とは別に積極的に精神面を変える意識を持たないと、結果が出にくいです。
自分の癖を変えるというのは、本気で取り組まないと駄目ですね。

よく自然治癒力といいますが、陰性が多い人はこの治癒力が弱いですね。
子供は傷をしても治りが早いですが、大人になるほど、あるいは疲れている人ほど治りが遅いです。
でも、結核や癌を精神的な陰性から脱出して治した先人もいて、病気とは「氣が病む」ことでもあると感じます。

なかなか自分のことは分からないものですが、物事がうまくいかない時、あるいは残念な結果になってしまった時など、上の10個の行為のうちどれかに該当していないかどうか、分析してみましょう。
己のことを正しく知るのは、より良い生き方のためにとても大切なことです。

精神不調の原因は外にあると思い、外的要因のせいにする人も多いのですが、それは誤りですね。
間接的影響はあっても、最終的には自分次第でいかようにも対処出来るものですから。
イヤだと思えばマイナス要素になるし、楽しいと思えばプラス要素になりますので、イヤなことをいかに楽しいと思えるように持っていくかですね。
マクロビオティックの陰陽で考えると、そんな時思わぬことを発見して道が開けることがよくありますよ。

（ねじり梅　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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私の日常は「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」がある、京都の鴨川のほとりで過ぎて行きます。
授業が終わって東山近くのマンションに帰ると、サーッと空気が変わって、一服の清涼剤を飲んだような感じになります。
確かに鴨川近くと東山近くでは空気が違うのです。
つい深呼吸をしたくなる空気です。

今は埼玉の自宅でこの記事を書いているのですが、この住まいは利便性を優先して購入したマンションなので、京都のマンションのように癒される建物ではありません。
でも、20年ほど住んでいるので慣れが醸し出す安定はありますけどね。
3か所の建物を移動していると、その場の氣というものをとても良く比較できます。

今の時代は便利さを限りなく追求していますが、それとは正反対に人間の心はどんどん荒んで行くように思えます。
一番心に影響するのは「余計な情報」でしょうね。
今はマスコミだけでなく、ネットからも雑音情報が入って来ますから、それによって自信を失っている人が多いですね。

そんな人は「心のお手入れ」が必要です。
自分の使う道具を綺麗にお手入れするのと同じように、自分の心も定期的にお掃除のようなお手入れをするのです。
そうでないと、心の中がグチャグチャで不安という陰性な氣が充満してきます。
私が「マクロ美風の家事アドバイス講座」で、「家の中に血液を流しましょう」というのは、家の中の氣の流れを良くするためなのですが、心の中もそれと同じようにお手入れが必要なのです。

家事アドバイスで家の中を整理した結果、全員が「気持ちがスッキリした！」とおっしゃいます。
これは目に見えるものと心が連動していることでもありますが、目に見えないものの方が心には大きく影響していますので、こちらも整理が必要なのです。

便利な情報がいっぱいあっても、それがいつしか心を窮屈にすることに作用しているかもしれません。
反対に不便だと思っていたことが、案外癒やし効果が高かったりするかもしれません。

むそう塾で煮物を習った塾生さんが口を揃えておっしゃることがあります。
「煮物を作ると心が落ち着く」と。
煮物は作って癒され、食べて癒され、体調も良くなって、本当にセラピー効果の高いお料理です。
デパ地下で煮物を買ってきても、セラピー効果は得られません。
便利さのおかげで失ったもの、それは案外「心」なのかも知れません。

私は思います。
情報とは、体を動かして、時間とお金を使って取りに行くもの。
一方的に流れてきた情報は確認が必要であること。
それがないと、確たる自信にならず心が不安定になるのです。

さあ、あなたも「心のお手入れ」をしてみませんか？
大掃除と同じように、不要なものを整理してみましょう。
心が温かくなりますよ。

（中川式おでん　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　煮物コースの授業より）

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