投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

まだ9月なので、来年の話をしたら鬼が笑うでしょうか？

でも、複数の塾生さんから、来年のコース日程についてのお問い合わせがありました。
再受講のご希望もありました。
ありがたいことです。

むそう塾では10月から翌年度の受付を開始するので、個人的にご相談があるかたは、今の段階で意思表示をしてくださっています。
一番の問題は日程かもしれません。
遠くから通われる人が多いので、どなたにも受け入れていただける日程調整に心を砕くのが私の仕事です。

どんなことでも、どうぞお気軽にご相談ください。
皆さんのご希望を叶えるべく、あらゆる可能性をさぐってみます。
2023年度の日程は、こちらの記事をご参考になさってください。

各コースの皆さんが、日程をなんとかクリアできて、笑顔で京都に集まれることを楽しみにしています。

（教室の掛け花　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

学び全般にいえることですが、誰から学ぶかはとても重要です。
大袈裟に言えば人生が方向づけられる場合もあります。

学ぶというのは技術のことも多いですが、それとともに教えてくれた人の「生き方」や「考え方」も学んでいるんですよね。
皆さんもきっとそんな経験がおありではないでしょうか？

お料理の世界でも同じです。

誰から、何を学ぶか？
どんな方法で学ぶか？

今の時代はオンライン講座で学べるものが多いですが、一番正しく（たくさん）伝わるのは、やはり直伝ですね。
特にお料理は香りや匂い、味加減、かたさやわらかさなど、ポイントがいくつもあって、とてもオンラインではすべてを伝えられません。

「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」では、全国から飛行機や新幹線に乗って京都まで通ってくださいます。
しっかり受け取るために、お金も時間もかけて通ってくださる皆さんのことを思いながら、ベストの内容をお伝えしたいといつも考えています。

一つひとつのお料理が、塾生さんに、そしてそのご家族様の健康や人生に大きな影響を与えるからです。

下の写真は白きくらげのやわらかさを確認しているところです。
こうして教室で確認することがお料理にはいっぱいあります。
そしてなんといっても、「美味しさ」の確認は最後の重要ポイントです。

教室では、どうぞいっぱい触って、味見して、五感をフル稼働させて正しく持ち帰ってください。
こうしてはじめて「伝授」したことになるからです。

（自由人コース４の授業より　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）

ふと思う。
最近、黒い髪の人を見かけると、なんだかホッとする。
今や男女を問わずカラフルなヘアスタイルが多いので、もう見飽きたのかもしれない。（陰性）

私は2017年から2年半ほど、パープルやピンク、そしてオレンジ色に染めて楽しんでいた。
レストランで見ず知らずの若者に褒められたり、お散歩中に知らない人から「そんな色にしたいから色の名前を教えて」と言われたりした。
（陰性オンパレード）

まあ、その頃は色々な色を楽しんでいたわけだが、それから6年あまりが経って、周りにどんどんカラフルな頭が増えてくると、ちっとも楽しくならない。
つまり、見飽きたのだ。

だから、たまに黒い髪に出会うと、なんだか新鮮な感じがするのである。
そして、心が落ち着く。
これはまさしく陽性の力だ。

色々なカラーで陰性を楽しむのもいいけれど、時間の経過とともにまた陽性に戻る人も多いことだろう。
季節は私に一足早く陽性を運んできてくれた。

これからは秋。
紅葉は木々に任せて、私の頭はシックに戻るとしよう。

ヘナに切り替えてから半年。
手触りも変わってきて、なかなかいい感じになって来た。

（こんな色のときもあった。さようなら）

調べ物をしていたら、サムエル・ウルマンの詩が出てきました。
青春　2010.7.25

75歳になった今、読み返してみると笑えるほど私の人生もこんな感じだったなぁと思えます。
つい最近もある塾生さんに、似たような話をしていたところでした。
希望や夢があったら挑戦すればいいし、ためらうことなんて何もない、前進あるのみですよと。

失敗？
あら、物事が思い通りにいかないのは当然のことだから、そのときに考えればいいんじゃない？
あらかじめ考えるより、ずっとパワフルな判断が短時間でできるから、事前にウダウダ考えるのは時間の無駄遣いだと思いますよ。

ということで、もう一度サムエル・ウルマンに登場してもらいましょう。
今度は作山宗久さんの訳です。
なお、この詩はサムエル・ウルマンが80歳の誕生日祝に、家族が自費出版して縁者だけに配った本に収められていたそうです。
それをマッカーサー元帥が気に入って、執務室の壁に飾っていたのだとか。

***

＜ 青 春 ＞

サムエル・ウルマン
作山宗久　訳

青春とは人生のある期間ではなく、心の持ち方を云う。
薔薇の面差し、紅の唇、しなやかな手足ではなく、
たくましい意志、ゆたかな想像力、燃える情熱をさす。
青春とは人生の深い泉の清新さをいう。

青春とは臆病さを退ける勇気、
安きにつく気持を振り捨てる冒険心を意味する。
ときには20歳の青年よりも60歳の人に青春がある。
年を重ねただけで人は老いない
理想を失うとき初めて老いる。
歳月は皮膚にしわを増すが、熱情は失えば心はしぼむ。
苦悩・恐怖・失望により気力は地に這い精神は芥になる。

60歳であろうと16歳であろうと人の胸には、
驚異に惹かれる心、おさなごのような未知への探求心、
人生への興味の歓喜がある。
君にも吾にも見えざる駅逓が心にある。
人から神から美・希望・喜び・勇気・力の
霊感をうける限り君は若い。

霊感が絶え、精神が皮肉の雪に覆われ
悲嘆の氷に閉ざされるとき、
20歳であろうと人は老いる。
頭を高く上げ希望の波をとらえる限り、
80歳であろうと人は青春にして已む。

「青春とは、心の若さである」　　角川文庫

原稿はこちらの記事からお借りしました。

（京都の空）

ブログの記事だけ見ていると、マクロ美風は毎日のように美味しいものを食べているように思われてしまうかもしれません（笑）
もともと美味しいものは好きですが、マクロビオティックを知ってからは「体の声」を大事にしています。
ですから、外でコース料理をいただいた日は、大抵その1食だけになることが多いです。

そもそもコース料理の品数は、胃袋が小さめの私には多すぎて、途中でギブアップしそうになります。
昨日も中川さんに少しずつ手伝ってもらって、最後までたどり着きました。
デザートもお味見程度で、中川さんに助けてもらいました。

一般的に体力のある人は、お食事もしっかりとれる人が多いですね。
「大食漢」や「健啖家」なんて言葉もありますが、それだけの量を消化吸収できるのですから、胃腸が丈夫だということです。（陽性）
私のような胃腸だと、本来は虚弱体質（陰性）になるところですが、「体の声」に従っているので案外病気とは無縁で過ごしています。

私の両親はともに95歳まで長生きしてくれましたが、父は健啖家タイプ、母は少食タイプでした。
ですから、私の中では「その人に合った食事が一番よい」のだと、自然に感じていたようです。
食事量は肉体の使い方にも比例するので、「仕事量が食べる」面もあります。

ということで、昨日は夜の9時頃に梨を2分の1個食べて、あとはお白湯が2杯でした。
今日はお白湯を1杯、午前11時に「鶏南蛮蕎麦」をいただきました。
あとは、夜ご飯に何か食べておしまい。
ざっとこんな感じです。

栄養学的にはかなり不足している栄養素もあるでしょうが、それは気にしていません。
食べたいなぁというものを体が教えてくれるので、それに従います。

***

昨日のお食事で、ふと思ったことがあります。
和食のコース料理に比べて、洋食のコース料理はウエットさが少ないなと。
もちろん、お料理の内容によりますから断定的は言い方はできませんが、体の声がそのような発信をしてきます。

授業や試作会では、体の声は無視して行いますから、そうでない日は体をいたわります。
さらに、体の声にはなるべく早く応えてあげるようにすると体調が崩れません。
こんな食べ方をしていると、結構内臓はご機嫌よく働いてくれますよ。

コース料理にウエットさが少ないからといって、ワインや他のアルコールを摂っても、それは正しい水分補給にはなりません。
アルコールは利尿効果があるので、むしろ水分不足を助けてしまいます。
お口から喉にかけては、水分でホッとするのですが、体の内部では真反対のことが起きています。

こんな時にはやはり、「スープ」がいいですね。
スープには塩分も含まれているので、体に浸透しやすくてとても効果的です。

***

明日からは9月です。
今は「処暑」とはいっても、今年は異常気象でまだまだ暑い日が続いています。
暑いためにお米の実り具合も早くて、もう稲刈りをしているところもあるそうです。
京都でも街路樹が暑さのために黄変したり、落葉しているところがとても多いそうです。

皆さんも「体が喜ぶ水分」を補給して、秋の特徴である乾燥を上手に乗り換えて、肺を守ってあげましょう。
これが上手にできないと、秋に咳き込んだり、氣が乱れてしまうことになります。（陰性）

秋は実りの季節ですが、人間の氣もまた実りに向かって陽性の流れになります。
いつまでも拡散（陰性）せずに、集中（陽性）を意識しましょう。
次に拡散してもよいのは春から夏です。

（サルスベリ　京都市左京区にて）

百日紅が咲くと夏本番で、これが散ると秋本番になる。