上手におろせています。　　出刃が切れ味鈍ってるので豚鼻のほねを稲刈りのように斬るところを包丁でなでているだけになっています。　だから反対側から残りを切っても骨がつながっているのです。　片側を斬るときに骨はすべてジョキジョキ切れているように。
何度も鱧を置き直している時間はもったいないのです。身も痛みます。
骨切りはリズムは良いのですがこれまた切れ味がすごく悪いのでもっとチリチリに包丁砥ぎをしてから骨切りをしましょう。
皮の半分まで刃が降りていないので裏から見たときの縦縞がみえませんね。
この皮を参考にしてください

上手に出来ています。　正しく再現できましたね。　　　合格です
これからどんどん料理写真の撮り方や補正の仕方も勉強していきましょう。

美味しそうに出来ています。　　暑い日にスタミナ回復できるこのウザクがありがたいですね。　正しくできています　たっぷり食べましょう　　合格です

おろす方はほとんど不安はなくなりましたね。よく練習ができています。　30本ですか。素晴らしいですね。　ちゃんと30本分の実力がついています。　間違いなし。
骨切りは今日はついに皮がブチ切れずに皮の半分まで降りてつながって居る仕上がり打てました。　大進歩ですね。
つけ焼きの流線の美しさに感動したでしょう？　私もあなたがここまでできるようになって嬉しいです。　　完全に骨が舌や齒に感じなくなるまで薄く薄く切れるように練習を重ねましょう。

美味しそうに出来ています。　　次は棒寿司を作りましょう
美味しそうに出来ています。　　透明に透明に美しくできました。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも器のチョイスも良いですね。　合格です

美味しそうに出来ています。　　茗荷の盛り付けが「X」になっているので注意しましょう。　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　すこし料理の正面がずれていますが　難しい蛸とネギをなんとか切って盛れています　　合格です　　良い器をお持ちですね。　どんどん料理を勉強して器を活かしきりましょう。

撮影と構図のはなし
庭？ベランダ？　で撮影すると自然光が使えてきれいに撮影できることを発見されました。　すごくいいですね。
次は写真の構図の問題です。　パット見てあなたの投稿画像は料理を見せたいのか、ウッドデッキのある庭を見せたいのかがはっきりしません。

撮影したまま送らずにトリミングという構図調節をしてから送りましょう。
トリミング例を載せておきます　参考にしてください。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも器のチョイスも良いですね。
ご主人さまにも喜んでもらえてよかったですね。　京都まで来た甲斐があります。
合格です
難しい蛸も上手に切れています　　辛子酢味噌もふうわりホイップできています
好物が１つ増えましたね　　ご主人さまの言葉も嬉しいですね　　　合格です