南瓜含め煮
おからのたいたん
水菜　ほうれん草　チンゲンツァイの胡麻和え
車麩カツレツ　オーガニックソース
干し大根とお揚げさんのたいたん
玄米ビーフン　あらめ　絹さや
こごみ地漬け
春から初夏に向かって新緑が増すように
皿の上の緑も徐々に増えていく
上へのチカラ。

能登の塩である。
旨いという言葉は甘いという言葉から産まれた。
そういう意味ではこの塩は甘いのである。
神々しい。
最近塩の足りない方を多く見かけます。
そのほうが健康で幸せになると勘違いしているのか、
よほど悪い塩を摂っていたのか。
塩が足りないとシャープな判断力や集中力が欠けて
しまいますよ。
判断力が鈍るから塩が足りていないことを判断できな
いのです。
何事もバランスが大事。
南無

天然の蕗の薹を使って富貴味噌を練る。
超陰性な蕗の薹の陰性をどのように「おいしい範疇」まで
料理できるかが重要なポイント。
苦みをコントロールするのである。