「マクロビオティックが楽しい♪」カテゴリーアーカイブ

お上品な白髪ねぎ。
そこにはやはりひと手間が。
 

先日息子の彼女と一緒にお食事をしたときのことです。
彼女：◯◯くんはお箸の持ち方が綺麗ですよね〜！
私：（おお、そんなところを見ていてくれたのか　ウレシイ）
私から息子に：頑張ったからね〜。
息子から彼女に：そうだよ〜、結構真面目にやった。
息子は中川さんが教えてくれる持ち方に比べると、１点だけ違うところがありました。
それで将来のことを考えて、中川さんから直に特訓していただきました。
本来なら私が教えても良いと思われるでしょうが、息子の年齢になると母親のいうことなんてどこ吹く風となって効き目がないので、中川さん直々にお願いしたのです。
その結果息子は中川式の特訓方法で、中川さんと同じ持ち方が出来るようになりました。
そして彼女もできて、彼女からも褒めてもらえました。
嬉しかったです。

一方こちらは、左利きのＮさんが右手持ちの練習をされ、両手で試しているところです。

Ｎさんは日常のお食事を右手でいただくだけでなく、庖丁まで右手で持つようになりました。
そして桂剥きも右手で挑戦しています。
最初は庖丁は刃があるので右手はお箸より怖いとおっしゃっていたのですが、毎日努力されて右手で普通に庖丁を持っています。
中川さん仕込みの庖丁の持ち方ですから綺麗です。

両手が使えるようになると、こんなことまで出来ます！
便利でいいですね?。
左手に庖丁を持って砥げるから、多くの人が苦手とする場面でもスイスイ砥げます。
頑張ったご褒美ですね。

正しいお箸の持ち方講座を受けられた方は、その後どうなったでしょうか？
１週間頑張れば身につきますとお伝えしましたが、一生ものにしてくださいましたか？

某お料理屋さんで「漬け物盛り合わせ」を頼んだら、こういうのが出てきた。
う?ん。。。
他のお料理が仮に美味しかったとしても、お漬物が今一つだとちょっと悲しくなる。
一番悲しいのは、定食や御膳セットについているお漬け物とまったく同じ物が「盛り合わせ」に入っているとき。
一つのテーブルに同じお漬物が器を変えただけで並ぶのは繊細さに欠ける。
でも、こんなお店が結構多い。
きっとお漬物よりお料理に氣が行っているからだろうね。
お漬物ではそんなに単価を高く出来ない事情もあるのだと思う。

サササッと切っただけのお漬物だけど、中川式糠漬けはやっぱり美味しい。
中川式糠漬けの美味しさの秘密は「発酵による旨味」だとつくづく感じる。
 

糠床のために、私はこのような温湿度計を使っています。
壁にかけて目に見える高さではなく、糠床の容器に立てかけて床に置いています。
温度と湿度の最高と最低が表示されるので、留守がちな私には強い味方です。
写真の表示は今朝３時に起きた時の数字です。
最高湿度が少し高いですが、息子がお風呂に入った後の影響を受けているのでしょう。
このメーカーは気象庁で使用する精密な測定機器を作っていて、私は３０年近くこのメーカーの湿度計を各部屋で愛用しています。
フォローもしっかりしていて良いです。

商品はこちら。 
色々なタイプがあって、こちらも素敵です。

 

桂剥き投稿を見ていて、気になった点を記事にしましたのでご参考になさってください。
【１】
桂剥きが終わったら下の写真のように外側の皮部分から巻き始め、芯に近い部分が外側に来るように巻いてください。


写真や動画がどんなに豊富にあっても、読み取ろうとする気持ちがなければ効果がありません。
全体の動きも大事ですが、時には部分的に追う見方も必要です。

【２】
右手の親指は第一関節がないものと思って、曲げないようにしましょう。
くの字に曲げてはいけません。
くの字に曲げると指先だけが大根に触れて、せっかくの指紋センサーが働かなくなるからです。
Ｋａさんの動画で右手の親指だけを確認してみてください。
一度も曲がらないでしょう？
Ａｒさんの動画でも親指が曲がっていないでしょう？
動画は漠然と見ないで、自分との違いを発見するようにしましょう。

【３】
今晩は、初投稿のＭｉさんが気持ちの良い動画を送ってくれました。
初投稿なのにこのダイナミックさとスピード感は素晴らしいです。
先日の幸せコースで指を切ったため、今まで桂剥き投稿が出来なかったのですが、しっかりAir桂剥きで感覚をつかんでいてくれたようです。
先輩たちのお宝画像がブログやYouTubeにいっぱい残っています。
先輩から学んでくださいね。