1本目の鱧の大事な部分で刃が脱線し、切れてしまったのは引きの力がまっすぐに受け止められずに暴走してしまったからです。
原因の画像を下に貼ります。　以前から何度か指導をしているあなたの癖が刃の暴走を招いたのです。　出刃の握り方が浅いため、小さいおてての握力だけで丸いグリップを安定させられないのです。　もっと深く持って中指をマチの部分にかけて握り、刃の向きを安定させましょう。

骨切りは3：04あたりの１０枚落としが薄くて上手です。音も良いですね。
１０枚目に空振りするのはご愛嬌ということで。

進化しましたねぇ。　できているのは2本目の最後の返し。　これは正しくオロエスできています
鍋を振る→鍋を振り終わる→玉子が立ち上がる→箸で安定させながら倒す→箸を抜く
鍋と箸が終わってから玉子が追いかけてきてデロンと返るのが正解です。　2杯目になっても3杯目になってもです。

＃7-3　　＃8-4　が良い出来です。
 

文句なし　💯！　　OBENTERS™ならばこう言われていますね。　　合格です。
次はBOで上級返しの練習をしましょう。
最初は全開は危険ですので自分で怖くない火加減から初めてください。
今期のあなたはひと味もふた味も違いますね。　頼もしいです。
鍋を振って焼けばミニコンロでも2：30を切れるというのを証明してくださいました。
ありがとうございます

ゆっくり慎重に切りすすめるのは1つの練習法として正解です。
その練習法を取るなら薄く均一にということをもっともっと意識せねばならないでしょう。
「肛門下はみな名人」という名言（迷言？）がむそう塾にはあります。
あなたも3：40あたりから薄く均一に切れているのがわかるでしょう。
リズムに乗って切り口など見ないで猫手の抗い強度の微調節で厚みを決められるようになるのが最終目的だと理解しておきましょう。
これも見えないところを見るということですね。

よく流線が出ています　オーブンで焼く場合はかなりの予熱が必要です。

「中川式アジア料理講座　第６弾」9月20日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
ボリュームたっぷりなアジア料理の数々をお伝えしました。
少し覗いてみましょう。

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