おせち投稿2020-2021  Azさん(83-1)

今年も例年のように何とか仕上げることができ、こうして投稿させて
頂けることに、周りの環境含めて感謝しております。

気が付けば、お料理経験の殆どない私がむそう塾の熱気に包まれて
おせち作りを始めて5回目となりました。
2016 初おせち@上級
2017 2回目@満足
2018 3回目@秘伝
2019 4回目秘伝仕込
2020 5回目秘伝仕込
初おせちから写真で振り返ると、秘伝で教えて頂いたことの価値が大きくて
本当に一生ものの宝物を授けて頂いたことにただただ感謝します。
日本文化の一つを自分が継承していけることが誇らしいです。

コロナ禍で申し込みをしていた講座も伺うことができず、むそう塾から
少し離れてしまったようで寂しく感じたこともありましたが、いつもと
変わらぬむそう塾の風景に安心感も感じていました。

どのような状況でも地に足つけた(食)生活を送り、健康に楽しく
何とか一年を過ごせたことを嬉しく思います。
明日からの一年また伸びあがっていけるよう日々精進して参ります。

(一の重)
1:たたき牛蒡
2:花蓮根
3:数の子
4:紅白膾
5:編笠柚子
6:萵苣薹青竹
7:平目求肥巻
8:スモークサーモン
9:鴨ロース蒸し煮
10:菊花蕪
11:蟹錦糸巻
12:ごまめ
13:蒸鮑
14:金柑いくら
15:黒豆
16:蕨烏賊
17:日の丸独活
18:紅白蒲鉾
19:伊勢海老黄金焼


(二の重)
20:鰻巻き
21:鰻八幡巻
22:海老具足煮
23:牡蠣時雨煮
24:鶉丸旨煮
25:海老芋ふくめ煮
26:筍旨煮
27:ぼうだら
28:栗甘露煮
29:地鶏付け焼
30:子持ち鮎煮浸し
31:梅人参
32:矢生姜
33:慈姑旨煮
34:真名鰹西京焼き
35:鰊昆布巻
36:花百合根

***

本年も大変お世話になりました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。


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おせち投稿2020-2021  Kuさん(94-3)

一の重
・伊勢海老黄金焼き
・蒸し鮑
・スモークサーモン
・金柑いくら
・蟹錦糸巻
・ごまめ
・蕨烏賊
・平目求肥巻
・数の子
・花蓮根
・菊花蕪
・紅白膾
・日の丸独活
・編笠柚子
・萵苣とう青竹
・黒豆
・栗甘露煮
・鴨ロース蒸し煮
・たたき牛蒡(酸無し)

二の重
・車海老具足煮
・うまき玉子
・真名鰹西京焼き
・牡蠣時雨煮
・鰊昆布巻
・鰻八幡巻
・ぼうだら
・筍旨煮
・慈姑旨煮
・梅人参
・花百合根
・海老芋含め煮
・地鶏付け焼き
・鶉丸旨煮
・矢生姜

本年もご指導くださいまして本当にありがとうございました。
秘伝コースへのご縁をいただいて中川さんのおせちも学ぶことが出来、
こうしておせちと共にあらたな年を迎えることが出来て嬉しいです。
反省点や今度はこうしようという思いがありますが、毎年作り続けて進化していこうと思います。
どうぞ良い年をお迎えくださいませ。

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おせち投稿2020-2021  Fuさん(26-3)

・一の重
伊勢海老黄金焼
叩き牛蒡
花蓮根
平目求肥巻
蟹錦糸巻
編笠柚子
日の丸独活
紅白膾
黒豆
金柑いくら
数の子
菊花蕪
萵苣薹青竹
鴨ロース蒸し煮
蕨烏賊
蒸し鮑
スモークサーモン
ごまめ
栗渋皮煮

・ニの重
車海老具足煮
うまき
真名鰹西京焼
棒鱈
梅人参
牡蠣時雨煮
矢生姜
筍旨煮
八幡巻
鶉丸旨煮
慈姑旨煮
海老芋含め煮
花百合根
鰊昆布巻
子持鮎煮浸し
地鶏付焼きと胡瓜の小串

今年も無事におせちを投稿することができて嬉しいです。
色々な変化があった一年でしたが、むそう塾に通っていたおかげで心をリセットできたり落ち着かないときはお料理をすることで別のところに意識を向けることができました。
新しいお料理を教わる中で心も少し強くなれたような気がします。
昨年のおせち作りはとにかく作るだけで精一杯でしたが、今年は昨年のことを踏まえて少し力の抜くこともできたように思います。
三年目は楽になると以前仰っていたので来年どうなるのか今から楽しみです。
毎年おせちを作ることで一年をやりきった気持ちで締めくくることができます。
これからも作り続けていきたいと思います。
今年もお世話になりました。
来年もよろしくお願いいたします。

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おせち投稿2020-2021  Niさん(98-1)

<一の重>
伊勢海老 黄金焼き
蒸し鮑
スモークサーモン
金柑いくら
蟹錦糸巻
ごまめ
蕨烏賊
平目求肥巻
数の子
編笠柚子
萵苣薹青竹
黒豆
栗甘露煮
鴨ロース蒸し煮
たたき牛蒡
花蓮根
菊花蕪
紅白膾
日の丸独活

<二の重>
車海老具足煮
うまき玉子
真名鰹西京焼き
牡蠣時雨煮
鰊昆布巻
鰻八幡巻
ぼうだら
筍旨煮
慈姑旨煮
梅人参
花百合根
海老芋含め煮
地鶏付け焼
鶉丸旨煮
矢生姜

おせちを無事作ることができ、気持ち良く一年を締めくくることができました。
素敵なおせちを教えてくださりありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。

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おせち投稿2020-2021  Ohさん(15-10)

お節を作りましたので投稿いたします。
よろしくお願いいたします。

このお節は、私の実家に持って行きます。

毎年、お節を楽しみにしてくれた義母が昨年、亡くなったため
今年は作る量が少し減りました。
その代わり、夫の自宅で使っていたお重を譲ってもらい、
今年はそれに盛り込みをしました。

毎年、バタバタですが、少しずつ段取りが良くなっているのを感じます。
今年は少しだけ品数も増やすことができました。

お節の盛付秘伝講座のおかげで盛り込みの基本を気をつけつつ盛り込むことができました。
が、写真で見るともう少しここをこうしたら…
と思う点がいくつかあります。
でもこれが今の私の実力と受け止め、
来年にはまた少しでも上達できるよう頑張りたいと思います。

本年もたくさんのご指導をありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。

良い年をお迎えください。
一の重
・叩きごぼう
・花蓮根
・平目求肥巻
・蟹錦糸巻
・日の丸独活
・紅白膾
・伊勢海老ウニ焼き
・数の子
・編笠柚子
・黒豆
・鴨ロース蒸し煮
・萵苣薹青竹
・蕨烏賊
・地鶏付焼き
・ごまめ
・スモークサーモン
・菊花蕪
・金柑いくら


二の重
・う巻き玉子
・鰊昆布巻き
・車海老具足煮
・真魚鰹西京焼き
・矢生姜
・牡蠣時雨煮
・筍旨煮
・子持ち鮎煮浸し
・海老芋含煮
・鶏丸旨煮
・栗渋皮煮
・慈姑旨煮
・花百合根
・梅人参


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