太刀魚の南蛮漬

今月の満足コースは太刀魚の南蛮漬、　烏賊の細造りをお教えしました
満足感の在る料理にみんなで舌鼓でした
すこし覗いてみましょう

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美味しそうに炊けましたね　　ふうわり優しく煮汁をふくんでいます
盛り方も上手です　人参と揚げを赤線に、中高につんもり盛れています　合格です
撮影も補正（ほぼしていない）も上手です　よく光が見えていますね

美味しそうに再現できました　ごまもきれいにこおばしく煎れていますね
盛り付けも上手です　　器の選択も良いですね　　　合格です

美味しそうにできましたね　　盛り付けも上手です　材料の偏り無く盛れています
合格です
朝の光を利用してきれいに撮ろうとしたのは正解です
もう少し透明感を出してきりりとした画に補正できるとよいでしょう
下に補正例を載せておきます　余白のシンメトリーにも注意してセンタリングが正しくできるようになりましょう。

今日　出刃の先の丸刃を修正しました　次におろすときに背骨への引っ掛かりが減ってするするすると一気に引けると思います
豚鼻掃除も切れすぎるくらいに切れるので大幅時間短縮できおるでしょう
骨切りもこんなに力んで速度を出さずとも　骨を切る一瞬だけキュッと強さが出る動かし方を覚えましょう　力みが大敵です

370ｇも530ｇも同じ78打というのは少しおかしいですね　頑張って100打越えましょう