柔らかく炊けましたね　小豆もしゃもじで潰れるほど柔らかく炊けました。
この御飯を毎日食べましょう。　身体が「もういらない」と知らせてくれるまで食べてみましょう。　かわれるはずです。

「中川式お寿司講座（2）」5月30日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
だれも教えてくれなかった握り寿司の秘密やコツ、オーセンティックな押し寿司や茶巾寿司をお教えしました。
全てに共通するのはシャリですね　むそう塾の美味しい喉の乾かないシャリを正しく炊けるように練習しましょう。
少し覗いてみましょう

海老を茹でます　海老串の打ち方を教えています

正しい下処理の仕方をお教えしました

天然の鯛がイケイケです

大きな立派な鯵が届きました
本鮪も届きました
鯛　握り用切り出し
いくら軍艦巻き

握りの秘密をお話しましょう
食べればわかる
握り寿司だけれど握ってはいけません

握り寿司　塾長手本

自分の分は自分で握りましょう

まずはにぎりすしと緑茶で　お食事をしましょう。

薄焼き玉子を焼いています

手毬寿司　塾長手本
錦糸玉子巻寿司

断面の華やかさも味の内ですね
巻きずしと同じと思っていたら大間違い（笑）
厚焼き玉子を焼きました

押し寿司を押します

できました
切り分けましょう
直角が命です　　押すまでは誰でもできます　　直角に切り出すのが難しいのです

自分の分は自分で押します

切るのが難しい〜〜

できました！　いただきま〜す！♫

たくさん出来ましたね。　食べきれないほどのお寿司を前に　ホッとした安堵の表情が浮かびました。
全品実習という忙しいカリキュラムでしたが　やってみないと解らないことばかりなので決行しました。
お家でどんどん練習して　寿司パーティをしてください。
また単発講座でお会いしましょう。

「中川式アジア料理講座　第１弾」5月29日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
ベーシックでありながらなかなか美味しく作れない餃子を始め、家で作れたら嬉しい品々をお教えしました。
少し覗いてみましょう

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美味しそうに出来ています。　　よく餡の腰を出せましたね　上手に練れています。　透明感もあって良いです　　合格です
美味しそうに出来ています。　プリプリのあさりがいいですねぇ。加熱しすぎていないのも良いです。　　合格です　　撮影時にレンズに湯気や薄い脂汚れがついていないかチェックしましょう
美味しそうに出来ています。　　出しの透明感がよく出せています。　鶏肉が切りにくかったですか？　よく包丁砥ぎができていないと鶏肉は皮と身が離れてしまうので注意です。
合格です

美味しそうに焼けましたね　　焼けムラも無く良い焼色がつきました　正しく火が通った証の馬の背も綺麗にだせました　　すばらしい

断面もちゃんと山型に調っています　ふわふわがよくわかりますね