秘伝コース8月の復習　　Naさん（47-3）

投稿日: 2021年8月24日 7:44 PM 作成者: nakagawa


美味しそうにやけました　ほのかにまとった緑色が涼し気ですね　器のチョイスも良いセンスをされています　　合格です
ほんの少し茗荷を立ててくれたら完璧でした


皮パリ中ふわに焼けて理想的な焼き上がりが学べましたね　ぺけもセーフ　合格です


ちょっと串の通り道が違うようですが　それなりに姿焼きになっています
表面パリッと焼けて美味しそうです　　蓼酢も完璧ですね　　合格です

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コメント

  1. おたに より:
    2021年8月24日 9:50 PM

    中川さん

    ご指導ありがとうございます。
    いままで焼き魚はあまり好きではなかったのですが、教えていただいた方法で焼くと、シンプルな焼き魚がこんなに香ばしく、ふっくら焼けるのだと感動しています。

    鮎の串うちは、自分でも少し違うような気がしていました。ブログの写真で確認しながら、また作ってみます。

    返信
    • nakagawa より:
      2021年8月24日 10:47 PM

      おたにさん　コメントありがとうございます。
      鮎の踊り串は串が鮎の脊椎を時計回りに回り込むイメージを持ってください
      串はそんなに曲がりませんから鮎のほうが融通を効かせて曲がるのです。
      iMessageでも質問してね！

      返信

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