上手にできましたねぇ　　難しい包餡もうまくこなしています。　合格です

よいカットモデルです　栗の良さも魅せていますね　かっこいいです

ちょっと迷っていますねぇ　左手の振りと箸がちぐはぐなのと、箸でマエス（前に押している）をしてしまってます。
玉子ロールは前に飛ばないように返します。イメージを描いておきました。
参考にしてください。
緩まないで巻きしめながら登っていくのが正解です。

美味しそうにできています　煮汁もこれぐらい澄んでいればOKでしょう
盛り付けも上手です　　合格です

おしそうに焼けました　葱も美味しそうです　鶏肉が小さくなったときは体積比で焼き時間を減らしてください。　ちょうどよい時間で焼けたときに肉汁たっぷりに焼き上げることができます。　　　合格です

おろすのはもう大丈夫ですね。　包丁の先に神経と魂がやどりました。
もう動画に収めなくても大丈夫ですから骨切り精度を上げていきましょう。
今日はすこし押していましたね。　その動きが加わると厚み調節の再現性が落ちてきます。　厚いページ、薄いページ、飛ぶミンチ、といろいろ出てきます。
とはいえショット数は１００を越え１２０に達しようとしています。　そろそろ食べたときの骨チクは感じなくなったはずです。
白焼きも付け焼きも棒寿司も一級の仕上がりです。
京都の仕出し屋でもなかなかここまでのものは持ってきてくれません。

竹串を抜くタイミングが良くなりました　理解できましたね

ちゃんと付け焼きがシャリをアーチに捕まえています　これで良いのです
からすぎずに絶対美味かったはずです　画像で味がわかります

上手になりました。　　うまく巻けていったのですが最後の一回は箸でナゲスしてしまいましたね。　それが出ないように。オロエスで巻きましょう。
さぁ出し巻きをどんどん巻いていきましょう。