上級幸せコース11月の復習   Irさん(125-4)

美味しそうに出来ています。  レンコンの向きも正しいですね。 盛り付けも正しいです。 合格です

ご飯がパラパラになっていませんね。 なぜパラパラになるのかを陰陽を踏まえてよく理解して練習しましょう。


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出汁巻き投稿2020   Aoさん(132-1)

ダンボールオロエスはできていません。 アゲスになっています。 おろえすと声を出して練習しないからわからないのです。 おろすときにおろせていますか? エスのときに返すができているかチェックしましょう。
布巾は箸で巻いています。 破れないから箸で巻き放題w ですよね。
だし巻きは何分で焼けていますか? ダンボールや布巾がまざっているのでタイムがわかりません。
ダンボールや布巾は #oroesツイートしましょう。


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出汁巻き投稿2020 Izさん(133-1)

がんばって投稿できましたね。
動画を見ても画像を見てもひよこ色の黄色よりお揚げさんのような狐焦げのほうが多いですね。 これをなくさねばなりません。 舌触りも味も落ちてしまうからです。
私が焼いて試食してもらっただし巻きにはこのザラつきはなかったはずです。
まずはオロエスを理解しましょう。 ナゲス・アゲスが強いので早くそれをやめないと癖になってしまいます。 癖になったらなかなか矯正できないのを多くの先輩達が経験しています。
そうならないようにまずオロエスを理解しましょう。
ダンボール練習の動画を#oroes のハッシュタグを付けてツイートしましょう。
#oroes で検索するとたくさんの先輩の指導が見られるので参考にしてください。
練習不足ですがここからがんばりますと書いてありましたが始まったばかりですからみんな練習不足です。
投稿期間の終わりに練習不足でしたって後悔しないように頑張りましょう。


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出汁巻き投稿2020   Igさん(130-2)

「巻ける」という基本条件はクリアしています。  素晴らしく美味しいだし巻きに磨き上げていくにはたくさんの課題がありますね。
箸の持ち方ができていないので半生の玉子シートをつまめない。切れてしまいます。
オロエスができていない。 アゲス・ナゲスになっていますこのまま行くとマエスも出てきます。 ダンボールや布巾でオロエスの感覚をしっかり掴みましょうでないと卵代がもったいないのです。
もたついて焼きすぎて焦げができる場面が何度も出てきます。 アクションを始めるタイミングが少しずつ遅いようです。 自分の手の速さをよく観察して焦げないように焼きましょう。


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小豆玄米炊飯投稿   Yaさん(3-4)

美味しそうに炊けました。 小豆が大きく育ちましたね。
ご飯より柔らかい小豆が入った小豆玄米ご飯です。 もっともっと柔らかく炊く研究をしていきましょう。
水を足さずに小豆も玄米も柔らかく炊くのです。 できたら一皮剥けますよ〜。


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