「マクロビオティックが楽しい♪」カテゴリーアーカイブ

嬉しいメールが中川さんのところに届きました。
幸せコースの麺料理を復習してのご感想を報告してくれました。
お子さんを二人育てながら第３子を妊娠中なので、メチャクチャ忙しいのですが、中川さんの「使う道具は最小限に、洗い物は少なく」の料理方法でこんなにも喜んでいただきました。
それとご主人の喜びようも嬉しかったです。
皆さんにも共有していただきたいので記事にさせていただきます。
＜Ｋａさんからのメール＞

中川善博さま

中川さん、こんばんは。

７月の授業で教えて頂いた麺類三種の復習をする日々の報告を少しだけさせて頂きたくてメールしました。

あの日から本当に美味しい美味しい麺類を頂けるようになって、幸せです。
今日もたくさん汗をかきながら煮麺を頂きましたが、何度食べても美味しさにびっくりしてます。
家族の反応もとても分かりやすいです。

夫は平日の夜ご飯の時間が遅いので、もともと蕎麦やうどんが多かったのですが、冷たい麺の麺つゆにしても、かけそば・かけうどんのお出汁にしても、今までは「もっと甘い方がいい」と言うことが多く、砂糖やみりんを多くしてみたり、醤油の割合をかえてみたり、だしをいりこにしたり鰹節にしたり、、あれこれ試してみていたのですが、なかなかしっくりこずでした。
夫の母にどのように作っているのか尋ねてみたこともあるのですが、市販のものを利用しているとのことで、私には夫好みのものを作ることができないのかな、、と悩んでいました。

ところが、７月の授業以来、麺類はどれも毎回「美味しい美味しい」と、何度も何度も言いながら食べてくれます。
お出汁も「味が深い」とうなりながら、必ず飲み干してくれます。
当然、「もっと甘い方がいい」という言葉はなくなり、今まで入れていたネギや天かすをちょうだいと言うことも一切なくなりました。
そして、隣で見ている私は「本物はすごい！」と毎回感動してしまっています。
週に２回ずつくらい作っているのですが、さすがに頻繁すぎるかな、と思って、「今日はカレーうどんにしようかな、と考えてたんだけど、ごはんの方がいいかな？」と聞いてみると、「好きやから、カレーうどんがいい！」と、早くも好きなメニューとして定着しました。

それから、うどんつゆを炒めた野菜にジャッとかけると、それだけですごく美味しかったりするので、冷蔵庫に入っていると、なにかと心強かったりします。
あと、中川さんも自慢の一つだとおっしゃっていましたが、食後の片付けが本当に楽なのもとっても嬉しいです！
夕食を子どもたちの分と夫の分と二回作って後片付けするので、これがもう本当に助かっています。
満足感マックスの食事の後に、こんだけでいいの？っといった感じです。
毎日のことなので、ささっと洗って、夜のまったりした時間を少しでも長くとれるのは嬉しいです。

とにかく麺類三種だけで家族の美味しいと私の嬉しいがぐぐっと増えました。
特に夫の反応がすこぶる良いので、今まで、私は女として妻として自信が持てずにきたのですが、彼の美味しいという言葉が積み重なる度に少しずつ自信につながっているのを感じていて、それがとても嬉しいですし、美味しいお料理の持つ力を感じています。

そんなこともあって、揃えやすい材料・分かりやすい作り方でありながらも（←だからこそすごいんですよね）、すごいものを教えて頂いた・・・と、作る度に気持ちが引き締まりますし、また、中川さんが鰹節のお話をしてくださった最後におっしゃった、「命をかけてお伝えします」という言葉が毎回胸に蘇り、本物を教えていただけた私はなんて幸運なのだろう・・・と感謝と喜びの気持ちで作っています。
本当にありがとうございます。

玄米ご飯も、これまでは夏に炊くのは苦手だったのですが、美味しく炊けています。
夏の妊婦を初めて経験していて、もうお相撲さんにでもなった気分でふぅふぅ言いながら過ごしているのですが、
玄米ご飯はパクパク食べれるので、夏仕様に炊けているのかなと思っています。

ごはん・ぬか漬け・味噌汁に、麺類・・・これに加えて来月以降もまだ色々待っていることを考えると、それだけで食事作りに困らなくなりますね！
楽しみです♪
近頃は夫の美味しいの言葉のタイミングに合わせて、上級クラスの話もしたりして、ちょっとアピールしたりしてます。
幸せコースに通えていることも夢のように感じていて、上級クラスなんて夢のまた夢の世界に思っていましたが、たくさんの美味しいの先に叶う日がくるかもしれないなぁと思い始めています。

桂剥きは投稿を終えて２週間経つというのに、なかなか、、、というか、包丁を研ぐ段階でまだまだ練習が足りていないのを感じていますが、引き続き練習してゆきたいです。

「ちょっとだけ・・・」のつもりが長文になってしまいました。
読んでくださりありがとうございます。

それではまたよろしくお願いいたします。

Ｋａ（Aクラス　８?１５）
ちなみにＫａさんは、授業では美味しさのあまりに完食されました！


 

さっきまで畑にあった野菜で、中川さんがササッと作ってくれたお料理です。
三度豆を硬めに茹でて、オリーブオイル少々と無着色ベーコンで三度豆をソテーします。 
お塩を少々加えて出来上がり。
ベーコンの風味が美味しさを誘います。
お酒のおつまみにもピッタリ！
 

サササッと出来て、冷めても美味しい茄子の油炊き。
新鮮な茄子はアクが少ないけれど、油を使うことによってさらに美味しくなる。
茄子からしたたり落ちるくらいにつゆをたっぷり絡めながら食べるのが好き。
 

このタイプのジンジャエールは初めて飲みました。
面白いことに、まるでお酒を飲んだかのように手がぽわ?とあったかくなって来たのです。
「辛口」だからなんですね。
香料に秘密がありそうです。
お勧めするわけではなくて、実験の結果です。
なお、我が家には清涼飲料水の買い置きはないのですが、外で何かを頼む場面を想定して、たまにはこんな試飲もします。
 

真夏の太陽を思わせる赤やオレンジ。
緑が加わると生命の躍動を感じますね。
夏には夏のエネルギーを上手に体に取り入れましょう。 
そんな時にはラタトゥイユがお奨めです。 

完成！

一般のラタトゥイユのイメージを大きく覆す「京都ラタトゥイユ」。
マクロビオティックの陰陽を知っている料理人が作るとこんな感じになります。
陽性な人なら、スプーンですくいながら丼一杯食べたい感じ。
陰性な人でも体を冷やさない配慮がされた爽やかなラタトゥイユ。 
ラタトゥイユは食物繊維も豊富なので、とってもヘルシーなお料理です。
水分の摂り方も理想的で体に自然に吸収される料理方法です。
陽性タイプも陰性タイプも仲良く食べられる「中川式ラタトゥイユ」は、きっと夏の定番になることでしょう。