出汁巻き投稿2021   Saさん(120-1)

上手になりました。 特に右手の箸を持ったフォルムが大理石彫刻のように美しい。 あなたの細い指がよく似合っています。 美しさは優しさというのが芯作りで実感できたでしょう。
巻き方はもう完璧に覚えましたね。  ではなぜ3分ちかくかかるのでしょう?
それは
1.火から鍋が離れている時間が長いこと
2.流し入れてから巻き始めのタイミングが遅いこと
この2点に原因があります。
直し方を言います
1.液卵をおたまですりきりすくい取るまで鍋を火から絶対に離さない。 すくい終えたのを確認してから一瞬鍋をボールに近づけ直ちに火の上に戻す。(がちゃんと言ってもよい)
2.芯も2杯目も上手く折り畳めているのは玉子シートが良く焼けて強度が発生しているからです。 その時間がかかっています。 もっと半生のうちに表面が生で光っているうちに巻き始めます。
この2つです。 すぐに実行しましょう。 できたらすぐにBOに移りましょう。

 


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コメント

  1. コロナ より:

    ありがとうございました。練習します・・・

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