投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

＜第２１２次　むそう塾　パスポート取得者＞

Ta（９０−４）さん

＜寸評＞

◆中川善博より
大変な病を乗り越えてさらに健康に手がとどくようにとむそう塾の門を叩いてくださいました。
毎回良く考えて決して後退をしない、という強い意思が感じられました。
あなたは天性の「米を開く才能」があります。
何か誰かに護られていますね。
ですから最初から柔らかいご飯が炊けていました。
後は皮感を無くすこととベチャ感を取ることだけでした。
よく私のアドバイスを理解してくださったと思います。
ブレないように１００日食べて１００日お通じチェックをしてください。
いつでもメールでご相談くださいね。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
愛クラスの時、あなたの自己紹介をお聞きして、あなたは本当に強運の持ち主だなあと思いました。
そのような人がたまにいるのですが、あなたにはそういう強さを感じます。
ですから他でマクロビオティックを習いながらも、今一つ疑問を持ちながらむそう塾とのご縁が出来ました。
愛クラスでお話しして霧が晴れたでしょう？
これからはまずご自身の健康を守ることに徹してください。
マクロビオティックは人を勧誘することが目的なのではなく、自分自身が健康で幸せになることを目指すべきです。
さらなる健康のために、これからむそう塾で一から出直しましょう。
そのためには、下の三種の神器をまずは確立してください。
そうすると、あなたの体の中にしっかりとした中心軸が出来てきますよ。
またお会いしましょう。

（むそう塾三種の神器　料理：京料理人 中川善博）

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

＜第２１１次　むそう塾　パスポート取得者＞

Ta（９０−３）さん

＜寸評＞

◆中川善博より
ご子息からのおすすめがあり、あれよあれよという間に京都まで習いに来てくださいました。
ジャーだとかカバーだとか浄水器だとかいろいろ物入りだなぁと不安に思っていおられたのでは無いかと思います。
これらのものはこれからの生活に絶対に役に立つものですからビジョン鍋とともに末永く愛用してください。
このパスポート品質のご飯が最高ではありません。もっともっとあなたの御飯はおいしくなります。
これからも毎日投稿するつもりで真剣に心を込めて炊飯しておいしく召し上がってください。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
いいですねぇ。息子さんが先に玄米ご飯に出会われて、お母様が息子さんの姿に影響される生き方って素敵だと思います。
息子さんがお母様を想うお気持ちに心がほのぼのとして来ます。
マクロビオティックなんて言葉は聞いたこともなかったでしょうが、案外とシンプルで分かりやすい考え方です。
もしよろしければ、これから一緒に健康のために京都で学んでみませんか？

これからも引き続き玄米ご飯を大切にして、下の三種の神器を手にできるよう頑張ってください。
下の写真はあなたが愛クラスを受講された時の玄米ご飯とお味噌汁と糠漬けです。
これからはこの３つを基本に出来るよう、今一度食生活を見直されることをおすすめします。
またお会いしましょう。

（むそう塾三種の神器　料理：京料理人 中川善博）

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昨年私が鱧しゃぶを食べたいなんてボソッと言ったところ、今年は中川さんが鱧しゃぶを作ってくれました。
しかも秘伝コースの授業で！
事の発端は、中川さんが鱧の骨切り用包丁を１０万超えで買った数年前に遡ります。
鱧しゃぶはその包丁を使う姿を見たいという私の欲から出た言葉で、なかなかそのチャンスがなかったためです。
昨日は秘伝コースの皆さんと一緒に念願の鱧しゃぶがいただけて、至極満足な一日でした。
（私はきょうもいただけるので役得です^^)

ところで昨日じゅん子ちゃんから、「秘伝コースに来たら毎月お酒が強くなって行くｗ」と話が出ました。
私は心のなかで（シメシメ）と思って聞いていました。
というのは、じゅん子ちゃんは、むそう塾に来られて食べるものや食べ方に気をつけて、滋賀のじゃい安といわれるほどの美味しい糠漬けを毎日召し上がっているので、すっかり腸も肝臓も元気になっているのだと思います。

毎日適正なミネラル補給も出来ていますし、秘伝コースのお料理はお魚料理も多かったので、お酒の陰性に負けない陽性が摂れていることも大きな要因だと思います。
マクロビオティックと称して、お野菜だけでお酒をいただくと陰陽バランスを欠いてしまうので、そんな時には少量でも良いから動物性をいただくのが良いですね。

私はマクロビオティックを知ってから１０年ほどお酒を飲みませんでしたが、渋谷のとあるBarに入った時、アタリメが目に入り注文してみました。
北海道出身の私なので懐かしかったのが頼んだ理由ですが、お酒ととても合って陰陽を知ってから口にするアタリメは感慨深いものとなりました。
ただのイカよりうんと陽性になって味も深みを増し、お酒の陰性を中和するにはピッタリです。
アタリメを食べたのは実に３０年ぶりくらいだったと思います。

お酒が強い弱いは個人差がありますが、少なくてもお酒が美味しく感じて悪酔いもしない時は、体調も良く精神的にも良好な時です。
嫌なことを忘れたいために呑むお酒ではなく、笑顔で健康的に呑めるお酒は陰陽バランス的にも悪いものではありません。
お料理を美味しくいただくための陰の演出にもなります。

それにしても昨日の鱧しゃぶとお酒は美味しかった！

＜第２１０次　むそう塾　パスポート取得者＞

Mo（９０−６）さん

＜寸評＞

◆中川善博より
どうなることかと思いましたねぇ。
硬い米に硬い気持ちの人が重なって、大丈夫だろうかと私も心配になりかけていました。
こういう時はどちらかを変更してみるのも手なのです。
あなたの気持ちは少々頑固なのですぐには変わらないとしても米は違うものを探せます。
ちょうど新米切り替えの季節でよかっったですね。あなたはついています。
このパスレベルのご飯をまずは100日黙ってよく噛んで食べ続けてください。
そうすれば少々頑固なあなたの気持ちが花咲くように開くでしょう。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
すでに他のマクロビオティック料理教室で習っておられたのに、ご家族のために美味しい玄米ご飯を炊こうとしてむそう塾に来られたあなたは、この２０日間ほど頭の中がグルグルしていたことでしょう。
それほどむそう塾の玄米ご飯やお料理は高いレベルであることを実感していただけたと思います。
玄米の種類に泣かされながらも良くここまで頑張りました。
これからはお子さんやご主人様にも喜んで召し上がってもらえますね。
事後報告も楽しみにしています。
おめでとうございます。

下の写真はあなたが愛クラスを受講された時の玄米ご飯とお味噌汁と糠漬けです。
これからはこの３つを基本にして、しっかりと食生活を立て直してくださいね。
またお会いしましょう。

（むそう塾三種の神器　料理：京料理人 中川善博）

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マクロビオティックでは食べ物が心身に与える影響を細かく判断して行くのですが、とりわけ重要なのが腸との関係です。
人間で一番大事なところはどこ？と質問すると、「心臓！」という答えが返ってくることが多いのですが、東洋医学の考え方をベースにするマクロビオティックでは、腸を一番大切に考えます。
足の裏やふくらはぎを第二の心臓と呼んでツボをマッサージする人が多いのですが、私はまず腸を意識してほしいなと思います。

むそう塾をして多くの塾生さんに接していますと、腸にトラブルのある人とそうでない人は、思考との関係でもつながりのあることが良く分かります。
幸せコースでは食事日記をつけてもらって細かく観察しているのですが、お食事内容や食べ方を変えることによって便の状態が変わり、精神面にも影響することが確認できます。

話は変わってもう１５年ほど前のことですが、私が義理の姉に玄米ご飯の炊き方を教えてあげたことがありました。
その炊き方はリマ・クッキングスクールで習った方法だったのですが、その姉が一番最初に発した感想が「うんちの量がすごく多くなってビックリした！」というものでした。
常々お肉が多くて野菜の少ない生活をしていた姉の腸内は、私の想像していたとおりの状態だったので、自身の体調不良もあって私の玄米ご飯に興味を持ったのでした。

昨日、Facebookで内海聡先生が腸のことについて書かれていたのですが、ここに登場する藤田紘一郎先生は私も直接お会いしたことがあって、その考え方に大いに関心をもち、息子を育てるときには「不潔のススメ」をしておりました（笑）
当時は学校給食関係の活動もしていたので、藤田先生にお越しいただいて講演会も開催したのですが、どれほどの人が腸のことを理解してくださったのかな？
私は腸内細菌のことを知ったおかげで、息子のアトピーを治してやれたし、中川式糠漬けの威力も確認できたし、玄米ご飯の食物繊維の働きも確認出来ました。
マクロビオティックを知って玄米ご飯に出会えて本当に良かったです。

この内海先生の記事を読めば、賢いむそう塾生ならハハーン！と来て、糠漬けに関する馬鹿な質問はしなくなることでしょう（笑）
それは「食物繊維は腸内細菌の餌ですから」という部分です。
糠床の中は人間の腸内と同じように考えられるので、糠床（乳酸菌）にも餌が必要になるのです。
このことに気がつかずに、「糠床の調子が悪いんですけど〜」という塾生さんがとても多いですね。
糠床の餌はお野菜だったり米糠だったりするので、それらを定期的に糠床のご機嫌を見ながら補充した結果が糠漬けであることをお忘れなく！

以下に内海先生の記事を転載させていただきます。

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＜内海聡先生の記事より＞

腸内細菌・う〇こ・脳

腸をかわいがれば脳がよくなるというのは、寄生虫博士で有名な藤田紘一郎氏の言葉です。彼は世界各地のう〇こを集めることを長年やっていて、う〇こ集めに訪れた国の数は、発展途上国を中心に７０か国近くで、集めたう〇この数は１０万個を超えているそうです。そして研究により、世界の人々は実に様々な寄生虫に感染していることが分かったそうで、う〇この大きさが国によって大きく異なることがわかったそうです。

一例をあげるとニューギニアの人々のう〇こはやけに大きいのだそう。一日７００ｇもあるそうで、中南米の人たちのう〇こも大きく、メキシコ人の出したう〇こは巨大だったそうですが、あとで調べるとメキシコ人は世界でも食物繊維を最も多くとっている一つだとか。食物繊維は腸内細菌の餌ですから、食物繊維を多く含む食品をとると、腸内細菌が増えてう〇こが大きくなるのだそうです。

さらにいうとう〇この大きさと自殺率が反比例していることも分かったとか。世界の国々の自殺率を比較すると、う〇この大きい国は自殺が少なく、う〇この小さい国がおしなべて自殺大国だそうです。食物繊維が多い国は自殺率が低いということなのかもしれません。これは腸内細菌が脳内ホルモンの前駆物質を作っているということに、関係していると推測されています。また腸内細菌は栄養にも関係してきます。

腸内細菌は消化を助け、ビタミンＢやＣを合成し、免疫力の７０％を作っているとまで言われています。また、腸内細菌がいるマウスといないマウスの実験では、腸内細菌がいないマウスは非常に攻撃的になることがわかりました。ようするにただ栄養が多い食べ物だけを食べても意味がありません。腸内細菌がよい配分だと吸収率や合成物質も変化し、その相互作用によって健康は作られていくということなのです。

ちなみに、善玉菌、悪玉菌という呼び方はまったく不適なので使わないようにしてくださいね♪。

（画像はネットよりお借り）