投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

＜第１６１次　むそう塾　パスポート取得者＞
Ｔｏ（７３−７）さん

＜寸評＞
◆中川善博より
ふうわり柔らかいご飯が炊けるようになれば通常はパスをお出しするのですが、あなたの場合はご病気のお母様に食べてもらいたいという大事なミッションがありましたから、細かい指示を出し理想の炊きあがりになるまで繰り返してもらいました。
とくに最後と最後の一回前の炊飯の違いはあなたに「お母様には何が必要か」を提示できたと自負しております。
ブレないように大事に感謝して毎日炊飯してください。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
Ｔｏさん、ついにパスポートに到達しましたね。
早い段階から上手に炊かれていたのですが、お母様のために特別仕様の玄米ご飯が炊けるように頑張っていただきました。
あなたのお母様を思うお気持ちが炊きあげた玄米ご飯が、少しでもお母様のお身体に滋養となって、体調が良い方向に向かってくださることを期待しています。
食を通じて多くの方に喜んでいただいたお母様ですから、これからは食を変えながらご自身の健康を勝ち取っていただきたいと思っております。
良い結果につながりますように。

＜パスポートの説明＞
（１）絶対美味しい玄米ご飯の炊き方をマスターしていただきたい。
（２）その玄米ご飯を炊く行為を通じて、自分を見つめ気づきを得て、幸せに繋げてほしい。
（３）まわりの人と一緒に幸せになろうとする意識を持ってほしい。
これが「むそう塾」の願いなので、この（１）～（３）をおおむね理解され、なおかつ実践出来ていると思われる方に、パスポートを発行させていただきました。これからは、ご自身と向き合いながら、日々の心の持ち方を大切にして、中川さんに言われたことを思い出しながら、人間性をより高めて幸せな日々をお過ごし下さることを願っております。
パスポートを手にされても気を緩めないように、引き続き真剣に玄米と向き合ってください。パスポートは出発点であり、到達点ではありません。

外はこんな気温！
教室はクーラーを全開にしても暑い・暑い・暑い・・・。
そのうえ湿度が・・・。
そんな暑い中で上級幸せコースの３日間が終わりました。
暑い夏の日の楽しい想い出です。
美味しく復習してくださいね。

[youtube]

Twitterではお知らせしているので、すでに動画をご覧下さっていると思いますが、茗荷をう〜〜〜んと薄く刻むと向こう側が透けて見えるくらいになります。
その感触はまるで絹糸のようなやわらかさです。
そんなふうに刻んだ茗荷は舌触りが優しくて、パスタと一体感のある仕上がりになります。
お料理の美味しさを増すために切れる包丁にしておくこと、そして、切る技術を高めることの重要さを改めて知った上級幸せコースだったことでしょう。

お疲れさまでした。
ご褒美のみかんアイスが美味しかったねヽ(^。^)ノ

あまりにも写真の枚数が多くて、さすがのMacBook Proもフゥフゥ〜するようになりました。
iPhotoを開くとシューという音とともにパソコンが熱をもってきます。
それで写真の整理を昨夜からしています。
１枚１枚真剣に整理する作業は結構時間がかかります。
過去にも写真を別のハードディスクに移してあるのですが、すぐ何万枚も溜まってしまうのです。
授業のある日は毎回何百枚も写していますからね。

単にブログに載せるだけならそんなに写真を写さなくても良いのですが、将来のことを考えて記念に写している面もあるのです。
それはね、たとえば塾生さんが将来何かの折に、お子さんに「お母さんは京都まで行ってプロの料理人さんから美味しいお料理を習ったんだよ。」と言って、お箸の持ち方も包丁の使い方も砥ぎ方も、盛り付けも自信を持って伝えてあげる時が来るかも知れません。
その時のちょっとした証拠写真（笑）のために保存しているのです。

Air桂剥きを見て下さい。

角度も持ち方も違うよ。

こんな感じで剥くんだよ。

こんなふうに教えてもらったことが、将来どれほど財産になることでしょうか。
きっと「あの時頑張って京都まで通って良かった」と心から思えるはずです。
中川さんに手取り足取り教えてもらうことの意味は、皆さんが思っている以上に貴重なことです。
私が２０代か３０代の時に中川さんに出会っていたら、絶対人生が変わっていたと断言できます。
いえ、５０代で出会っても人生が変わりましたけど（笑）

パスタの上にかかったジャムのようなもの。
これが清涼感たっぷりで、暑さを吹き飛ばしてくれます。
それにしても茗荷の刻み方が難関で、昨日の受講生全員が不合格でした（泣）
そういえば、茗荷の刻み方をマスターすべく、１箱買って練習した先輩がいたっけ。
きょうはどんな展開になるでしょうか。
盛り付けも含めて楽しみにしています♪

＜第１６０次　むそう塾　パスポート取得者＞
Ｔａ（７３−２）さん

＜寸評＞
◆中川善博より
あなたほど「優しい陽」が必要な方は居られませんでした。　が、私が思うほどご自身に緊張感が無いように見えたので、最初は驚きました。
途中から、私という「舟には乗ってみよう」という気になってくださってからが素晴らしい上達でした。
せっかくご縁ができたのですから、行ってよかった。と思えるように。
ブレずに炊き続けて食べ続けてください。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
パスポートレベルになってホッとしているのは、案外この私かも知れません（笑）
それほどあなたには焦りがありませんでした。
それは表面上のことだけかと思っていたのですが、全体的に何となく切羽詰まった感じはありませんでした。
それは食べ物の選択の話をされているときに特に感じました。
これからはもう少しタイトな感じで食べ物に向かってみることをお勧めします。
今あなたに必要なのは良質の陽です。
何をもって良質とするのかが大いに問題です。
ぜひ陰陽をしっかり把握して的を絞った食べ方をなさってください。
まずはパスポートの取得、おめでとうございます。

＜パスポートの説明＞
（１）絶対美味しい玄米ご飯の炊き方をマスターしていただきたい。
（２）その玄米ご飯を炊く行為を通じて、自分を見つめ気づきを得て、幸せに繋げてほしい。
（３）まわりの人と一緒に幸せになろうとする意識を持ってほしい。
これが「むそう塾」の願いなので、この（１）～（３）をおおむね理解され、なおかつ実践出来ていると思われる方に、パスポートを発行させていただきました。これからは、ご自身と向き合いながら、日々の心の持ち方を大切にして、中川さんに言われたことを思い出しながら、人間性をより高めて幸せな日々をお過ごし下さることを願っております。
パスポートを手にされても気を緩めないように、引き続き真剣に玄米と向き合ってください。パスポートは出発点であり、到達点ではありません。