投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

昨日はむそう塾の修了式でした。
幸せコースは５期生、上級幸せコースは３期生が一区切りの一日でした。
朝からあいにくの雨降りでしたが、塾生みんなの笑顔は青空そのものでした。
遠く北海道から通ってくださった方もいて、心から皆様に「ありがとう」と頭を下げていました。

この修了式は、むそう塾が塾生さんをご招待して行われるものです。
マクロビオティックの料理教室であっても、一般的には修了証書を手にするためには認定料として生徒側がお金を払うのが通例ですが、むそう塾ではそれと反対のことをしています。
それは毎月遠くから時間とお金をかけて習いに来てくださる皆さんのお気持ちが本当に嬉しいからです。
厳しくあれこれ言っているのに、それでも１年間頑張ってついて来てくださった皆さんへの感謝の気持ちがこの修了式なのです。

当初は修了証書なんていう紙切れを渡すのはためらいがあったのですが、それでも将来お子さんを持つことがあって、何かの折に「昔お母さんは京都までお料理を習いに行ってたのよ〜」って話してあげる場面があった時、その証拠として紙切れを渡すのも意味があるのではないだろうかと思って発行することにしたのです。
お料理は実力勝負。
そのことは皆さんもよ〜くご存知のことだと思いますが、紙切れで安心してしまわないで、これから日々復習に力を注いでください。
全員が要復習です。

そして、むそう塾はグルメ料理教室ではなくて、マクロビオティックの料理教室であることを忘れずに、常に陰陽を考えてお料理をしてほしいと思います。
むそう塾としての想いは、修了証書に書いてあるとおりです。
引き続き真の健康と幸せを追求し続けましょう。
マクロビオティックの哲学部分を忘れないで。

なお、修了式の写真は時系列で次のように分かれます。
・修了式の日最初の笑顔集
・2013年度　むそう塾修了式　集合写真　（大きな画像も見られます）
　（大きな画像はフォト蔵に掲載）
・2013年度　むそう塾修了式　集合写真撮影が終わって
・2013年度 むそう塾 修了式　吉兆懐石料理
・修了証書　授与　　幸せコース　上級幸せコース
・2013年度 むそう塾 修了式　パーティスナップ集

（修了式の受付１番乗りのおたにちゃんと愛ちゃん）

プレーンな出汁巻き玉子が巻けるようになったら、ちょっと変化のある出汁巻き玉子にしてみるのも楽しいですね。
今回は海苔入りと葱入りを試食してみました。
・海苔入り＝少し陽性寄り
・葱入り＝少し陰性寄り
試食した感想。
葱入りは玉子の毒消しを兼ねていて一見良さそうに思えるのですが、葱の個性が強すぎて中川式出汁巻き玉子の格を下げるように感じました。
お酒を呑んでいる時には良いかも知れませんが、他に繊細なお料理があるときには余り合わないような気がしました。
中川さんが焼く前から「嫌だなあ、葱入りを焼くなんて」とおっしゃっていた理由が判りました。
緑を入れたければ、三つ葉の方が良いかもですね。
海苔入りの方は香りが美味しさを増して、コクも出たように感じました。
食材の違いによる味の変化が面白かったです。
盛付けの参考に写真をあげておきます。

（九条葱入り出汁巻き玉子　海苔入り出汁巻き玉子　盛付け例　料理：中川善博）

（九条葱入り出汁巻き玉子　海苔入り出汁巻き玉子　料理：中川善博）

すでにお申込みいただいている幸せ再受講コースと満足コースの講座内容が最終的に決まりました。
それに伴いまして幸せ再受講コースの名前を「じっくりコース」に変更することにしました。
理由は幸せコースの復習のみならず、上級幸せコースの復習もカリキュラムの中に取り入れているためです。

両コースはお料理の基礎を徹底的に身につけることを目的としていますので、幸せコースや上級幸せコースに比べてハードな内容になります。
それは毎月個人別の弱点を洗い出して、その克服指令が出され、その結果を翌月の最初に確認試験をする形になるからです。
その試験で合格しなければ、またその内容が翌月までの弱点克服内容になります。
そしてまた弱点克服試験を繰り返します。

こうしてじっくりコースは１年間をかけて、満足コースは半年間でお料理の基礎を確実にレベルアップ出来るようにして行きます。
幸せコースや上級幸せコースがインプットのコースだとすれば、じっくりコースと満足コースはアウトプットのコースになります。
自分の今の実力を外に出して（弱点克服確認試験　下記の６）、勘違いを修正したり理解不足を補ったりして、上級幸せコースまでに教えられた内容の重要ポイントを正しく落とし込んで、高いレベルのお料理をキープ出来るようにするものです。
これはいわゆる「自動変換」を克服するために強力な力を発揮することになります。

じっくりコースも満足コースも５月〜１１月までは同じ内容で進みます。
内容は次のようになります。

【５月〜１０月】＜じっくりコース＞＜満足コース＞共通
１　幸せコース＆上級幸せコースの２０１４年度のカリキュラムに沿って、自宅でお料理の復習をして疑問点をまとめておき、講座日に口頭で質問する。
２　１の復習したお料理のうち、味見をして欲しいものを講座日に持参する。
３　毎月自分の包丁を持参する。
４　OKが出るまでは砥石も持参する。
５　最新の糠床を持参する。
６　毎回講座の最初に弱点克服確認試験をする。
７　幸せコースと上級幸せコースでお伝えしたメニューのポイントを、陰陽理論を含めて確認し合う。（中川善博とマクロ美風の二人を含む）　主に座学中心だが実験を伴うこともある。
８　翌月までの弱点克服内容を各自に伝え、個別診断カードに記載して塾で保存する。
９　食事は１６時前後になり、食事内容は塾長が用意した玄米ご飯・お味噌汁・季節の一品・糠漬けで一汁一菜を味わう。（体調管理を徹底するため）
１０　１７時まで自由質問＆相談時間とする。
１１　１７：３０退室（時間厳守）

【１１月】＜じっくりコース＞＜満足コース＞共通
１　中間試験（合格者は秘伝コース受講可能）
２　弱点克服指令

【１２月〜３月】＜じっくりコース＞
上記の１〜１１を繰り返す。上達具合をみて、新メニュー伝授（デモにて）の可能性あり。

【１２月〜３月】＜満足コース＞
上記１〜１１の他に次のような料理デモが加わる。
ただし、１１月の試験で実力が満たない場合は、料理デモの有無、内容に変更あり。
【１２月】
・本物の西京漬けを覚えておせちに間に合わせよう
・谷中生姜の漬け方
【１月】
・天ぷら専門店の天ぷらを知ろう
・天丼
【２月】
・本格的な葛仕事を覚えよう
・胡麻豆腐　本わらび餅　白玉だんご　ぜんざいを炊く
【３月】
・筍料理を身につけよう
・中川式筍の茹で方　木の芽和え　土佐煮

【４月】＜じっくりコース＞＜満足コース＞共通
・修了試験
・塾長デモと鯵料理

以上

（お魚の授業で使ったイラストです　これが理解出来ていますか？）

京都はとても良いお天気です。
“じゃい”のご機嫌は上々で、今はちょっとヤンチャな姿です（笑）

どうですか？
ノビノビして気持ちが良さそうですね(^^)
こんな楽しいことも“じゃい”は大好きです。

本日５７名のかたに糠漬けを発送しました。
つむぎちゃんを除いて明日到着しますので、よろしくね〜。
クール便の時間指定なしで発送していますから、お仕事のある人は早く帰宅してくださいね。
取り急ぎ発送した人のお名前を書いておきますので、よろしくお願いします。
１　平田さん
２　道上さん
３　中村（真理）さん
４　井上さん
５　早坂さん
６　清水さん
７　神野さん
８　鈴木（朋子）さん
９　松田さん
１０　大戸さん
１１　中根さん
１２　荒山さん
１３　永井さん
１４　石井さん
１５　原さん
１６　麻生さん
１７　石原さん
１８　木村さん
１９　柏木さん
２０　野島さん
２１　渡邊さん
２２　高橋さん
２３　藤田さん
２４　中村さん
２５　山田さん
２６　主原さん
２７　竹内さん
２８　守屋さん
２９　平賀さん
３０　谷内さん
３１　大岡さん
３２　大前さん
３３　井谷さん
３４　廣本さん
３５　坂本さん
３６　中村（好）さん
３７　浅見さん
３８　中村（愛子）さん
３９　増田さん
４０　川合さん
４１　嶺さん
４２　中西さん
４３　小林さん
４４　関さん
４５　福岡さん
４６　北澤さん
４７　鈴木（万紀子）さん
４８　長谷川さん
４９　西岡さん
５０　日岡さん
５１　佐野さん
５２　堀田さん
５３　森本さん
５４　大竹さん
５５　武田さん
５６　當田さん
５７　山王丸さん（４月２９日着）

以上