秘伝コース5月の復習  Yuさん(94-4)

美味しそうにできました ちゃんと三角盛りができていますね 合格です
パッと見て毒消しが足りませんね。 変わりおろしをもっと大盛りして大根のケンをしっかり盛りましょう。 毒消しが大事です。
美しく盛れているのには食材に助けられている部分がたくさんありますね。 良い食材で難しい料理をしていく秘伝コースに進まれると毎年 積み残した基礎訓練の大事さに気が付かれる方が続出します そして幸せコースや満足コースを再受講されます。
その再受講が実に身につくのです「あぁそうだったのか」の連続となります。
秘伝コースでカリキュラムを薦めながら基礎訓練のやり直しをどんどんしていきましょう。


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コメント

  1. まき より:

    中川さん
    みていただきありがとうございます。
    毒消しが足りてないことに全く気がつきませんでした。盛り付けの形や位置にばかり気が向いてしまっておりました。自分自身では追加でモリモリと変わりおろしを一緒に食べていたのですが、友人にお裾分けした時に十分な毒消しの量を渡せていたのかと、ハッとしました。他のお料理の時もアバウトになっていなかったか、大切なご指摘を頂きありがとうございました。

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